土豆发芽为什么不能吃 您知道哪些食物发芽营养加倍,哪些有毒不能吃吗?看了这张表格就都清楚了土豆发芽为什么不能吃 您知道哪些食物发芽营养加倍,哪些有毒不能吃吗?看了这张表格就都清楚了
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导读:春来发芽好时节~现在不冷不热的气温,再下点小雨,略微潮湿的天气,很容易让厨房的一些食材发芽。很多人第一反应是:食物发芽不能吃了,容易引起中毒。那是不是所有的食物
春来发芽好时节~现在不冷不热的气温,再下点小雨,略微潮湿的天气,很容易让厨房的一些食材发芽。
很多人第一反应是:食物发芽不能吃了,容易引起中毒。那是不是所有的食物发芽以后...
土豆发芽为什么不能吃 您知道哪些食物发芽营养加倍,哪些有毒不能吃吗?看了这张
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导读:春来发芽好时节~现在不冷不热的气温,再下点小雨,略微潮湿的天气,很容易让厨房的一些食材发芽。很多人第一反应是:食物发芽不能吃了,容易引起中毒。那是不是所有的食物
春来发芽好时节~现在不冷不热的气温,再下点小雨,略微潮湿的天气,很容易让厨房的一些食材发芽。
很多人第一反应是:食物发芽不能吃了,容易引起中毒。那是不是所有的食物发芽以后都不能食用了, No~
序号
分类
发芽食材
1
有毒的
土豆
2
无害但营养降低的
洋葱、大蒜、姜、红薯、紫薯
3
有益且营养增加的
绿豆、黄豆、糙米、小麦
有毒的
发芽食材:土豆
土豆发芽大概是厨房里最常见的了。土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质——龙葵碱。正常情况下,龙葵碱的含量极低极低,而如果土豆发芽了,发芽处龙葵碱的含量很高。龙葵素中毒的症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等,会伤害胃肠道。
平时把土豆放到冷凉的地方,避免见光或被风吹,可以避免其发芽毒素变多。
无害但营养降低的
发芽食材:洋葱、大蒜、姜、红薯、紫薯
洋葱或大蒜在发芽以后,就会变得干瘪,水分减少,吃起来没有原来的脆脆的口感,失去了本身的味道,营养价值更是直线下降,没腐烂的话可以吃,但最好别吃了。
姜也很容易发芽,同洋葱、大蒜类似,都是可以吃的,只是营养“缩水”。
红薯、紫薯在发芽后,块茎中的部分营养物质被芽所吸收,食用价值降低。
有益且营养增加的
发芽食材:绿豆、黄豆、糙米、小麦
干的豆类都不含维生素C,但发芽后,变成了黄豆芽和绿豆芽后,维生素C从无到有,有益的营养素得到提高。
蚝油韭菜豆芽
1.韭菜洗净,切段儿;2.豆芽摘去根,洗净;3.锅中坐水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用;4.胡萝卜切丝;5.香葱切丝;6.蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀备用;7.起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油爆香香葱段;8.加入胡萝卜丝;9.大火煸炒至胡萝卜丝变软;10.加入韭菜,迅速翻炒几下;11.加入豆芽和蚝油汁;12.迅速炒匀,即可。
糙米生成的糙米芽,不仅更容易消化,口感变得更柔和,而且部分营养物质翻倍,还会激活糙米产生出新的营养物质,比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分,可谓一举两得。
此外,麦芽能健脾开胃,其含有的甲种生育酚能降低血液黏稠度,帮助预防动脉粥样硬化的形成。
图文/源于网络
编辑/陈颖
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