金针菇的做法

金针菇的做法 一、金针菇的做法 二、杏鲍菇的做法 三、鲅鱼的做法 四、藕的做法 五、土豆的做法 六、茄子的做法 七、鸡的做法 八、鱼的做法 九、豆腐的做法 十、牛肉的做法 十一、猪肉的做法 十二、汆丸子的做法 十三、凉拌菜的做法 十四、营养早餐粥 十五、各种早餐面的做法 1 金针菇的做法 一、凉拌金针菇制作步骤 1. 金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉后控水备用。 2. 黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。 3. 大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。 4. 放少许精盐。 5. 倒入一汤匙白糖。 6. 滴入适量香油。 7. 根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。 8. 把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。 二、金针粉丝蒸虾制作步骤 2. 先用热水泡下粉丝 3. 虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥 4. 蒜、葱、红椒切成末 5. 将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底 6. 金针菇刀对半，沿着盘子围成圈 7. 再铺上虾仁 8. 放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火 9. 同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油 10. 撒上红椒末和葱末 1. 另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油 1 12. 将烧好的蒜油淋上即可。 三、呛拌金针菇制作步骤 1. 主料准备好 2. 青红椒切小丁，蒜切末 3. 将金针菇洗净，用滚水焯一下，迅速捞起 4. 随后用冷水冲泡一会，沥干水分，摆在碗里 5. 淋上两勺酱油和少量醋 6. 锅里放适量油，烧热后，放青红椒、蒜蓉爆香 7. 待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上即可 8. 拌匀后即可食用 四、金针冻豆腐制作步骤 2. 冻豆腐切小块备用。 3. 金针菇切去根，洗净 。4. 姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。5. 锅中油热， 下姬菇翻炒。6. 倒入牛肉丸，炒匀。7. 加入高汤，煮开8. 倒入冻豆腐，稍加点 盐，煮开。9. 砂锅中放入火锅底料。10. 煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟 11. 加入金针菇，煮2分钟。12. 倒入小白菜，煮2分钟。13. 煮好的砂锅煲， 调好味，离火即可食用。 (买来的豆腐用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室即可成为冻豆腐。不吃辣可以不要火 锅底料。金针菇不要下的过早，久煮会塞牙。) 2 杏鲍菇的做法 一、蚝油三丝 1. 猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。 2. 杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。 3. 锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。 4. 倒入肉丝，滑散。 5. 等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。 6. 锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。 7. 小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。 8. 小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。 9. 倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。 10. 等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。 二、双菇炖鸡制作步骤 1. 鸡翅洗净剁成大块。 2. 把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。 3. 生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。 4. 锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。 5. 倒入鸡块、香菇翻炒。 6. 倒入两汤匙老抽，翻炒上色。 7. 倒入清水，没过鸡肉即可。 8. 炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。 9. 翻炒均匀后，倒入压力煲内。 10. 汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。 11. 在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。 12. 口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“”或“浓郁”。 13. 等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。 三、黑木耳炒杏鲍菇 1. 黑木耳用清水发好，洗净. 2. 胡萝卜与杏鲍菇洗净，切片。 3. 锅里油热，放下姜末，胡萝卜煸炒 4. 待胡萝卜有些发蔫，放下黑木耳 5. 放下杏鲍菇煸炒 6. 加一点水闷煮2分钟 7. 加蚝油，盐煸炒 8. 加胡椒粉，鸡精即可 。 3 鲅鱼的做法 一、茄汁鲅鱼 1. 鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制 2. 准备小料:番茄酱 大料 花椒 葱 姜 蒜 3. 热油 放腌制好的鲅鱼煎制 金黄色 4. 煎制好的鲅鱼 5. 另起锅热油 先放葱姜蒜大料花椒呛锅 再倒入番茄酱 少许白糖炒制 6. 加温水 少许生抽 醋 盐大火烧开 做番茄汁 7. 再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可 8. 出锅装盘 此菜已经做成 汤汁酸甜 鱼肉鲜美 二、鲅鱼水饺 1. 面粉加一个鸡蛋、一点点盐，适量温水揉成光面团，醒发二至三十分钟。 2. 鲅鱼肉与五花肉调成的馅。(鲅鱼去皮去骨只留下肉，切成细条，用刀背剁成小碎块，边搅边打散，然后加入五花肉馅，加入葱花) 3. 将搅打好的馅加入剁碎的木耳。 4. 加入韭菜末。 5. 拌匀，视情况再加适量的水，直到馅成稀糊状，用筷子夹不起，需用勺挖。 6. 擀大皮，包成大馅大饺。 7. 真正的薄皮大馅，一盘只装四五个饺子。 8. 好吃超过瘾。 三、红烧鲅鱼 1. 鲅鱼去除内脏洗净。 2. 切成2公分左右的块。 3. 热锅下油。 4. 放入鲅鱼块。 5. 翻炒至鱼肉表面变色。 6. 加入白砂糖。 7. 翻炒一分钟。 8. 再加入葱姜。 9. 翻炒出香味。 10. 再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。 11. 加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。 12. 盖盖转小火炖10分钟关火盛盘，撒上少许香菜段即可。(炒至是加入白酒可以去腥增香。不要加味精。) 4 藕的做法 一、果珍藕 1. 莲藕洗净去皮。 2. 切成圆片，过一下水。 3. 放入加入少许盐的开水锅中焯水，断生后捞出，用凉白开水过一下凉，控 干水份。 