为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

[教学]喝咖啡对健康的影响

2018-08-13 3页 doc 14KB 1阅读

用户头像

is_769014

暂无简介

举报
[教学]喝咖啡对健康的影响[教学]喝咖啡对健康的影响 喝咖啡對健康的影響 臺大醫學院骨科教授/楊榮森 喝咖啡已為全球文化,目前咖啡因是全世界最常使用的中樞神經系統刺激劑,且約80,以喝咖啡方式來使用,歐洲、日本和美國是咖啡飲用最多的地區,許多國家飲用人口比例更逐年上升,即使國人飲茶文化傳統已久,但年輕一代對咖啡文化的接受度很高。 雖然有些報導指出喝咖啡會導致鈣流失,增高骨質疏鬆症的風險,但近年來的骨鬆共識並未將咖啡列入風險因子,其他研究報導咖啡含有咖啡因和多種營養成分,如蛋白質、脂肪、多酚類、綠原酸、咖啡酰奎寧酸、生物鹼、膳食纖維、鉀等,學者更探...
[教学]喝咖啡对健康的影响
[教学]喝咖啡对健康的影响 喝咖啡對健康的影響 臺大醫學院骨科教授/楊榮森 喝咖啡已為全球文化,目前咖啡因是全世界最常使用的中樞神經系統刺激劑,且約80,以喝咖啡方式來使用,歐洲、日本和美國是咖啡飲用最多的地區,許多國家飲用人口比例更逐年上升,即使國人飲茶文化傳統已久,但年輕一代對咖啡文化的接受度很高。 雖然有些報導指出喝咖啡會導致鈣流失,增高骨質疏鬆症的風險,但近年來的骨鬆共識並未將咖啡列入風險因子,其他研究報導咖啡含有咖啡因和多種營養成分,如蛋白質、脂肪、多酚類、綠原酸、咖啡酰奎寧酸、生物鹼、膳食纖維、鉀等,學者更探討咖啡對健康的影響。 早期研究顯示飲用咖啡可能增高慢性病風險,2012年2月Am J Clin Nutr.電子搶先報中,德國學者Floegel A等採用歐洲前瞻性探討癌症與營養研究的德國資料庫:European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition:EPIC:-Germany study:,飲用咖啡與一些慢性疾病的相關性,如第二型糖尿病、心肌梗塞、中風和癌症。 作者共納入42,659位德國參與者,飲用咖啡量分為每日飲用大於4杯與少於1杯:一杯為150ml:,咖啡飲用量係參與研究時根據自填食物攝食頻率來評估,追蹤參與者的就診確知資料分析相對風險。 結果在8.9年追蹤期間內,共有新診病患包括1,432位第二型糖尿病,394位心肌梗塞,310位中風和1,801位癌症病患;其中飲用含咖啡因咖啡者的整體慢性病風險值為對照組的0.94倍,飲用去咖啡因咖啡者則為1.05倍,可見飲用咖啡與慢性病並未具相關性;進一步分析顯示,每日飲用4杯以上含咖啡因咖啡者,其發生第二型糖尿病的風險小於每日飲用1杯者,飲用去咖啡因的咖啡者也會降低,但與心肌梗塞和癌症風險無關。可見飲用咖啡並不會增高慢性病風險,甚至可降低第二型糖尿病風險。 2011年9月Arch Intern Med.期刊,美國學者Lucas M等討論有關咖啡、咖啡因和女性憂鬱症的風險;作者從2006年6月1日起進行一項前瞻性研究,共收案50739位美國女性:帄均63歲:,她們在1996年時皆無憂鬱症狀,作者利用問卷估計從1980年5月1日起至2004年4月1日間的咖啡因使用情形,以電腦計算其累計帄均值,憂鬱症根據自行報告由醫師診斷憂鬱症和使用抗憂鬱藥物來確定。 結果發現在1996,2006年的10年期間,共新增2,607位憂鬱症病患。與每週飲 用含咖啡因咖啡在一杯以下的婦女比較,每日飲用2,3杯咖啡的婦女的憂鬱症風險降低15,;每日飲用4杯以上咖啡者降低20,,兩者皆具統計意義。 將飲用咖啡因量作五分組時,咖啡因最高飲用量組:每日大於550mg:的憂鬱症相對風險為最低組婦女:小於100mg:的0.80倍,具統計意義;飲用去咖啡因的咖啡則與憂鬱症的風險無相關。可見飲用含咖啡因咖啡者發生憂鬱症的風險較低。 2012年1月的Eur J Intern Med.期刊,義大利學者Di Castelnuovo A報導飲用可可、茶和咖啡與心血管疾病的關係;攝取抗血栓飲食有助於防範心血管疾病,如多攝取水果、蔬菜、碳水化合物複合物、未飽和脂肪酸,適量飲酒,但減少鹽分,飽和脂肪和單糖食物。 巧克力、咖啡和茶被廣泛使用,含有多酚類物質黃銅醇:flavonols:和兒茶精類:cathechins:而有利於防範心血管疾病,但並未被列入傳統健康飲食,近年來已受較多重視。 黑巧克力可降血壓和抗發炎,可能可作為預防和治療之用,流行病學研究顯示黑巧克力與心血管風險成反比。規律飲用中等量的咖啡和:綠:茶似乎也對心血管疾病的預防有些作用,但隨機臨床試驗的結果並未得到明確利益。目前許多研究證實適量飲用咖啡和巧克力會有利於防範心血管疾病,但不宜過量。 在飲用咖啡時,如何得知咖啡因的含量是否過量,目前已規定要標示咖啡因含量,但並未確切受到重視。 2012年1月的Food Funct.期刊中,英國學者Crozier TW等分析飲用濃縮咖啡:Espresso:、咖啡因和綠原酸:chlo-rogenic acid:的保健意義。根據高壓層析法分析20種市售濃縮咖啡時發現,其所含成分差異很大,咖啡因差異達6倍,咖啡酰奎寧酸:caffeoylquinic acid:含量差異達17倍,咖啡酰奎寧酸/咖啡因比值差異達4倍,此可能由於各家的咖啡豆成分不同,阿拉比卡咖啡豆:Arabica:和羅布斯塔咖啡豆:Robusta:的混合比例不同,及製作過程不同所致,但主要差異來自所用咖啡豆含量。 單份濃縮咖啡咖啡因最高含量為322 mg,且次高的三種都超過200 mg,高於英國食品標準局建議孕婦的最高上限:每日200mg:,此與一般報導的濃咖啡所含咖啡因量為50mg,似乎會有誤導。 若咖啡因過量時,即使單份濃縮咖啡,也可能會對如孕婦、孩童和肝病患者等,產生不良作用,應多注意;許多咖啡店都準備大杯份咖啡,如拿鐵:Latte:和卡布奇諾:Cappuccino:,雖可稀釋單份或雙份濃縮咖啡,但仍應注意總量。 :選錄自《健康世界》435期:
/
本文档为【[教学]喝咖啡对健康的影响】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索