胶质食物＝关节润滑剂 风湿关节痛老人如何保健

胶质食物＝关节润滑剂 风湿关节痛老人如何保健 常听人家说:女性要多吃含胶质的食物，才能拥有水嫩嫩的肌肤～这是真的吗, 但营养师提醒，如果大量食用动物性胶质，如:猪脚、鸡脚等食物，反而可能会 导胆固醇过高，引发健康危机，因此，想美肤、稳固关节，不妨选择植物性胶质 唷～ , 营养师说„„ 以往坊间流传，如果想丰胸，美肤，食用富含胶质的食物就对了～但看着 肥滋滋的猪脚，爱美的女性又得担心了，“如果美了皮肤，却肥了身材， 该怎么办,” 其实除了猪脚、鸡脚等动物性胶质外，木耳、羊角豆等植物性胶质也具有 同等的功效。因此，营养师建议，妈咪不妨多摄取植物性胶质来源，才能 吃的美丽又兼顾健康～ , 胶质是什么, 胶质到底是什么,一般人认为，食用含胶质食物可以增加关节的润滑度及 维持皮肤的弹性，但它真的有那么神奇的功效吗, 营养师解释，胶质是人体细胞中的一种成份，例如:存在于神经细胞内， 属于细胞介质，主要的功用是主管细胞与细胞间的沟通及联系，有助于神 经细胞传递讯息。也就是说，有足够的胶质，才能维护细胞的正常功能、 细胞才会完整。 由 于胶质是细胞内的成分，所以如果缺乏可能会影响细胞之间作用的关 连性，因此，是不可缺乏的唷～此外，胶质同时也是组成人体内毛发、指 甲、骨骼的物质，所以 若能适量的摄取名有胶质的食物，可以促使上述 组织的健康。而胶质同时也是眼睛内玻璃体的主要物质，多吃有助于改善 飞蚊症、散光。 , 食用胶质食物好处多 食用含胶质的食物，好处多多,坊间流传，含胶质的食物具有黏性，对胃 相当有帮助;又说多吃含有丰富胶质的食物，可以增加皮肤的弹性及光泽 度;此外，还有人说，胶质可以预防或改善退化性关节炎等。看了那么多 食用胶质的好处，您心动了吗,到底可信度有多高呢, Q:食用胶质，可防止关节退化, 针 对上述胶质食物的种种好处，以营养学而论，胶质的功用最主要是增 加关节的润滑度。虽然退化性关节炎大部分发生在银发族身上，但近年来 愈来愈多年轻人有相关 的困扰。而要防止关节退化等疾病的发生，除了 搭配适度的运动，及以保健食品来补充营养之外，若能在饮食中，食用一 些含有胶质的食物，增加关节润滑度，同样 也具有预防或改善退化性关 节炎的功效呢～ 平时可多摄取含有丰富胶质及软骨素的食物，以及多元不饱和脂肪酸的海鲜，可帮助保养关节与预防关节炎的发生，诸如:蹄筋、鱼汤、肉类、木耳、猪骨汤、鸡骨汤等都含有丰富的胶质，可增加关节液的分泌与润滑，抑制发炎物质的产生。 但提醒您，若是年长者食用过多的动物性胶质来源，反而会有胆固醇及油脂过高的问题，因此，不宜摄取过多。 Q:含胶质食物，可以预防肌肤老化, 食用含胶质的食物可以预防皮肤老化、养颜美容,与其吃动物胶质预防皮肤老化，不如注意营养均衡来的有效。 一般所说，有助于改善肌肤状况指的是胶原蛋白，但胶原蛋白属于结缔组织的成分，与胶质并不相同。 虽然食用动物性胶质对于补充胶原蛋白或许有些许帮助(像是:牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等中，都含有胶原蛋白)。但可别因此误以为多吸收和补充此类食物，就可以增加皮肤的弹性及光泽度，对美肤、丰胸有极大的帮助唷～ 其实使肌肤润滑或是丰胸的主要成分为蛋白质及油脂。而恰巧运动性胶质来源，多半蛋白质及油脂的含量都偏高，但为了健康着想，并不适合经常吃。 