4. 在干净的容器内加入适量的果珍和温开水，搅拌均匀。(果珍的浓度越大 泡出的藕颜色就越漂亮) 5. 将焯好水的莲藕倒入调好的果珍水中搅拌一下，最好让果珍水没过莲藕。 6. 盖上盖子放入冰箱冷藏，大约1天就泡好了。 二、滑炒藕片 1. 藕一节，葱姜适量。 2. 将藕去皮洗净切片。 3. 藕片用加白醋的清水浸泡。 4. 开炒之前将藕片沥水。 5. 炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。 6. 下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水 淀粉勾薄欠。 7. 撒葱花起锅装盘。 三、凉拌藕片 1. 藕洗净后切片。 2. 姜切末备用。 3. 烧一锅热水把藕片放入焯熟。 4. 开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。 5. 闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。 6. 放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。 四、青蒜黑木耳炒藕片 1. 青蒜洗净切段，黑木耳泡发好洗净，藕去皮，切片，洗净. 2. 锅里油热，放下藕片煸炒1分钟。 3. 放下黑木耳煸匀，加点料酒，水煮3分钟. 4. 放下青蒜煸炒. 5. 待青蒜发蔫，加盐，鲜抽，鸡精调味即可. 5 土豆的做法 一、酸辣土豆丝 1. 准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。 2. 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。 3. 再将土豆片切成细丝。 4. 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。 5. 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。 6. 锅内放油放入花椒煸炒出香味。 7. 将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 8. 放入泡好的土豆丝。 9. 煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。 10. 放入红椒丝翻炒均匀。 11. 最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。 12. 简单但不失美味的酸辣土豆丝。 二、土豆烧肉 1. 五花肉洗净后切成2厘米大小的方块，炒锅倒少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。 2. 五花肉煸出油后，放入约一匙多的番茄酱煸炒上色。 3. 五花肉炒上色后倒入一大碗水煮沸。 4. 放入拍散的姜片，蒜粒、草果和八角。 5. 放入生抽、老抽。 6. 放入适量冰糖小火慢慢炖熟五花肉。 7. 土豆洗净去皮切成小块。 8. 五花肉炖熟收汁三分之二时放入土豆。 9. 尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。 10. 尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。 三、凉拌土豆丝 1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。 2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的)，捞出用凉开水浸哈，装盘。 3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。 4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。 6 茄子的做法 一、烧茄子 1. 茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用。 2. 锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且表面脆硬，盛出，用吸油纸将茄子上的油尽量多的吸去;待用 3. 另起一油锅，只滴入几滴油即可，润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入1,3一碗薄淀粉水，滴入美极鲜，食盐，白糖，烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块儿，迅速大火翻炒之;3分钟 4. 三分钟后，当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟 5. 最后撒入蒜末，提香味,关火。 二、酱焖茄子 1. 茄子去根蒂洗净,将茄子一面斜刀切片,不要切断,翻面同样方法切片 2. 炒锅烧热放底油,待油温微热转小火,放少许盐,排入茄子煎至表皮变色起皱,翻面,煎到茄子断生变软 3. 放入黄豆酱,少许糖,加少量水烧开,转小火上盖焖10分钟左右,焖到茄子熟烂装盘即可。 三、鱼香茄子煲 1. 茄子切小块 2. 姜,蒜,葱,泡椒切成末 3. 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中 4. 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟 5. 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁 6. 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香 7. 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香 8. 加入腌制好的肉末煸炒 9. 加入鱼香汁煮开 10. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。 四、炸茄盒 1. 材料包括:茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。 2. 切茄子要切成这样，中间不能断。 3. 切好的茄子。 4. 将肉馅酿在茄子里面。 5. 准备面粉和鸡蛋。 6. 先将茄子上一点蛋液。 7. 再裹上一层面粉。 8. 热锅放油，把茄子放在上面炸。 9. 炸到两面金黄就可以上碟啦。 10. 这个不需要蘸酱汁了，这样吃起来就香香的。 7 鸡的做法 一、干煸鸡 1. 鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时)，冲洗干净。 2. 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。 3. 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。 4. 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。 5. 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。 6. 转小火，放入炸好的鸡块。 7. 加入葱段翻炒至变软。 8. 加入葱段翻炒至变软。 9. 倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。 10. 盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。 二、红烧鸡块 1、 原材料，鸡肉斩块、豆瓣酱剁细 2. 泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎 3. 鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时 4. 土豆切成块 5. 锅里放适量油烧到五成热 6. 倒入鸡肉煸炒，炒三分钟 7. 