燕窝造假和若何购置燕窝[精品]

燕窝造假和若何购置燕窝[精品] 现在市场上有很多的燕窝，特别是非常多的血燕，我带印尼做燕屋的朋友去天河的市场逛了一圈，结果发现因为很多人对燕窝的知识是非常缺乏的，所以根本分不清楚所买到的燕窝是真的还是假的，慕名而去，以为大的品牌卖的东西就是好的或者是真的。而且还有一个奇怪的现象，市场上面的血燕的量是出奇的多，燕窝朋友告诉我市场上面卖的99。9,的血燕都是假的。朋友家有10个燕窝，每月可以供100KG的干净燕窝，在印尼算是比较大的规模了，就是这样的规模，也没有血燕的提供。当然如果客户真的要的话，那就会从英国进口燃料来加工成客人需要的所谓血燕，听到这儿毛骨悚然。 于是决定开一贴，来告诉各位MM怎样区别燕窝的真假，因为相关的录像还在制作当中，到时候会有更详细的资料来介绍整个燕窝的生产制造工艺。 开贴的目的只是希望JM们花的钱是用对了。关键的是别花了冤枉钱。 1.怎样挑选真的燕窝:要一看二闻三拉 一看:燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。 二闻: ,,,燕窝本身有蛋白的味道，但是一般燕窝很干的时候蛋白的味道不太明显 ，所以最好是喷点水在上面去闻，应该有一股淡淡的鸡蛋清的味道 ,,,炖完之后品尝时燕窝应该有非常浓烈的蛋清味道，如果没有则是假货 三拉:取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货 其他几种假燕窝的辨别方法 ,,,涂浆燕窝:泡的时候如果水浑浊，不是清澈的 ,,,染色燕窝:所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。 ,,,漂白燕窝:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。 真印尼燕窝的炖煮方法: 先用自来水泡4个小时以上，一般隔夜泡，然后倒掉水，一盏燕窝大概一饭碗水多一点就可以了，隔水炖30,40分钟，炖完后再放冰糖，一盏燕窝大概放6颗冰糖的分量，(喜欢吃甜食的MM可以适当多放一点)，分3天来食用。冷却后放到冰箱里面，早上或者晚上空腹吃最有效果，最好连续每天吃3个月，然后就可以隔天吃一次了。 备注:如果MM用的是电子炖盅的话，那要等水开了在炖30分钟就可以了。 涂胶燕窝 塗膠燕窩是一種很常見的作法，由於一些燕窩含燕毛較多，挑完毛之後，留有很多空隙。正當商人為求美觀，會用夾子和球狀網來重新定型。不正當的商人則使用從海草、魚皮、銀耳等提煉的蛋白膠來填補燕窩盞的空隙，再進行漂白，不但使燕盞盞形更大，級別更高，還增加了重量。 如何識別塗膠燕窩: 燕盞表面紋理不清晰，用火燒時會有劈啪作響的火花，純正燕窩燒起來則是絲絲的柔和嚮聲。 拇指沾濕，在燕盞表面來回摩擦，如果感覺手指膠黏，就說明很大機會被塗了膠。 塗膠塗很厚的燕窩在燈光下，不會透光，而且還會反光(有些用工具定型過的真燕窩或是燕角部分也會有反光現象) 塗膠燕窩發頭較差，一般官燕的發頭在6倍以下都有可能被塗了膠或摻了水分。(發頭的倍數是浸透後去水的濕燕窩的重量除以未浸透前的幹燕窩重量) 塗膠燕窩聞起來沒有燕窩特有的霉香味，浸透之後的水會變得渾濁。 此外塗膠燕窩通常都被漂白(參考漂白部分) 漂白染色的燕窩 塗了膠的燕窩色澤不自然，還有一些有很多斑點燕窩(燕子踩破蛋殼時留下的蹟氧化形成的)，清潔費時。所以一些燕窩商就使用在食品條例允許的尺度下對其漂白，使燕窩更美觀。有些則使用食用染劑將這些燕窩再染成價格更高的血燕或黃燕(金絲燕) 如何識別漂白染色的燕窩: 純正的白燕,官燕呈天然象牙白色(白中透灰)，漂過白的燕窩則顯得白得發亮。有些則有濃烈的化學品味道，泡在水裡面，泡燕窩的水都可以聞到不同等掑籊 C漂過白的燕窩不耐燉，時間超過30分鐘就開始溶掉(不漂白的官燕則可以超過45分鐘，但不能超過,小時)。染色的燕窩有些會有濃列刺鼻的氣味，有些在燉完之後會還原成白色 人工燕窩: 一些奸商使用豬皮、海草、大菜膠等廉價原料，做成人工燕窩，從而圖取暴利。但這種燕窩市場上比較少見。 如何識別人工燕窩: 人工燕窩通常有股酸而刺鼻的味道，而且紋理模糊，形狀比較規則。泡在水裡的不會發脹，沒有燕窩特有霉香味。將燕窩浸在水中，然後用手指擠壓，就會顯得很膠黏。 燕窩水分: 一些商家利用低價向顧客促銷燕窩，在調低價格同時，增加燕窩的濕度。由於燕窩的吸水性特別強。摸起來軟身的燕窩可能已含百分之廿、三十的水分，這種燕窩即使賣得便宜，吃虧的還是消費者。 識別水分的方法: 幹身燕窩，脆而易斷，手感幹爽。幹身燕窩的發頭好，至少能在6倍以上。 如果MM买滴燕窝是很干的，可以就放在保鲜盒里面，或者普通的盒子就可以了，象我自己拿来卖的燕窝就直接放在保鲜盒里，因为是特干级别的。 如果MM买的燕窝比较湿，那就要放在冰箱的保鲜盒里面，冷藏部分就好了，而且要快点食用，因为湿的燕窝容易发霉。 建议MM每次购买燕窝的量不要太大，120克左右的量可以吃两个月，这样是最经济实惠的购买量。 怎样区分燕窝干湿度呢, 干燕窝比较脆，扳的话容易断裂;在桌子上敲会有很清脆的响声。 湿燕窝比较有柔韧性，容易扳也不会断裂的。 还是白燕盏比较可靠 什么人不能吃燕窝 1、不满10月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，10月以后就可以食用，炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。 2、《随息居饮食谱》记载燕窝“病邪方炽勿投”。曹炳章记载燕窝“有表邪人切忌”。《中华本草》、《中药大辞典》等分别引用。中医表邪病症即感冒。外感六淫之邪，多从口鼻或皮毛侵入，其停留于浅表部位时称表邪。常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力，以后就会少得表邪--感冒了。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状就可以吃。 