胡萝卜素的提取

胡萝卜素的提取 九九生物网 www.99sww.com 新 授 课 题 课题2 胡萝卜素的提取 课 型 1、了解有关胡萝卜素的基础知识;2、掌握提取胡萝卜素的基本原理。 知识目标 教 学 1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术;2、学会纸层析的操作方法。 能力目标 目 领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度。 情感目标 标 胡萝卜素的提取，纸层析的操作。 教学重点 1 3 4 班级 胡萝卜素的提取 教学难点 考勤 启发式教学 多媒体课件 教学方法 教 具 教 学 程 序 (一)引入新课 上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提 取胡萝卜素的原理、方法和提取技术 (二)进行新课 1(基础知识 1(1胡萝卜素的性质:橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。 1(2胡萝卜素的来源:植物、岩藻、微生物发酵。 1(3方法:萃取法。 影响因素:萃取剂性质、用量;原料颗粒大小、紧密程度、含水量;温度、时间等。 选择控制:溶剂:石油醚 原料:颗粒小、干燥。 条件:温度较高，时间长。 2(实验 2(1实验流程:阅读教材图6,6。 溶剂:应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚(为什么,)。 2(2实验步骤: ?原料加工:取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ?原料装填:将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ?加热萃取:安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ?过滤:将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ?浓缩:安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 ,: 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 www.99sww.com 第 1 页 共 3 页 九九生物网 您真诚的朋友 九九生物网 www.99sww.com 2(3胡萝卜素的纸层析鉴定: ?制备滤纸条:取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ?点样:用最细注射器针头分别吸取样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 ?层析:将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 ?观察:取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 ,注意事项:滤纸条预先干燥处理; 点样时快速细致、样点圆点尽量细小; 滤纸筒的竖直边缘不能接触; 石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 (三)课堂总结、点评 β-胡萝卜素的应用: 1831年，瓦坎罗德尔 胡胡萝卜素的性质和提取来源 (Wackenroder)从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，萝但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才 得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可卜影响萃取效率的因素 以在体内转变为有生理活性的维生素A。通常，我素们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素 的萃取胡萝卜素的过程 原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用提的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A 取 胡萝卜素的纸层析鉴定 缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够 有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，(四)实例探究 例1.对胡萝卜素的提取通常选用 抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 A.水 B.无机盐 C.有机溶剂 D.无机溶剂 β-胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，能解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原 提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。β-理,应该考虑有机溶剂,而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂,故选C 胡萝卜素具有优良的着色性能，着色范围是黄色、例2、下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是( ) 橙红，着色能力强，色泽稳定均匀，能与K、Zn、A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯 Ca等元素并存而不变色，尤其适合添加在儿童食解析:乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取 品中。因此，被广泛作为食品、饮料及饲料的添的效果。答案:B 加剂使用。β-胡萝卜素本身是油溶性的，非常适?综合应用 合油性产品或蛋白质类产品的开发，如人造奶油、 例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 胶囊、鱼浆制品、素食产品、速食面、调理包，有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素, 等等。因此，β-胡萝卜素是联合国粮农组织和世 答:在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 有营养的食品添加剂。研究还明，将抗氧化维(五)课余作业 生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害， 还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗,为什么, 性，β-胡萝卜素因而也逐渐应用于化妆品等新兴2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 市场。 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素, 板 书 设 计 www.99sww.com 第 2 页 共 3 页 九九生物网 您真诚的朋友 九九生物网 www.99sww.com 教师在引导学生了解胡萝卜素的化学结构和分类的基础上，要着重引导学生认识胡萝课 卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所后 具有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。值得注意的是，本课题只是对胡萝卜素进记 行粗提取，要获得某一特定的胡萝卜素，还需要进行进一步的分离。 www.99sww.com 第 3 页 共 3 页 九九生物网 您真诚的朋友