加入生抽、孜然继续煸炒两分钟 8. 加入土豆再炒两分钟 9. 加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶 10. 盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁即可。 三、香辣鸡块 鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g 1 将买来跺好的鸡洗净 2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。 3 煮好的鸡块 4 准备材料:蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒 5 将材料全部放入锅中 6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒 7 倒入老抽，不停翻炒， 8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。 8 鱼的做法 一、红烧鲤鱼 1、鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。2. 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。3. 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。4. 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。5. 烹入1勺醋和白酒。6. 加入足量水。7. 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。8. 放入煎好的鱼。9. 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。10. 淀粉加水调成芡汁。11. 倒入锅内，转中火12. 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。13. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。14. 汤汁收至盛三分之一，停火。15. 鱼装盘，撒细葱丝。16. 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。 二、糖醋鲤鱼 1. 准备好鲤鱼一条，清洗干净。2. 准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。 3. 鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。(图中是全部片好了的) 4. 打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。 5. 打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。 6. 把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆) 7. 腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。 8. 锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆) 9. 在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。(这些的量都不用多) 10. 5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。(这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋) 11. 另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西) 12. 均匀的铺在鱼的身上。 13. 锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。 14. 下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香 味。15. 调入适量水淀粉勾成芡。 16. 趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆 的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。 9 豆腐的作法 一、麻婆豆腐 1. 部分需要处理的材料:蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片 剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适 量剁成肉末、青蒜2根切段; 2. 锅中放入适量油，下牛肉末煸炒; 3. 牛肉末断生后盛出备用; 4. 下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、 豆豉和辣椒粉炒出红油; 5. 红油出现;6. 倒入一大碗清水(或高汤); 7. 加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味;8. 加入豆腐块，煮3分钟左右;9. 出锅前撒入一把青蒜即可。 二、浇汁豆腐 1. 将豆腐就、切成2厘米后的长方形，放入油锅中煎两面金黄。 2. 香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。 3. 煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火 炒一下。4. 放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁， 炒散。 5. 兑水，放盐，黑胡椒煮开。6. 放入豆腐，大 火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。7. 豆腐 盛出来。 8. 剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精 香油提香，浇在豆腐上即可。 三、葱烧豆腐 1. 准备豆腐、葱。2. 将葱对剖成四段。 3. 切成寸段。 4. 将豆腐切成约2厘米的 丁，入油锅中煎。 5. 将豆腐煎至每面都变黄盛出。 6. 利用锅中底油，放葱段。 7. 炒至葱段微软时，放入豆腐。 8. 将淀粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油加水调成 碗汁。 9. 倒入锅中。 10. 中火收汁。 11. 汤汁收尽时出锅装盘。 10 牛肉的做法 一、红烧牛肉 1 准备好材料:牛肉(500g)土豆(250g) 姜片(适量) 蒜头、干红辣椒(适量) 大葱(适量) 盐(适量) 老抽(适量) 生抽(适量) 香叶(适量) 桂皮(适量) 八角(适量) 油(适量) 。 2 锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水。 3 滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都 不要用凉水，肉一激就不容易烂了)。4 锅里下 少许油加入土豆煸炒。5 土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀。6 炒均匀的土豆上碟备用。7 上锅放油。油三成热放葱 段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。8 肉断生 了放老抽冰糖，继续翻炒。9 炒到焦黄再加入清水、 八角、香叶、桂皮。10 开大火煮开。11 盖盖转小 火炖2个小时。12 最后20分钟，加入土豆。