白燕窝的做法

白燕窝的做法 白燕窝的做法哪种更美味营养,燕窝是女人的养颜滋补品，在食用的时候一定要先注意它的做法，才能够充分发挥它的营养价值。今天，营养专家和大家说说白燕窝的做法，营养专家提出了“花式燕窝”的概念，选用天然优质的金丝燕窝，搭配水果、鲜花、蔬菜、坚果等食材，既保证了口感的香醇顺滑，又进一步提升了燕窝养生美颜的效果。 据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析:燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。 女性长时间食用燕窝能很好的调节内分泌，延缓衰老。这也是香港众多明星热衷于用燕窝保持容颜亮丽不老的一个秘诀。而燕窝中超过50%的蛋白质成分也对美白、嫩滑肌肤起到了不可忽视的作用，因此燕窝是古今公认绝好的至尊美容佳品。并不是所有的燕窝都有药用功效从品牌来说，国内消费者口碑最好的两个燕窝品牌是福临门燕窝以及同仁堂。其中以同仁堂价格最高。其他品牌的燕窝参差不齐，不建议消费者购买。 白燕窝的做法 1.白燕窝的做法在烹制前先将燕窝涨发，其有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。 2.文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。 3.燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。 4.燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。 燕窝泡发及炖制时间表: 白燕盏 浸泡4-6小时 文火慢炖约20-30分钟 燕 条 浸泡4小时 文火慢炖20-25个小时 燕 碎 浸泡1个小时 文火慢炖15-20分钟 炖煮燕窝器皿:带盖陶瓷炖盅、漏网、汤匙。 第一步:泡发 泡发是指用凉水来浸发燕窝，使用净化软水、纯净水和白开水都可以。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。燕窝和水的比例为1:30至1:50。 切忌:?不要用自来水浸泡，会影响燕窝的发头。 ?温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分。 第二步:燕窝清洗 纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛，清洗时把发开的燕窝用手充分搓开(撕成条状)，里面的小毛和杂质都会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。 第三步:燕窝炖制 1、燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。 2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。 3、锅里的水位不能超过炖盅的高度，以免滚水倒渗进炖盅里。 4、燕窝炖好后再加冰糖或其他调味，以免破坏燕窝的成分。 几种燕窝的做法法: 一、雪蛤银耳炖燕窝 【原料】 雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克 【制作过程】 (1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。 (2)燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块;银耳撕成瓣状。 (3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。 (5)炖好取出，待温后服食。 二(木瓜炖燕窝 材料:鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定)，燕窝盏30~50克，冰糖50克。 做法: 木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜 肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。 三(冰糖燕窝 材料:干燕窝8克(2人份)，冰糖4克 做法: 1)用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。 2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。 3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。 4)挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。 5)清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。 6)将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。 7)加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的。 8)炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。