宝宝菜谱

岁宝宝菜谱-婴儿菜谱菜谱大全2008-02-13 22:53宝宝菜谱-婴儿菜谱菜谱大全】芹菜炒肉丝(1-3岁)的做法 原料: 瘦猪肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油5克,酱油40克,精盐15克,水淀粉80克,葱、姜丝各5克。 制作: ①将青椒择洗干净,切成4厘米长的丝,瘦猪肉洗净,切成4厘米长帘子棍粗细的丝,放入盆内,加入50克水淀粉,5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出待用。 ②将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入青椒丝煸炒断生,放入肉丝搅拌匀,加入酱油,精盐、水少许,开后勾芡,淋入香油出锅即成。 特点:色泽美观,味道鲜美,维生素c含量极为丰富。 制作关键:要选用新鲜、没有辣味的青椒 婴儿菜谱 婴儿菜谱西红柿汁胡萝卜汤菜水鸡蛋羹什锦蛋羹鱼肉末鱼泥 西红柿鱼鱼松肝末西红柿肝末三色肝末山楂水蛋黄泥 蛋黄羹鸡肝末肉末豆豉牛肉碎菜牛肉肉末西红柿肉末卷心菜 碎菜菜泥蜂蜜桔糊 婴儿食谱 浓米汤烂米粥肉末菜粥蛋黄粥鸡肉粥鱼肉松粥肉末软饭 豆腐软饭挂面汤肉末面条鸡蛋面片汤高汤水饺鱼肉水饺疙瘩汤片儿汤红小豆泥水果藕粉蜂蜜藕粉煮红薯黄油煎红薯 西红柿汁(3---4个月) 主料:西红柿500克,白糖100克。 辅料:温开水350克 特点:酸甜适口,营养丰富。 制法:1、将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。制作关键:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3--4个月的婴儿 胡萝卜汤(4---5个月) 主料:胡萝卜500克,白糖50克。 辅料:清水500克。 特点:味略甜,营养丰富。 制法:1、将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上煮沸约20分钟。 2、用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。 制作关键:要选用新鲜的胡萝卜做原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。 菜水(4---5个月) 主料:菠菜(油菜、白菜均可)500克。 辅料:精盐8克,清水500克。 制法:1、将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。 2、将钢精锅放在火上,加上清水,碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。名医博客M ? \5L8C2S 特点:用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。 制作关键:要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜适宜4~5个月的婴儿食用。 浓米汤(5个月) 主料:大米(小米、高梁米均可)250克。 辅料:清水2.5公斤。 制法:将大米、小米、高梁米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙)。 特点:有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。 制作关键:开锅后用微火熬,要熬到米开花、米汤发粘。 鱼泥(5个月以上) 主料:净鱼肉100克。 辅料:精盐1克,白糖1克。 制法:1、将收拾干净的鱼放入开水中,煮后剥去鱼皮,除去骨刺后把鱼肉研碎,然后用干净的布包起来,挤去水分。 2、将鱼肉放入锅内,加入白糖、精盐搅匀,再加入20克开水,直至将鱼肉煮软即成。 特点:软烂,味鲜。 制作关键:用新鲜的鱼做原料。一定要将刺除净,把鱼肉煮烂为此菜适宜5个月以上的婴儿食用。 西红柿肝末(5个月以上) 主料:猪肝200克,西红柿200克,葱头100克。 辅料:精盐7克。 制法:1、将猪肝洗净切碎,西红柿用开水烫一下剥去皮切碎;葱头剥去皮洗净切碎待用。 2、将猪肝、葱头同时放入锅内,加入水或肉汤煮,最后加入西红柿和精盐,使其具有淡淡的咸味即成。 特点:色泽美观,鲜美,营养丰富。 制作关键:猪肝、葱头放入锅内不要煸炒,要立即加入肉汤或水煮,咸味不要过重,略有咸味即可。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。 三色肝末(5个月以上) 主料:猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。 辅料:精盐5克,肉汤适量。 制法:1、将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。 2、把切碎的猪肝、葱、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。 特点:此菜有红、白、绿、黑等,颇为美观,营养全面。 制作关键:菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。 山楂水(5个月以上) 主料:山楂片500克,白糖100克。 辅料:开水1.5公斤。 制法:1、将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。 2、将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶液解,即可饮用。 特点:生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。 制作关键:山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用开水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。西红柿鱼(5个月以上) 主料:净鱼肉100克,西红柿70克。 辅料:精盐2克,汤200克。 制法:1、将收拾好的鱼放入开水中煮后,除去骨刺和皮,西红柿开水烫一下,剥去皮,切成碎末。 2、将汤倒入锅内,加入鱼肉煮,稍煮后,加入切碎的西红柿、精盐,再用小火煮至糊状。 特点:色红白,味鲜美,软烂。 蜂蜜藕粉(5个月以上) 主料;藕粉200克,蜂蜜50克。 辅料:清水800克。 制法:1、将藕粉研细,不要有小疙瘩,然后将藕粉和水调匀待用。 2、将调好的藕粉倒入锅内,用微火慢慢熬煮,注意不要巴锅,边煮边拌,直至透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。 特点:香甜味美,易于消化吸收,营养丰富,透宜5个月以上的婴儿食用。 制作关键:藕研细,不要有小疙瘩。边熬边搅拌,防止巴锅。 水果藕粉(5个月以上) 主料:藕粉200克,(桃、杨梅罐头)300克。 辅料:清水800克。 制法:1、将藕粉和水调匀;水果切成极细的末待用。 2、将藕粉倒入锅内,用微火慢慢熬煮,边熬边搅拌,直到熬至透明为止,最后加入切碎的水果,稍煮即成。 特点:味香甜,易于消化吸收,营养丰富,透宜5个月以上的婴儿食用。 制作关键:水果一定要洗净、切碎,最好用小勺刮成水果泥。另外,在熬藕粉时注意不要巴锅。 制作关键:要选择新鲜的鱼做原料。一定要剔净骨刺,将鱼肉煮烂。煮时火不能太大。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。 菜泥(6个月以上) 主料:土豆(红薯、南瓜、胡萝卜也可)300克。 辅料:植物油40克,花椒面少许,酱油15克,精盐5克。 制法;1、将原料去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。 2、将炒锅放在火上,加入植物油,热后放入花椒面炸锅,倒入酱油,把菜泥放入,不断地翻炒,吃透咸淡即成。 