13 小 火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可 以吃了。 二、番茄牛腩的做法 1.将番茄顶部用刀轻轻划上十字，放入滚水中片刻，剥掉番茄皮，切成块备用。2.牛腩切成麻将大小的块，放入滚水中焯去血沫，捞出后用清水冲干净。3.土豆去皮切成滚刀块备用。 4.锅中倒入油，5成热时放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒片刻。 5.加入牛腩继续翻炒。 6.烹入料酒，烹入老抽，生抽，继续翻炒。 7.加入去皮后的番茄 块，慢慢炒出番茄起沙。 8.加入番茄酱炒匀。 9.在砂煲中倒入足量的开水，将锅中的牛腩全部倒入砂煲中，大火烧开后转中火煲30分钟。 10.30分钟后将砂煲中的牛腩再倒入炒锅中，加入土豆块，大火烧到土豆熟，汤汁浓稠时，调入盐，即可出锅。 三、蚝油牛肉杏鲍菇 1. 在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等; 11 2. 上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用; 3. 在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁; 4.将其他的杏鲍菇， 洋葱， 青椒等切成片; 5. 在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点)，油三成热时，将腌好的肉片倒入其中; 6.用筷子迅速的搅拌开来; 7.将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒 8.扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油; 9.锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒; 10. 煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐; 11. 再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀; 12.加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可。 猪肉的作法 一、京酱肉丝 1. 将猪肉切成丝。很多菜谱都是把肉用料酒，淀粉，盐等腌制一下的，可我觉得很多家常菜并不一定要腌制的。腌制可能会使肉更嫩一些吧～ 2. 将锅上倒入少许油，油热后将肉丝倒入煽炒滑散，直到肉丝发白。 3. 将用黄豆酱，糖，水淀粉调制的酱料倒入与肉丝翻炒均匀。酱料中的配料可按自己喜欢的口味酌情添加。我基本是酱和糖的比例相同的。 4. 将干豆腐切成方形，葱切成丝铺在盘子里。这步应该在炒肉丝之前就做好的。我把它放在了这里。 5. 最后就是把炒好的肉丝倒在葱丝上就可以啦～吃的时候用干豆腐卷着葱丝和肉丝吃就可以啦～ 二、红烧肉 1. 将猪肉洗净，切方块，蒜苗洗净切段，姜去皮切丝，蒜切块，干辣椒切丝，红椒切小圈，葱切葱花 2. 将猪肉块放入锅中，中火炒出油。 3. 炒到出油放入姜丝 蒜粒 八角 出香味 4. 加入老抽，干辣椒，炒均匀倒入料酒，盖好锅盖焖上一分钟。 5. 加入适量清水，加入冰糖，醋少许，盐少许，大火烧开。 6. 倒入砂锅，小火慢炖40分钟。 7. 打开看肉基本入味，体积也相对小了，就可以准备放入蒜苗了。 8. 放入蒜苗，盖上砂锅盖在焖一分钟。 9. 大火收汁，放入红椒圈，叫适量鸡精。 10. 可以不装盘也可以装盘，撒上葱花即 可。 三、粉蒸肉的做法 原料:带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤 匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适 量 ，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香 油少许。 制作方法: 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面 12 酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 汆丸子的做法 一、猪肉丸子 材料:主料:肥瘦猪肉200克， 辅料:水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克， 调料:香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克 做法:1将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲; 2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片; 3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开; 4.盛入汤碗内，淋上香油即成。 二、牛肉丸子 材料:香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许 做法:1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。 2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。 3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。 小诀窍:香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。 三、红烧丸子 材料:猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐 辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、 做法:1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精; 2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状; 3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用; 4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用; 5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水(也可以是高汤)，大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成～ 四、炸胡萝卜丸子 材料:胡萝卜一根，鸡蛋一个，香葱几颗，香菜(不喜欢可以不放)几颗，面13 粉，淀粉少量，玉米粉一勺 做法: 1.胡萝卜、香葱、香菜切碎(胡萝卜我是用搅拌机搅的，感觉太碎了不太好)。 2.加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀，再加淀粉、面粉拌匀，面粉要慢慢地加，直至搅成泥状可以挤出团状为止。也可以依据个人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。 3.锅里加多一些油，将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。 凉拌菜的做法 一、凉拌黑白木耳 材料食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 ? 调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 ? 做法:1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵， ? 2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分; ? 