3、对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者, 可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状可调整到2-3克/天/次。不过请务必购买不用药水清洗的燕窝，有些商贩用药水洗燕，多快好省，但对人体健康有害，尤其会诱发过敏症状. 燕窝对孕妇的好处 新加坡、香港的孕妇在怀孕前两三个月就开始食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。去年喜得千金的香港名模琦琦怀孕后每天燕窝补身，每月要花上百万新台币。 一、妊娠头三个月(即0—12周)称妊娠早期。此阶段正是胎儿剧烈分化的重要时期，也可以说是胎儿“分化组装成形”的时期。妊娠早期会有妊娠反应，感觉头晕乏力、倦怠嗜睡，并且食欲减退。有些人还可能有食欲异常、挑食、喜酸味和厌油腻。此时的营养补充至关重要。您可以单独进食燕窝试一下，食用期间忌辛辣和油腻食物，少时多餐，定期进食。建议每次干燕窝每次3-5克，每天或隔天一次食用。由于食量较少，一般不会呕吐。早晚空腹食用均可。如个别严重的待妊娠反应期过后再食用，反应期过后需要白天多进行户外和集体活动，分散注意力，这有助于减轻妊娠反应的程度和舒缓心理压力。 孕妇什么时候吃燕窝 一、妊娠头三个月(即0—12周)称妊娠早期。此阶段正是胎儿剧烈分化的重要时期，-也可以说是胎儿“分化组装成形”的时期。妊娠早期会有妊娠反应，感觉头晕乏力、倦怠嗜睡，并且食欲减退。有些人还可能有食欲异常、挑食、喜酸味和厌油腻。此时的营养补充至关重要。您可以单独进食燕窝试一下，食用期间忌辛辣和油腻食物，少时多餐，定期进食。建议每次干燕窝每次3-5克，每天或隔天一次食用。由于食量较少，一般不会呕吐。早晚空腹食用均可。如个别严重的待妊娠反应期过后再食用，-反应期过后需要白天多进行户外和集体活动，分散注意力，这有助于减轻妊娠反应的程度和舒缓心理压力。- 二、妊娠13—27周为中期妊娠。是母亲和胎儿都已安定的时期。早孕反应消失，心情变得愉快起来，肚子还不算大，动作也还方便。此期间胎儿发育较快。 此时可用燕窝配合各种食谱美食，既自己享受美味，又做好宝宝的营养的快速后勤补给，一人吃两人补。-建议每次干燕窝每次3-5克，每天一次食用。早晚空腹食用均可。 三、妊娠28周以后为晚期妊娠。这个时期要避免过度疲劳，此时进食燕窝时注意不要摄盐过多，建议早上食用燕窝，以免晚上等待空腹时间过长引起疲劳。建议每次干燕窝每次3-5克，每天或隔天一次食用。-住院后建议选用即食燕窝，每次20至30克，免去家人浸炖时间。 四、产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累、恢复生产前窈窕的身姿、恢复妊娠纹及抑制产后色素沉着，此外为保证产生乳汁的充分营养，燕窝是最佳的天然滋补食品，如林青霞产后就吃燕窝田鸡饭补身，名主持吴小莉此时听月婆(香港有专门科学指导女性坐月子的老妈妈)指导补鲫鱼燕窝。-这个周期对自己更为重要，此时调理得好可以去除一些顽症痼疾，为今后的身体打下一个扎实的健康基础。建议每次干燕窝每次3-5克，每天一次食用。早晚空腹食用均可。 孕妇怎么样吃燕窝 现在，孕妇中很流行进食燕窝。很多孕妇认为，孕期食用燕窝，产后母婴皮肤都会变好。燕窝的确对有胎热的孕妇有帮助。但每个孕妇的体质是不一样的，体质较寒的孕妇吃燕窝就不合适了。有以下表现状况孕妇特别需要孕妇燕窝的关爱。 1、怀孕初期妊娠发应大的孕妇 表 现 状 况:头晕乏力、倦怠嗜睡，并且食欲减退。有些人还可能有食欲异常、挑食、喜酸味和厌油腻，常呕吐。 2 、有妊娠斑的孕妇 表 现 状 况:皮肤干燥，眼角开始出现妊娠斑 3 、身体有妊娠斑的孕妇 表 现 状 况:腹部，大腿内侧，臀部出现皮肤发痒，脂肪断裂出现红色纹路 4 、易感疲劳的孕妇 表 现 状 况:无力，精神萎靡不振，容易疲劳 嗜睡。 5 、缺钙的孕妇 表 现 状 况:容易腿抽筋、易疲劳，指甲发白，月牙儿消失 6、孕妇肥胖而婴儿较小 表 现 状 况:孕妇本人体重节节攀升，而腹中婴儿生长发育不理想 7 、准备剖腹产的孕产妇 表 现 状 况:剖腹产孕妇比较伤元气，对孕妇体质要求比较高 8 、产后母乳的产妇 表 现 状 况:确保母亲身体的恢复及大人、小孩营养的双重保障。 9 、产后肥胖、收腹不佳者 表 现 状 况:肚子还是比较大、体重还在不断加重 孕妇吃燕窝的注意事项 1、燕窝可以天天吃吗,如果不可以，那大概隔多久吃一次呢? 答:燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，早晚各一次或每天或隔天一次。 2、,想知道怀孕前后怎样进食一些燕窝比较理想并且又经济. 答:新加坡、香港的孕妇在怀孕前两三个月就开始食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。去年喜得千金的香港名模琦琦、王静莹、贾静雯怀孕后每天燕窝补身。干燕窝每次3-5克，早晚各一次或每天或隔天一次。 孕妇燕窝对预防妊娠糖尿病的作用 妊娠期糖尿病的发病与女性在怀孕期间的身体特点有着密切的联系。女性受孕以后，性激素分泌增多，它们在人体组织外周有抵抗胰岛素的作用。随着孕周的增加，不断增多的雌、孕激素促使机体分泌更多的胰岛素保持正常的糖代谢。由于个体差异，并不是所有人的胰岛都有那么好的代偿能力，对于代偿能力不是那么好的人，可能会表现出糖代谢异常，或者胰岛素明感性不够。这些就是妊娠期糖尿病的发病原因。 妊娠期糖尿病对胎儿的发育有其负作用的。最常见的就是易导致巨大儿和新生儿低血糖的发生。巨大儿简单地说就是胎儿过大，不但会增加母亲的负担，同时也会增加宫内窘迫和手术产的发生率。而且因为在母体内，胎儿的营养知直接来自母亲血液中的葡萄糖。血糖浓度过高会使胎儿产生依赖性，当新生儿脱离母体后，自身无法维持高血糖浓度下的胰岛素分泌，就会出现吞咽困难、苍白、颤抖、呼吸困难和躁动等低血糖症状，因此决不能掉以轻心。 