十全大补汤

十全大补汤 05/04/07稿 十全大補湯 時有讀者或聽眾問,煲湯的材料該如何配搭,其實,煲湯的配搭可千變萬化,首先你要確定你煲這煲湯的目的,是清或是補,清又分清熱、清潤、解毒、去濕等,補又有補氣血陰陽五臟的不同,一般清涼的材料可一起使用,補益的成分可混合一齊。雖然紅棗杞子龍眼肉煲白菜並無不可,但這個配搭就很怪異,飲了這個湯也不知是為什麽。那麼,是否可煲一煲湯兼補氣血陰陽五臟,可以,煲“十全大補湯”。 材料:黨參、黃芪、淮山、茯神、枸杞子、元肉、大棗、何首烏、杜仲、蓮子各15克,烏雞一隻。 做法::1:在肉店買回已去毛雜的烏雞,用水清洗乾淨,砍件。 :2:將上述十種藥材用清水浸洗乾淨。 :3:把全部材料放入湯鍋內,加入適量清水,大火煮滾後轉小火煲約3小時,加鹽調味。 功效:大補氣血,滋陰扶陽。 十全大補湯原是中醫學中一條很有名的古方,它由補氣名方-四君子湯、補血名方-四物湯,加補氣的黃芪、溫陽的肉桂而組成,全方由黨參、白術、茯苓、甘草、熟地、當歸、白芍、川芎、黃芪、肉桂等十種有補益作用的中藥組成,可大補氣血,是常用的補益方藥。筆者今天設計的湯水是借用古方的名稱和精神,再根據自己的臨床經驗,結合澳洲現在的天氣,選用更有效和更好味、更適合煲湯的以上十種補藥而組成,可令煲出的湯水更甜美、補益效果更全面更強大。湯中黨參、黃芪補中益氣,淮山、茯神、蓮子可健脾養心,枸杞子、元肉、大棗可補血養心安神,何首烏滋補肝腎、調養陰血,杜仲補腎壯陽、健脊強筋,烏雞可補肝腎、益氣血,治療虛勞體弱。各種滋補材料共熬為老火補湯,既可補氣又可補血,還能兼顧陰陽,本湯內可調補心肝脾肺腎五臟、外可充養皮毛筋骨肌肉,較古方的補益力有過之而無不及,且無原古方的峻燥,適合體弱、病後、產後、手術後而氣血陰陽皆虛者的調養;適合婦女經後調補;可治療四肢冰冷、麻痺、易抽筋;對心血不足之心悸、眠差夢多有食療作用。 注意:外感症、咳嗽痰多或陰虛火旺、虛不受補者不宜飲用。 :本資料僅供參考,讀者應根據自己的體質和具體情況作選擇。: 吳擎添中醫師供稿 吳擎柱攝影