吃驴肉谨防上了“马”的当

吃驴肉谨防上了“马”的当 学习辅助网 www.5730.net 友善提示 王先生是某饲料公司的负责人，最近在一家酒店举行经销商会议时，特意点了一份“驴肉汤锅”，可上菜后发现，“驴肉”口感粗糙、味中带酸，便怀疑是马肉。面对行家的质疑，酒家最后不得不承认“厨房配菜出了点问题”，虽然免收了这道“驴肉汤锅”的钱，但宴会上出现这种事，确实令人不快。事实上，像王先生碰到的这种“以马代驴”的情况，在各地并不鲜见。 近年来，源于驴肉的天然绿色特性和营养保健功效，全国各地逐渐兴起一股驴肉消费热潮。可近来笔者走访市场发现，由于毛驴资源紧缺，驴肉供不应求，市场价格不断攀高，一些黑心餐馆、酒店竟然干起了“挂驴头卖马肉”的勾当，用马肉或骡子肉替代驴肉，来欺骗 ”的当。据专家介绍，驴顾客，牟取暴利。因此，业内人士提醒消费者，吃驴肉谨防上了“马 肉不仅肉味鲜美，而且具有“两高两低”(高蛋白质、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇食物)的营养特性，对现代人常见多发的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病具有良好的食疗保健功效;由于毛驴是草食性动物，适应性极强，耐粗放管理，一生中很少得病;同时，由于生长周期长，多呈自然散养状态;即使规模养殖，也是以牧草或农作物秸秆作为饲料，生长过程中见不到任何的添加剂和激素，因此在食品安全形势日趋严峻，类似“瘦肉精”、“红心蛋”、“问题奶粉”伤人于无形的今天，驴肉作为无污染的绿色食品受到青睐实属必然。但专家同时坦言，由于目前国内毛驴资源紧缺，存栏量逐年下降，市场供不应求，已成为消费瓶颈。 一方面是火爆的市场需求，另一方面驴肉供应量却逐年减少，这样必然导致价格攀升。据了解，目前国内市场驴肉价格为每公斤40元左右，熟驴肉价格高达每公斤50元以上，为牟取暴利，一些不法商家自然就打起了“以马代驴”的歪主意，瞒天过海，欺骗顾客。据了解，相较于驴肉，马肉、骡子肉不仅价格低得多，而且营养价值相差更大。这样，一些商家自然不肯放弃这一发财的机会，目前在一些盛行驴宴的地方，以驴肉汤、驴肉火锅、驴肉丸、驴杂、驴排等等以驴为主料的菜，消费需求十分火爆，一些黑心餐馆、酒店则干起了“挂驴头卖马肉”的勾当，令消费者防不胜防。 对此，专家消费者，若怀疑驴肉有假，可首先从色泽、口感等方面鉴别其真假:如色泽方面，现宰的驴肉较为新鲜红润、有弹性，而肌肉部分呈暗褐色、无光泽者则为次鲜驴肉;如色泽太艳可能是人为加入合成色素或发色剂亚硝酸盐染色而成，千万不要购买;口感方面，真正的驴肉很细腻，入口即化，不放其他调料也香味四溢，而且因驴皮口感好，真正的驴肉店往往选用带皮的驴肉，而马和骡子肉吃起来口感粗糙，味道差，且有酸味，一尝便可识别出来。 另外，为保障食品安全，维护消费者的合法权益，国家有关部门已明确餐饮单位严格执行采购索证(即采购食品原料，必须索取相关凭证)，并建立健全食品安全台账，以保证食品原料来源可靠，发现问题便于追根溯源。因此，消费者发现可疑情况时，可要求商家提供购买驴肉的进货证明和动物检疫部门出具的检疫检验合格证明，若对方不能提供相关证明，可向工商、卫生、动监等部门举报投诉，一旦得到确认，可依据《消费者权益保护 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 法》等相关法律法规，获得相应赔偿;同时相关执法部门要加大市场监管力度，严厉打击这些假冒欺诈行为，以净化餐饮市场，确保货真价实和消费安全。 ?文/刘国信 ----原载2012年2月8日《北京青年报》 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net