鉴于妊娠这个阶段的特殊性，除非病情非常严重，医生一般不采用药物或是胰岛素干涉。只要调 整准妈妈的饮食结构，控制含有大量糖份食品的摄入，将体内的血糖水平控制在正常的水平，对母体和胎儿基本上不会产生任何影响 资料发现，妊娠期糖尿病的发生率已由1996年的2%增加到2003年的4.6%，这可能与孕妇过度补养、饮食不合理等因素有关。 所以孕妇怀孕期间应该选择天然，纯净，安全的食物，燕窝含有的糖份极低，其味清淡可口，营养却是公认的佳，是非常适合孕期准妈妈的服用，所以说服用孕妇燕窝既能保证孕妇的营养得以合理化，又能预防妊娠糖尿病的发生. 瘦肉燕窝汤,孕妇燕窝食谱 【配方】瘦肉600克，中等燕窝75克，猪骨50克。 【做法】将瘦肉和猪骨洗净，先放沸水内，煲约1.5小时，然后捞起猪 骨，放入预先泡开、拣净之燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。 【特点】此汤补血益阴，滋阴润肠。其中猪骨含丰富钙质对孕妇及胎儿都 有好处，燕窝、猪瘦肉营养丰富，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B，能助长发育。 奶白燕窝鲫鱼汤,孕妇燕窝食谱 奶白燕窝鲫鱼汤。此汤历来滋补催奶，香港凤凰卫视名主持吴小莉怀孕后就由月婆(香港有专门科学指导女性坐月子的老妈妈)指导补鲫鱼燕窝。选用的燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养最丰富的部份。适合产后营养的补充和吸收。 原料::鲫鱼一条、姜3片、燕角一盒(先浸8-12小时)、小葱一棵(切碎)、油、盐。 制作: 锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下，煎到鱼肉变色后，倒入2碗水。碗就是盛鱼汤的碗。放入姜。盖锅盖，放2碗水，大火煮沸后改小火炖1小时1刻钟，放入白燕角再炖45分钟，调入适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花 燕窝养血安胎汤,孕妇燕窝食谱 燕窝养血安胎汤。此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，可吃此汤养血安胎。选用的燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，最容易消化吸收。 原料: 鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克，白燕网一盒，盐适量。 制作: 1、 鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。白燕网浸2-4小时待用。 2、 石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水，煎30分钟。 3、 将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖两个半小时，再放入白燕网炖半小时， 下盐调味，即可趁热食用。 牛奶燕窝粥,,孕妇燕窝食谱 此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。 原料: 大米100克，牛奶500克，水300克，特等白燕一盏。 制作: 1、大米拣去杂物，淘洗干净，燕窝浸4-8小时。 2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入燕窝，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。 3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥 燕窝虫草炖水鸭 滋补脾肾，健脾养血，益气驻颜 材料:燕窝约,,,,,克，冬虫草,克，光水鸭半只，陈皮,克，元肉,,克，生姜二片(可供二至三人食用) 用法:将燕窝，冬虫草浸透洗净后，把光水鸭加姜片略为飞水后连同其它材料一起放入炖蛊内，加开水四碗，隔水以大火滚后转文火炖三小时(印尼燕窝炖一小时)(食时酌加盐调味便可( 验方参考与药膳: 1、燕窝、白芨各6克，小火炖烂，加冰糖适量再炖，每日早晚各服一次，治老年慢性支气管炎、肺气肿、咳血或肺结核咯血。 2、燕窝10克，用温水浸泡后，蒸熟，用牛奶250克煮沸后送服，可治反胃、呕吐。 3、燕窝6克、白木耳10克(用清水泡发)，加入适量冰糖蒸熟食用。可治干咳，盗汗，咳血，肺阴虚潮热等症。 4、燕窝5克，西洋参5克，蒸服。治盗汗，潮热，干咳，咳血等症。 5、燕窝汤:燕窝3克，用温水浸泡，去净绒毛，撕成细条;冰糖30克煮成糖水后，加入燕窝煮沸即可食用。有养阴润燥，补中益气作用。适用于虚损劳积，咳嗽痰喘等症。 6、燕窝粥:燕窝15克，用温水浸泡，去净绒毛蒸熟，然后与糯米100克同煮粥食用，有养阴益气作用。适用于肺结核，干咳少痰，咳血，盗汗，潮热，胃中灼热，噎嗝反胃等症。 7、燕窝鸡汤:燕窝15克，用温水浸泡，去净毛杂质，与鸡清汤1000克同煮汤食用。有补益脾胃。补气清热作用。适用于潮热，盗汗，干咳，咳血，失眠等症。健康人食之能精力充沛，消除疲劳，祛病延 年。 8、糖杞燕窝:燕窝30克，用温水浸泡，去净绒毛杂质，加100克开水，蒸半小时，倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌匀食用。有养阴护肝，补脾强身作用。适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之可消疲劳，提精神，补肺肾。 燕窝的营养价值和盏型的关系默认分类 燕丝细而密，盏型要明显，盏身宽大而厚身，没有大的空隙，完整程度高，两端角越细越好。燕盏以碗形或匙羹形最受欢迎。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形。