哈密瓜的保鲜方法

哈密瓜的保鲜方法 1(采收 哈蜜瓜有后熟作用，应选择耐藏的晚熟品种作贮藏的爪。平时应控制灌水量，早停水可提高瓜的耐贮性。在正常采收期前6-8天、八九成熟时采收。摘时轻拿轻放，运时防止激烈震荡，擦、碰伤的不能贮藏。瓜采下后，就地晒瓜1-2天。 2(贮前处理 贮前灭菌消毒或用虫胶涂瓜，效果很好。 ?温水浸瓜:用55-60?(不能超过62?)的水浸瓜1分钟。 ?药剂灭菌:用0.2%次氯酸钙或0.1%特克多、苯来特、多菌灵、托布津，或0.05%抑霉唑等浸瓜0.5-1分钟。也可将一些药剂结合使用。 3(贮藏保鲜技术 ?地窖贮藏:将瓜预冷后放入地窖内。利用分层隔板放置贮藏，每层隔板只摆一层瓜，定期翻瓜，防止瓜与木板接触处腐烂。入窖初期窖的门窗和通气孔全部打开，以后随气温下降可在窖门附近放一碗清水，当水刚出现冰碴时，即关闭窖门和通气孔，使窖温保持在2-4?，相对湿度85%。另外可采用地窖吊藏的方法。从窖内一排排相距50厘米的横梁上系长1.5米-2米的粗麻绳或布带，每3根为一组，绳或布带每50厘米打一个死结。瓜就放在这3根绳或布带打结后形成的兜内，瓜柄向上。挂后每7-15天检查1次，除去瓜顶变软的瓜。 ?涂膜贮藏:用0.1%托布津、苯丙噻唑44号浸瓜2-3分钟。捞出晾于，再用稀释4倍的1号虫胶涂料涂抹瓜面，使瓜表面形成一层半透膜，以减少水分蒸发并降低呼吸。晾干后装入包装箱，放入贮藏场所存放。贮藏温度2-3?，相对湿度80%-85%。 ?简易气调贮藏:气体指标是:氧3%-5%，二氧化碳1%-1.5%，相对湿度80%，温度控制在34?。生产上多使用聚乙烯薄膜袋简易气调贮藏，向袋内充入氮气，以稀释袋内氧气含量，二氧化碳则靠哈蜜瓜的呼吸提高浓度，注意不要使二氧化碳浓度过高。哈蜜瓜最不耐碰撞和翻动，在运输和贮藏中应特别注意。 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com