为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

蒸菜食谱

2020-03-09 4页 doc 14KB 1阅读

用户头像

is_633423

暂无简介

举报
蒸菜食谱砂锅腊味蒸饭 简介: 浇汁时“吱啦”的一刹那,米和腊味的香气一并飘满房间,让人感慨小小的砂锅竟然可以如此的神奇。 材料: 上好新大米300g,成品叉烧,腊肠或者上等广味香肠100g(任选1-2种),金华咸肉(或金华火腿)50g,绿色蔬菜(芥兰,小青菜等)数根,酱油1/2碗(125ml),冰糖5g,香油2茶匙(10ml),作为辅助用面粉适量 做法: 大米洗干净,放在砂锅里,用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。 叉烧和腊肠(或香肠)切3mm厚的片状,均匀盖在泡好的大米上,再把咸肉或火腿切成小细方丁,盖在叉烧...
蒸菜食谱
砂锅腊味蒸饭 简介: 浇汁时“吱啦”的一刹那,米和腊味的香气一并飘满房间,让人感慨小小的砂锅竟然可以如此的神奇。 材料: 上好新大米300g,成品叉烧,腊肠或者上等广味香肠100g(任选1-2种),金华咸肉(或金华火腿)50g,绿色蔬菜(芥兰,小青菜等)数根,酱油1/2碗(125ml),冰糖5g,香油2茶匙(10ml),作为辅助用面粉适量 做法: 大米洗干净,放在砂锅里,用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。 叉烧和腊肠(或香肠)切3mm厚的片状,均匀盖在泡好的大米上,再把咸肉或火腿切成小细方丁,盖在叉烧和腊肠(或香肠)上面。 砂锅不加锅盖,上旺火蒸30分钟。利用这段时间,可以把蔬菜洗干净、切段;把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。 从蒸锅中取出砂锅,在蒸好的米饭表面撒上蔬菜,盖上砂锅盖,周边用面团密封。将砂锅放到小火上加热15分钟,掀盖,把酱油和香油混合物浇上,就可上桌了。 梅菜腊味蒸带鱼 材料: 鲜带鱼1条腊肠2根梅干菜一小把青红辣椒各1根大蒜3瓣老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克)蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)黄酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克) 做法: 1)将梅干菜放入清水中浸泡1夜,之后将浸泡的水倒掉,并用清水反复清洗几次,沥干备用。2)将鲜带鱼剪掉头部,去除内脏后,切成8厘米长的段儿。再在鱼身上,双面斜着划几刀,以便在蒸鱼时更好入味。(如果是鲜带鱼不必去鳞,但如是冷冻带鱼,请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净,否则会很腥) 3)将梅干菜平铺在盘中,把带鱼块放在梅干菜上面。 4)腊肠切成小粒,青红辣椒去蒂后也切成小块,大蒜去皮拍碎,放入碗中,加入老干妈豆豉酱,蒸鱼豉油或生抽,调入黄酒,盐和糖,充分搅拌后倒在带鱼上面。 5)蒸锅中加入水,大火煮沸后,将鱼放入,持续用大火蒸12分钟即可。 小诀窍: **目前在北京的个别超市中,有鲜带鱼出售,但不是很常见。位于三元桥附近的新源里菜市场肯定可以买到,其他地方我就不太清楚了。 **不喜欢吃梅干菜的可以不放,也可以用其他干菜替代。干菜经过蒸制,会吸收很多调料和鱼的香味。梅干菜在使用前,一定要充分浸泡,并用清水多清洗几次,否则会有异味。**这道菜中,腊肉,老干妈辣酱,大蒜都是绝对不可以替换的原料。而蒸鱼豉油和生抽,可以任选一个,都不太影响最终的口味。 南瓜山药蒸饭 材料: 发芽米饭1碗,南瓜1个,山药丁100g,盐适量,酱油适量 做法: 1.南瓜对切去籽,一半去皮切小丁,另一半备用 2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐适量,酱油适量调味后填入南瓜内,用保鲜膜包住,移入蒸锅内中火蒸15分钟即可 豉汁蒸排骨 材料: 排骨,姜,蒜头,辣椒,胡椒面,糖,葱,豆豉,生抽,料酒 做法: 1.剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用; 2.将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌成这样(如图),放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。 3.蒸好后,拿上台面放个红椒和大葱花点缀下。 4.看起来汁好正啊,捞饭都吾错架。 小诀窍: 领导也吃了几块,其他的都被我消灭了。
/
本文档为【蒸菜食谱】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索