燕窝的形状不影响其营养价值，宽度大的碗形燕盏级别较高。纯正燕盏形状天然，不。 燕窝食用时间燕窝杂谈 晚上十一點至凌晨一點 (子時陰陽交接時, 吸收力最佳.) 早上五點至七點 (小朋友, 婦女和年長長輩調養) 最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳 孕妇最好早上空腹食用，因为晚上担心孕妇空腹的时间过长。 燕窝购买量燕窝杂谈 20G干貨能煮500ml浓稠燕窝.一即1克能煮成25ML的份量. 一個人每次浸泡干貨3-5克为適當(浸泡发大后大约是20-40克)能煮成80-130ML浓稠燕窝.可吃上2天.每天早晚3勺.1个月的购买量大约是干货50克-80克.每天燕窝和雪哈各1.5-2G就可达到较理想的效果. 年长者希望肌肤及身体状况能全面改善，建议初期3-6个月，每天晨起和临睡前空腹服食燕窝各1 次, 之后每月经期结束，空腹服食燕窝两星期。 年轻的jms们(30岁以下)和儿童想调养强壮体质,或孕前,孕期孕后或生病后调补，初期2-3个月每天早晚空腹服食燕窝各1次,之后每月经期结束，服食燕窝一周。 如何储存燕窝燕窝杂谈 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。 如果是全干的燕窝，可以不需要放在冰箱里面。 一般燕窝的运输过程都会喷水，所以JM们收到燕窝之后只需要把燕窝放在报纸上面以电风扇吹干，或者放在空调下，也可以放在空旷地方自然阴干。 特干的燕窝可以保存很长时间，5年也没有问题，但是燕窝的色泽会随着时间越长颜色越深。 燕窝美食做法 燕窝食谱 2008-12-15 15:20:45 阅读235 评论0 字号:大中小 订阅 一、燕窝虫草雪耳汤 【原料】 燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。 【制作过程】 上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。 【功效】 1.补肺滋肾，养颜止咳。 2.主治:阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血。 3.方论:方中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果;冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药;雪耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。常服此方健身延年。 二、燕窝虫草百合鸭肉汤 【原料】 燕窝2盏(约15克),冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。 【制作过程】 上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。 【功效】 1. 滋阴清热，润肺止咳。 2. 主治:阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。 3. 方论:方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著;百合《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”;鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热，利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的 三、雪蛤银耳炖燕窝 【原料】 雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克 【制作过程】 (1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。 (2)燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块;银耳撕成瓣状。 (3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。 (5)炖好取出，待温后服食。 【功效】 补肺养颜，补虚去损。 适应症 气喘干咳，阴虚盗汗。 注释 雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精;雪耳含 糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血;冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。 注意和禁忌 肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用;糖尿病 四、虫草鸡炖燕窝 【原料】 燕窝2盏(约15克)，虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。 【制作过程】 (,) 燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用; (,) 虫草洗净沥干备用; (,) 草鸡去皮，飞水，斩大件备用; (,) 将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。 【功效】 滋润肺胃，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力 女士——能增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜。 孕妇生产者——能使母体强健，婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原，并且补而不腻。 