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蜂蜜泡蒜能养肝 蜂蜜大蒜可治疗多种疾病,尤其适用于心脑血管疾病患者,同时也具有养生保健功效。 众所周知,大蒜属于辛辣刺激性的食物,会刺激胃黏膜,吃过后还会引起口干,而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用,其中所含的矿物质和糖分能和大蒜的营养成分结合起来,可增强肝脏功能。因此,吃蜂蜜浸泡过的大蒜能弥补大蒜伤阴的缺点,还能更好地保护胃黏膜。 可先把大蒜放微波炉中加热1~2分钟,或者用开水烫5分钟左右,然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前,可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间,捞出后去除水分,以免造成大蒜腐烂,这样做出来的大蒜没有涩味,味道会更好。食用时,可以用水把蜂蜜稀释后饮用,也可加入适量的柠檬汁。 食用最好在晚饭后蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后,因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收,也能减少大蒜对胃的刺激。应提醒的是,大蒜虽有杀菌的作用,正常人每天最多也只能吃2~3瓣,肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右,食用过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。 消除蒜味有奇招生食大蒜后,口里会有特殊的臭味,这是因为嚼碎蒜瓣后,蒜细胞中酶的活化作用将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。用蜂蜜将大蒜浸泡后,能够减轻原本强烈的蒜味。如果将大蒜在30%左右的盐水中浸泡后,再放到蜂蜜中浸泡效果更佳,这样既能去除蒜臭,还能消除大蒜的涩味,吃起来味道会更好。 (摘自《广州日报》)