3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火; ? 4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。 ? 5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。 ? 二、皮蛋豆腐 1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。 2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。 3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。 4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。 三、凉拌牛皮豆干 材料:原料:牛皮豆腐干 配料:辣椒油、蒜、姜、生抽、芝麻油、花椒油、糖、蚝油、葱、香菜 做法:1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。 2、豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。 3、豆干捞出沥水摆盘。 4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可 四、凉拌豆腐干 原料:香豆腐干4块，，调料:油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放，我没放 做法:1，香豆腐干过开水焯一下，横剖二后切丝 2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开 3，芝麻微波炉20秒2次转熟 4，把所有调料(除了醋)，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和. 14 小诀窍:醋不要和花椒一起下,容易发苦。 五、凉拌黑木耳的做法 1.将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。 2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片 3.将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。 营养早餐粥的做法 一、 牛奶燕麦粥 原料:牛奶250克、燕麦70g、清水适量、白糖适量 步骤:1.锅中加入适量的清水烧开后加入燕麦 2.大火再次煮开后关小火煮至燕麦变得粘稠 3.倒入牛奶一起煮至微开小火再煮一会即可 4.煮好的牛奶燕麦粥盛入碗中加入少许白糖调味即可 小贴士:牛奶燕麦粥要先把燕麦用开水煮熟后在加入牛奶。这样煮出的燕麦才黏稠，而且不会糊锅。 二、皮蛋瘦肉粥 材料:皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花 做法:1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。 2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。 3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。 4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。 5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。 三、香菇虾球粥 原料:大米、虾、香菇、葱白 做法:1. 大米洗净泡发，香菇洗净泡发，大虾洗净取虾肉。 2. 香菇切丁、虾和葱白放入开水锅中焯一下捞出。 3. 锅中倒入大米，加水适量煮开转小火。 4. 倒入香菇、虾和葱白。 5. 加盐、胡椒粉、鸡精和香油。 6. 烧至浓稠即可盛出。 四、营养早餐粥 材料:大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿 做法:1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的，香菇、火腿也切成小粒。 2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮。 3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦～ 4、感觉快熬好的时候(大概20分钟)，放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，15 最好用盐调味即可。 小诀窍:如果用鸡汤熬此粥，味道更好呢～ 五、苹果小米粥 材料:苹果1个，小米100g，水1000ml 做法:1、所有材料准备好。 2、小米冲洗2遍，苹果去皮去核后切小丁。 3、高压锅中先放入水，再放入小米，然后放入苹果丁，加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟即可。 各种早餐面食的做法 一、胡萝卜鸡蛋饼 1. 准备原料:胡萝卜、鸡蛋、面粉、小葱。 2. 把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁几下。 3. 把两个鸡蛋打在面粉里，小葱也放进去。 4. 把胡萝卜碎也放进面粉里。5. 加一勺盐进去。 6. 倒进去约一勺生抽。7. 再加一勺料酒进去。 8. 盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌，(不要划圈搅拌，会结面疙瘩的)。 9. 饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。 煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到有火花就可以了。 10. 二、什锦蛋炒饭 1、将虾仁去虾线，洗净切丁;黄瓜、胡萝卜、香肠、香菇切小丁。 2、先将鸡蛋炒成小丁，盛出。 3、锅放油，七成热，先放虾丁，加盐，依次放香菇丁、胡萝卜、香肠、米饭炒均匀，放炒好的鸡蛋、黄瓜丁，根据个人口味加调料即可。 三、番茄洋葱打卤面 1. 准备好所有的食材。 番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎。 2. 鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用。 3. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香。 4. 再把番茄倒入翻炒片刻。 5. 加入盐，糖。 6. 再加少许胡椒粉调味。 7. 把鸡蛋和青椒倒入翻炒均匀，加鸡精淋入香油关火。 8. 汤锅中水烧开放入面条煮熟。 9. 把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好。 四、电饭煲做蛋糕 材料:低筋粉适量、鸡蛋200克、砂糖140克、色拉油40毫升 16 步骤:1. 色拉油、砂糖、低筋粉。2. 把低筋粉过筛。 3. 鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。 4. 放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。 5. 倒入过筛的低粉。6. 快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。 7. 倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。 8. 通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟)。 9. 跳闸即可。焖5分钟出锅。 10. 取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。 17