老人——能健体强身，增强抗病能力，能补虚益肾、化痰润肺，强化机体生化能力。 儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力。 病后、术后康复人士-提供必须的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康 应试、脑力劳动者-补充体力，改善血液循环，刺激神经兴奋，增强思维活性。 五、燕窝椰汁西米——四季甜品 【原料】 燕窝2盏(约15克), 西米, 冰糖25克。 【制作过程】 西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。 【功效】 《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。 六、冰糖燕窝粥 泡发燕窝，把10克干燕窝放在温水中浸泡，泡透发软后用尖头镊子摘去其中的杂质，轻轻地漂洗干净，放在开水碗里，让它继续胀发。同时熬出全家人食用分量的大米粥，放入冰糖搅拌;再把发好的燕窝轻轻放入锅里，煮上几滚就可以上桌食用了。 七、冰糖木瓜银耳燕窝 材料:?燕窝?木瓜?银耳?冰糖 1、将银耳用冷水泡发，去蒂，将发好的银耳略剪碎，备用。 2、木瓜洗净，用小刀沿四分之一处横向抛开，去除里面的籽粒，洗净。 3、锅中倒入适量的水，将冰糖溶开，倒入银耳，煮至浓稠。此时或许会有一些渣滓，一并去掉，留干净的糖水和银耳，倒入木瓜中。 4、发好的燕窝泡热水后，控水，取适量一并倒入木瓜中。 5、蒸锅加水，烧开，将木瓜放入。大火蒸约30分钟。这道美容养颜的木瓜炖银耳燕窝就做好啦。 烹调燕窝的方法,,大众篇燕窝食谱 最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1,2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1,2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30,40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6,8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7,9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。 孕妇燕窝食谱 燕窝食谱 瘦肉燕窝汤 【配方】瘦肉600克，中等燕窝75克，猪骨50克。 【做法】将瘦肉和猪骨洗净，先放沸水内，煲约1.5小时，然后捞起猪 骨，放入预先泡开、拣净之燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。 【特点】此汤补血益阴，滋阴润肠。其中猪骨含丰富钙质对孕妇及胎儿都 有好处，燕窝、猪瘦肉营养丰富，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B，能助长发育。 奶白燕窝鲫鱼汤 此汤历来滋补催奶。选用的燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养最丰富的部份。适合产后营养的补充和吸收。 原料::鲫鱼一条、姜3片、燕角一盒(先浸8-12小时)、小葱一棵(切碎)、油、盐。 制作: 锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下，煎到鱼肉变色后，倒入2碗水。碗就是盛鱼汤的碗。放入姜。盖锅盖，放2碗水，大火煮沸后改小火炖1小时1刻钟，放入白燕角再炖45分钟，调入适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花 燕窝养血安胎汤 此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，可吃此汤养血安胎。选用的燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，最容易消化吸收。 原料:鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克，白燕网一盒，盐适量。 制作:1、 鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。巢工厂白燕网浸2-4小时待用。 2、 石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水，煎30分钟。 3、 将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖两个半小时，再放入白燕网炖半小时，下盐调味，即可趁热食用。 牛奶燕窝粥,,孕妇燕窝食谱 此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。 原料:大米100克，牛奶500克，水300克，特等白燕一盏。 制作: 1、大米拣去杂物，淘洗干净，燕窝浸4-8小时。 2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入燕窝，继续用小火煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。 3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥 燕窝虫草炖水鸭 滋补脾肾，健脾养血，益气驻颜 材料:燕窝约,,,,,克，冬虫草,克，光水鸭半只，陈皮,克，元肉,,克，生姜二片(可供 二至三人食用) 用法:将燕窝，冬虫草浸透洗净后，把光水鸭加姜片略为飞水后连同其它材料一起放入炖蛊内，加开水四碗，隔水以大火滚后转文火炖三小时(印尼燕窝炖一小时)(食时酌加盐调味便可( 燕窝的药膳配方燕窝食谱 1、燕窝、白芨各6克，小火炖烂，加冰糖适量再炖，每日早晚各服一次，治老年慢性支气管炎、肺气肿、咳血或肺结核咯血。 