所以，如果食用动物性胶质仅单纯是为了要预防肌肤老化，不如少吃油炸食品，多补充β胡萝卜素及维生素C、E等抗氧化物，与积极防晒来的有效。 , 含胶质的食物有哪些, 补充胶质食物，对于人体是有帮助的～所谓的含胶质食物，指的是经过烹饪后，会呈现黏稠状的食物，或是放凉后会结成冻的食物。一般可分为动物性及植物性两种，较常见的食物有: 1. 动物性胶质食物有:鸡脚、猪脚(皮)、猪脚筋、牛筋、乌骨鸡(皮)、鱼皮、鲍鱼、海参。 2. 植物性胶质食物有:木耳、羊角豆、海带、山药、栗子、菇类、莲藕、红凤菜。 其中，植物性的又优于动物性来源，怎么说呢,鸡皮、猪皮等动物性胶质 虽然是良好胶质的来源，但却通常潜藏高脂肪、高胆固醇等危机。原因在于，猪皮下紧连着脂肪，如果没将脂肪去除干净一起吃下，吃多了热量就会过高。 至于含高纤成分的木耳等植物胶质，则可将残留在肠道内的有害物吸附聚集，加速胆固醇排出体外，可清除宿便、预防肠道疾病，又可瘦身美容的作用，且热量超低，因而较优于动物性来源。 , 胶质食物健康煮～ 想补充胶质，又不想丢掉健康，该怎么吃呢,摄取时，以植物性胶质来源，如:羊角豆、菇类等为主，是比较健康且恰当的方式，像是搭低热量的蔬菜拌炒，都是营养又健康的方式。 但如果真的嘴馋，想食用动物性胶质食物，如:猪脚、鱼皮等，也应尽量采低油的烹饪方式，如:蒸、煮、烚等方式，如此才不会补了胶质，又得担心胆固醇指数飙高。 其次，由于猪脚的肥肉比例较高，因此，建议烹调时应多烫几次，将油脂量减到最低，才不会影响健康。而在食用胶质食物时，不妨搭配摄取一些含有维他命C的食物，如此可以帮助胶原蛋白的合成，才能使吃进去的胶质达到最大的功效喔～ 全家人的健康食谱 , 凉拌羊角豆 :羊角豆(约10根)、味噌1大匙、白芝麻少许 调味料:酱油1茶匙、糖1/2茶匙、开水2大匙 做法:1.羊角豆洗净去蒂，放入滚水中烫热，备用。 2.将味噌放入碗中，加入调味料拌匀即成味噌酱。 3.将羊角豆排盘，淋上调好的味噌酱、洒上白芝麻即可。 营养小典: 羊角豆是最好的养生食材罗～含有丰富的植物性胶质，具有养护皮肤、修护胃部的功效，清烫后即可食用，是一种相当健康的营养蔬菜。如果不喜欢味噌，改搭配清爽的日式沙拉酱也很棒喔～ , 猪蹄花生 材料:猪脚1斤半 调味料1:生花生米1又1/2杯、蒜头6瓣、姜3片、米角1粒 调味料2:酒1汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙、水6杯 做法: 1.将猪脚处理干净，剁成块状，以滚水川烫片刻取出。 2.将调味料1、调味料2及猪脚置入锅内，以中火煮约20分钟至软烂即可。 营养小典: 猪脚的肥肉比例较高，因此，烹煮前可以多烫几次，将多余的油脂除去。此外，猪脚冻、鸡脚冻也是不错的烹煮方式～ , 凉拌鱼皮 材料:鲨鱼皮1件(8两)、盐1茶匙。 调味料:醋3汤匙、糖1茶匙、芥末粉1汤匙 做法: 1.鲨鱼皮，用开水烫5分钟。 2.接着用菜瓜布洗去鲨鱼皮中的沙(鳞)，并切成1指宽的长条。 3.将切好的鲨鱼条置入盐水中川烫约10分钟，捞起置盘中。 4.拌入调味料即可。 营养小典 烹调动物性胶质食物时，最好采低油的烹饪方式，像是凉拌就是简单又健康的方法。不过鱼皮较有韧性，稍微川烫一下，较好入口。食用时也可拌入小黄瓜，脆脆的，更爽口唷!