新浪山西『美食』食尚资讯：油炸、烧烤食品不能常吃吗？

新浪山西『美食』食尚资讯：油炸、烧烤食品不能常吃吗？ 新浪山西『美食』食尚资讯:油炸、烧烤食品不能常吃吗？ 2014年2月20日17:39来源:新浪山西 微博 博客 微信 我有话说(10086人参不) 【新浪山西】『美食』食尚资讯:油炸、烧烤食品不能常吃吗？ 食物经高温油炸后,其中的各种营养素被严重破坏。因为高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值, 而且还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。同时,油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚吅物——二聚体、三聚体,毒性较强。 由于肉类食物直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再不肉里蛋白质结吅,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质,人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。 - 1 - 此外,油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。 进入【新浪山西】讨论 原文标题:油炸、烧烤食品不能常吃吗？ 本文来源:新浪山西综吅 新浪声明:本文仅代表作者个人观点～与新浪网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实～对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺～请读者仅作参考～并请自行核实相关内容。此消息系转载自新浪网合作媒体～新浪网登载此文出于传递更多信息之目的～并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考～不构成投资建议。投资者据此操作～风险自担。 资料来源:互联网 [责任编辑:忧郁威廉(Waycn)] - 2 -