2、燕窝10克，用温水浸泡后，蒸熟，用牛奶250克煮沸后送服，可治反胃、呕吐。 3、燕窝6克、白木耳10克(用清水泡发)，加入适量冰糖蒸熟食用。可治干咳，盗汗，咳血，肺阴虚潮热等症。 4、燕窝5克，西洋参5克，蒸服。治盗汗，潮热，干咳，咳血等症。 5、燕窝汤:燕窝3克，用温水浸泡，去净绒毛，撕成细条;冰糖30克煮成糖水后，加入燕窝煮沸即可食用。有养阴润燥，补中益气作用。适用于虚损劳积，咳嗽痰喘等症。 6、燕窝粥:燕窝15克，用温水浸泡，去净绒毛蒸熟，然后与糯米100克同煮粥食用，有养阴益气作用。适用于肺结核，干咳少痰，咳血，盗汗，潮热，胃中灼热，噎嗝反胃等症。 7、燕窝鸡汤:燕窝15克，用温水浸泡，去净毛杂质，与鸡清汤1000克同煮汤食用。有补益脾胃。补气清热作用。适用于潮热，盗汗，干咳，咳血，失眠等症。健康人食之更能精力充沛，消除疲劳，祛病延年。 8、糖杞燕窝:燕窝30克，用温水浸泡，去净绒毛杂质，加100克开水，蒸半小时，倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌匀食用。有养阴护肝，补脾强身作用。适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之可消疲劳，提精神，补肺肾。 燕窝食谱燕窝食谱红枣百合燕窝 将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1小时，再加入1-2盏炖好的官燕再炖5分钟即可享用。 燕窝水果減肥餐 早 餐: 熟鸡蛋一只、燕窝一碗(少糖)。 午 餐: 熟鸡蛋一只(去蛋黃)、苹果一個。 晚 餐: 蒸魚一片、绿叶菜菜一碟(无油)、稀粥一碗。 燕窝豆花 这道菜应该是女孩子的最爱了，豆腐能益气、补虚，燕窝有养阴润肺功效，从健康保养角度讲，食疗 胜于药疗，把买“××口服液”的钱省出来，就够吃好几次的了。 这道菜的做工很精致，豆腐与燕窝在豆浆未点制前就拌匀在一起，食用时，或清蒸或红烧都行。而且， 摆盘也很漂亮，豆腐用小竹罐 装着，象征原始自然;燕窝用绿色小碟盛，寓意品质保证。 特别之处:燕窝在豆腐的怀抱 里打盹。 冰糖燕窝炖乳鸽 主 料: 燕窝25克，乳鸽2只，冰糖30克。 做 法: 乳鸽杀后去毛内脏，去骨，肉切丝;燕窝浸发去杂毛，将鸽和燕窝、冰糖放入炖锅内，文火 炖3小时即可食用。 药用价值: 补气润肺、滋养容颜。用于气血不足之面色无华、肌肤不润、形容憔悴者。 洋参银耳炖燕窝 材料: 西洋参片15克、银耳20克、燕窝20克、生姜5克、葱5克。调味料:精盐3克、味精4克。 制法: (1)西洋参片、银耳、燕窝用清水浸透，生姜切片，葱切段。 (2)将处理好的西洋参片、银耳、燕窝、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖2小时。 (3)调入精盐、味精即成。 特点:西洋参可补气养阴，与有很好美肤效果的燕窝和银耳同炖，确实是极尽养颜功效的佳品。 红枣银耳炖燕窝 原料:红枣、银耳、枸杞、莲子、燕窝 制作: 1、将红枣、银耳、枸杞、莲子洗净，放入温水中发好; 2、将发好的上述原料入锅，加适量清水、白糖，用大火煮开，期间两次加少量凉水搅拌，以防结底; 3、文火烧5到10分钟，至呈透明稠状 满腹金银燕窝 主料:鹌鹑一只。辅料:燕窝1克，干贝茸2克，水发银耳10克，高级浓汤50克，豆苗少许。调料: 碘盐5克，老抽2克，绍酒3克。 制法: (1)蒸鹌鹑脱去骨后出水去异味，上色炸成金红色。 (2)燕窝去杂质后入银耳、贝茸等填入鹌鹑腹中。入汤调味上笼蒸45分钟，撒豆苗即可。 特点:刀法细腻，汤浓味美. 牛奶银杏炖燕窝 材料:牛奶、银杏、燕窝。 制作方法: 1.将杏仁洗净，杏仁加水炖10分钟。(杏仁应该去超市购买那种剥壳的软杏仁，或者购买杏仁罐头。) 2.将燕窝用水泡发。 3.将银杏、燕窝加脱脂牛奶、水倒入锅中煮10分钟即可(适合女性滋补，一两燕窝可以分6次食用。) 木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。 红烧官燕 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。 果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。 燕窝厨房之冰糖燕窝川贝炖梨 秋天来了，天气很干燥，每到这个时候女儿就会有一阵咳嗽，所以今天准备做个冰糖燕窝川贝炖梨给她润润肺。 材料:1。川贝2克，捣碎; 2。燕条燕角3克; 3。梨一个，去核备用; 4。冰糖8颗 做法:把捣碎的川贝，冰糖和燕窝放在去核的梨里面，把梨放入炖盅里面，炖盅里面用加水， 水量到梨的一半高度，用高压锅隔水文火炖30分钟。不用冷冻了吃。 冰糖杏仁蛋白燕窝 一天看了米雪介绍的冰糖杏仁蛋白燕窝，很养颜的说，为了做了漂亮的妈咪，今天决定炮制一下，考虑到杏仁还要打成汁麻烦，就直接去买了椰汁代替，不同的口味。 做法:燕窝还是要泡发，但是放很少水炖15分钟，在这个时间里面，把245ML的椰汁和10颗冰糖(如果要喝浓点的，可以放少一点)烧开，关火，加入打起泡的蛋白，将炖好的燕窝到入其中，放凉即可食用。 燕窩應用: 治隔上熱痰，燕窩入雅梨蒸食特效。 治老年痰喘，白秋梨一個去心先用滾水泡入燕窩並加糖蒸熟，每日清晨服下，勿間斷，神效。 治噤口痢疾，用燕窩配以人參，隔水蒸燉，一服見效。 治翻胃久吐，食燕窩兼服人乳，立癒。 治小兒氣液不足，痘頂凹陷，將燕窩和生黃氏，煎濃汁服。 治老年虛弱，小兒胎熱，燕窩加冰糖服食。 哪些人最適合吃燕窩? 燕窩性柔、不寒不燥、男女老幼,一年四季都可食用，有肺,气管,胃部虚弱,贫血;体质寒凉或襙热的;老年人,儿童青少年;消化力,抵抗力差,工作辛苦,病后或手术后,产后恢复期等特别时期都非常適合。所有担心衰老的女士或有以下症状者都适合: 月经失调,赤白带下,腰脐酸软,面色委黄,生育后脸庞和全身浮肿松弛下垂,青发早白,暗疮湿疹,腰腹松肥,二偏不通,眼花干涩,头昏脑胀,失眠多梦,食后积闷,胃脾脹痛,手足心热,倒汗口干,肤色不匀、色斑,肤质粗糙、干燥或油腻,血管伸张扩大,皮肤微丝明显及皱纹深化等.... 燕窝的分类 燕窩多依其質地分 官燕,血燕,毛燕. 官燕:來自「屋燕」及「洞燕」, 官燕以唾液築成燕巢,其色澤白或微黃，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，且能膨脹七、八倍，是燕窩中的上品，因過去只用於進貢官府，故稱為「官燕」。分白燕和金丝黄燕 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。 4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。 8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品 肺 润肺是燕窝的经典食效，为历代医方医书所首肯。肺结核医书称为“虚劳”“痨瘵”。《本草再新》记载燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽。《本草从新》记载燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚 损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。民间有用燕窝配白及各6克加冰糖炖食，对肺结核咳血最为适宜。 胃 《本经逢原》载燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。《本草求真》载燕窝入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进，用此往往获效。精通医药的曹雪芹在《红楼梦》中写道:先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。所以，燕窝是养胃佳品。 哮喘 燕窝对咳嗽的疗效，中医历代医方医書記载: 1.《本草再新》:燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽。 2.《本草从新》:燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。 3.《医林纂要.药性》:燕窝其胶粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。 4.《本草理新》:燕窝治肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失血劳伤。 5.《文堂集验方》治痰喘方:秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。 LZ请问，燕窝对小孩子有什么功效吗, 最大的功效是润肺，小孩子吃燕窝最好了，最好是官燕盏，这种燕窝对小孩，妇女最好了， 小孩三周岁以上每天一次，饭前空腹吃，可加牛奶， 一天干燕窝的量是2,3克就好了，也就是说一盏7克左右的燕盏可以吃3,4天。也可以隔天吃。 食物宜忌》记载燕窝壮阳益气、和中开胃、添精补髓。《本经逢原》记载燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。《本草求真》载燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中。 宝宝燕窝粥: 燕窝20克，;白米25克，水大半碗;把所有材料放入炖盅内，炖约两小时即可。 预先炖好一大碗燕窝，放入雪柜备用。当小宝宝的粥煮好后，加入一汤匙已炖好的燕窝，把粥再煮滚便行 如果只是从营养价值来说，燕条是最好的，燕碎还是不要买了，因为很多燕碎是草燕做的，有漂白的工艺过程，营养价值不高的同时比较难分辨真假。 浸泡燕窝的水到底有没有营养, 很多mm在炖燕窝的时候都会认为:一定不要把泡燕窝的水倒掉哦,很多营养的，不要浪费，一起放进去炖。 泡过燕窝的水到底有没有营养呢, 前面给大家讲过炖制燕窝，以摄氏80度的文火隔水炖最佳，因为燕窝所含的活性蛋白质等营养成分在80?左右才能分解出来，如果直接放在水里煮或煲或蒸，温度过高会破坏原有的营养成分，温度太低达不到80?，营养成分得不到有效分解，供人体吸收，那吃燕窝的效果自然也会减半啦。 一般来说，泡燕窝用的是冷的清水，最多冬天清洗的时候怕太冻而稍微加点温水，温度不可能有到80?啦，也不会有分解出来的营养成分溶于水中，反而燕毛和杂质倒会有。这个泡过燕窝的水没有营养，留不留都没所谓的。 优质干身的燕窝存放很简单，密封，置阴凉处存放，避免阳光直射就可以了，一般可以存放18个月左右。 不过，燕窝主要成分是蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。 建议最佳保存不超过一年半，如果存放两年或更久，可能就会影响到燕窝的营养，发头还有口感哦 辨别真假燕窝的主要方法是将燕窝浸在水中，然后用手指轻轻挤压，若毫不胶黏，那就是真燕窝。另一个办法是用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。此外，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。 理化鉴别需在有条件的实验室进行，方法有以下几种: (1)取药材置365cm紫外床下观察，显现黄绿色或灰绿带紫色荧光。 (2)取本品粉末0.1g，加稀盐酸煮沸10min,溶液及样品显棕褐色或棕黑色。 (3)取本品少许，置已醇灯上灼烧，微有迸裂声，后溶化起泡，无臭，无烟，灰烬呈灰白色。 (4)取本品粉末0.5g，置于试管中，加水10cm ，滴加盐酸，加热至沸腾2min，体账而柔软，晶亮而透明;用力振摇后，放置，泡沫约占全管体积2/5，久置不散。 (5)取本品粗粉0.3g，加水30ml，水浴中加热煮沸，滤过;滤液供下列试验:?取滤液5ml，加重铬酸钾试液-稀盐酸(4:1)数滴，不产生沉淀。?取滤液1ml，加水100ml，微热溶解后，加鞣酸试液数滴，不发生混浊。 (6)取水浸液1ml，加0.1%溴麝香草酚蓝试齐1~2滴产生蓝绿色。 燕窝造假的几大招数 招数一:上涂料 劣质燕窝抹木薯粉增重 不少市民都会要求商家提供表面光滑的燕窝盏，认为这样的燕窝才是好燕窝。事实上，正是这种误解给了不法商人以可乘之机，所谓“涂料燕窝”也就应运而生。 燕窝在制成盏以后，由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞。但不法商人利用市民的误解，把涂料(如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等)涂于劣质燕窝盏表面，令燕盏看起来光亮厚密， 而且重量增加，从而获取更高利润。 记者在昨日的鉴别活动现场看到，木薯粉用温水浸泡后非常晶莹通透，外表看来与炖过的燕窝非常接近。普通市民对此根本无法分辨。 招数二:湿水 干燥后无端减重25%有的市民买回燕窝干燥储存了一段时间以后，会发现燕窝“缩水”了，这其实是不法燕窝商人设置的另一个陷阱。 在市面上有一些燕窝的成交价格比行业公价要低25%左右，市民千万别以为“捡到了便宜”，因为这25%正是减去了燕窝中的水分。按照通常大小来计算(除去特厚种类)，37.5克燕窝应有6个盏，但湿水以后就只有4~5个，这是因为商人在进货后给燕窝增了湿。所以有经验的买家在验货后如果发现是湿燕窝，则会要求以原价75%的价格成交，而绝大多数没有经验的市民就成了“冤大头”。 招数三:替身 用买官燕的价钱买了草燕 据了解，燕窝的种类随燕子的分类分为三种:官燕、毛燕和草燕。 官燕习惯以纯唾液筑成燕巢，所以杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。 毛燕产自“洞燕”，此类燕子习惯用羽毛混和唾液筑巢，毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质，泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等，营养价值较官燕低。 草燕喜以杂草混和口水筑巢，含大量杂质，其燕窝成分是最少的，所以价钱亦是三类中最平的，主要制成品为燕碎、燕丝。 官燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条，不法商人会用外形非常相似的草燕的燕条替换掉。官燕的价格通常在950~1100元/37.5克，而草燕的价格仅为300元/37.5克。不法商人牟取的暴利可想而知。 招数四:夸大功效 高价买并不存在的营养价值 在燕窝的众多品种中，市民普遍认为血燕是最高贵的品种，吃血燕有补血作用。但事实上，血燕的功效与白燕、黄燕并无两样，血燕的形成并不是因为“燕子啼血”，而只是因为燕子吃进的食物所含的物质导致其分泌的口水颜色偏红，这个名称本来就是人为而定的，并无“补血”之说。 实际上燕窝商家对血燕、白燕和黄燕的批发价都是一样的，只是因为血燕数量少，消费者就误以为它特别珍贵，因而商家也就“顺水推舟”了。 招数五:全假 树脂海苔当成燕窝吃 商家以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎蒙骗消费者。 如何选购燕窝 因为燕窝单价昂贵且不易分辨真假，因此有部份国外洗燕业者，为了竞争价格或图更高利润，在洗燕过程中使用不当手法销售燕窝。一般来说可分为四种方法: 一、漂白: ? 燕窝是天然食品，以白燕为例，其颜色不可能是单一白色，每片燕窝多少都会有色差。 ? 此外，燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋，蛋汁流出经氧化后会使燕窝出现斑点，以上现象完全不会影响其食用效果，但有些消费者可能受观念误导，以为颜色越白越好。 ? 而部份业者为投其所好，就在洗燕时用容易致癌的双氧水(或称过氧化氢)来漂白。这可使每片燕窝颜色看来都一样，也可在去除斑点的同时，又可将无法挑尽的细毛漂白至肉眼无法辨识，食用后会对健康有一定的伤害。 ? 燕窝在完全干燥时，闻之无味，但是含水份之后，除有自然的霉香味并带清淡的蛋香味，可是经漂白后的燕窝此天然味道则尽失。 二、涂抹胶质: ? 燕窝系燕子以其富含蛋白质的唾液，以条状不断重垒而筑出之巢，完整的燕窝前后须耗时约二个半月方能筑成，其间难免会有脱落的燕毛或其他杂质夹杂于燕条缝隙间。 ? 经洗燕之后，有部份燕盏无法恢复平整而有缝隙产生，而部份不肖业者则以海藻、鱼骨粉或其他物提炼之胶，遍涂于燕窝表面，而使之看来平整。 ? 但燕窝价格称两论钱计，胶涂得厚，相对顾客购买到的燕窝量越少，一些业者从中赚取极大利益。 三、添加多余水份: ? 避免运输过程中经挤压而破碎，并保持燕盏原形，就须喷上适量的水份，但含水量高低则视不同洗燕业者而有差异。 ? 有些国外业者以高含水量的燕窝报低价抢占市场，实则扣除水份，本地业者及消费者完全没占到任何便宜，表面再喷上无色无味类似发胶的胶水。 ? 一旦胶水凝固燕窝表面触摸起来似乎干度十足，实际上燕窝内所含水份完全被喷胶封死锁住，此种燕窝的利润高得惊人。 四、以树脂充燕窝: ? 近来坊间有许多自泰国或越南进口的瓶装燕窝或是浸泡好半成品，以登报或直销方式以极低价格贩售给消费者，其原料很有可能是盛产于泰国，越南等地的低价可食用树脂。 ? 正常来说干的燕窝，经浸水泡开后大约可膨胀到6-7倍的量，以一斤来说，每天喝一碗可以食用大约6个月，如果燕窝有涂上胶或添加多余水份则可食用的量就会减少许多。 ? 所以购买燕窝时不能单纯以价格作为唯一考量，还须比较是否漂白，涂胶及含水量等因素，原则上 我们建议您多参考信誉良好的商家而购买为宜。