特点:软烂味美,营养丰富。 制作关健:此菜要去皮,煮烂后要捣成泥再炒,炒时要不断地翻炒。此菜适宜6个月以上婴儿食用。 鸡肝末(6个月以上) 主料:鸡肝150克。 辅料:鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。 制法:1、将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。 2、将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 特点:味甜咸,营养极为丰富。 制作关键:鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末,做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。 蛋黄泥(6个月以上) 主料:鸡蛋10个。 辅料:精盐2克,开水少许。 制法:1、净鸡蛋洗净,放入锅中煮熟,剥去蛋壳,除去蛋白,取其蛋黄,加入开水少许,用匙搅烂即成。 2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖) 调成糊状,即可食用。 特点:软烂适口,微咸,营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑,又可满足婴儿对铁质的需要。 制作关键:要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅,这样不易煮坏。煮好的要立即用凉水浸泡一下,这样易去皮。此菜适宜6个月上的婴儿食用。 挂面汤(6个月以上) 主料:挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜120克。 辅料:白鸡汤(骨头汤)1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。 制法:1、将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。 2、将鸡汤倒入锅内,加入挂面、酱油、精盐一起煮,视挂面煮软后,加入肝末,菠菜煮,再将鸡蛋调散淋入锅内,滴入香油出锅即成。 特点:面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。 制作关键:面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。 烂米粥(6个月以上) 主料:大米(小米也可)250克。 辅料:清水2.5公斤。 制法:将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1~2次,每次一个儿1~2汤匙,以后逐渐增加到在4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。 特点:有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。 鸡蛋面片汤(6个月以上) 主料:面粉400克,鸡蛋4个,青菜200克。 辅料:香油15克,酱油20克,精盐10克,味精3克。 制法:1、将面粉放盆内,加鸡蛋液,和成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。 2、将锅内倒入适量水,放在火上烧开,然后把面片下入,煮好后,加入菠菜末、酱油、精盐、味精,滴入香油即成。 特点:面条柔软,滑润,汤味鲜美,适宜6个月以上的婴儿食用。 制作关键:此面片是用鸡蛋和面,如鸡蛋少,可加少许水调匀。面擀得要薄,片切得要小,要煮烂。 蛋黄粥(6个月以上) 主料:大米250克,蛋黄3个。 辅料:清水2.5克公斤。 制法:1、将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。) 2、把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成特点:粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。名 制作关键:粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。 碎菜(7个月以上) 主料:油菜(菠菜、白菜也可)300克。 辅料:植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。 制法:1、将菜洗净,切碎待用。 2、锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎末,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。 特点:色艳味美,营养丰富。 制作关健:此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上婴儿食用。 肉末西红柿(7个月以上) 主料:猪肉末100克,西红柿50克,胡萝卜50克,葱头50克,柿子椒50 克 辅料:植物油40克,酱油10克,精盐6克,水100克,葱、姜末各5克。制法:1、将葱头剥去皮;柿子椒去蒂、籽,洗净切末;西红柿、胡萝卜均洗净切末待用。 2、将油放入锅内,热后下入肉末煸炒断生,加入葱姜末、酱油搅炒两下,加入切碎的胡萝卜、柿子椒、葱头翻炒几下,加水煮软,然后加入切碎的西红柿和少量盐,使其有淡淡的咸味。 特点:软烂,咸香,营养丰富。 制作关键:肉菜均要切碎煮烂,不宜过咸。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。煮红薯(7个月以上) 主料:红薯300克,苹果300克。 辅料:蜂蜜50克。 制法:1、将红薯洗净、去皮,切成小碎丁;苹果洗净、去皮、去籽,亦切成小碎丁待用。 2、将红薯、苹果放入锅内,加少许水用微火慢煮,煮熟烂后加入蜂蜜即成。特点:香甜鲜美,丰富,适宜7个月以上的婴儿食用。 制作关键:要将红薯、苹果切碎、煮烂,用微火煮。 鸡肉粥(7---8个月) 主料:大米250克,鸡肉末150克。 辅料:植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。制法:1、将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。 2、将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。 特点:粘稠,味香,适宜7~8个月的婴儿食用。 制作关键:粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再下粥同熬。 鱼肉松粥(7---8个月) 主料:大米250克,鱼肉松150克,菠菜100克。 辅料:精盐6克,清水2.5公斤。 制法:1、将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬于粘稠待用。 2、将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,尝好口,用微火熬几分钟即成。 特点:粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7~8个月的婴儿食用。 制作关键:粥要熬烂、熬粘,鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。 鸡蛋羹(8个月) 主料:鸡蛋10个。 辅料:精盐5克,香油2克,温开水1公斤。 制法:1、将鸡蛋打入盆内,加入温开水、精盐调匀待用。 2、锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,锅蒸至成凝固状(似豆腐脑状)即熟,出锅后滴入香油,即可食用。名医博客% 特点:软嫩,味美,营养丰富。 制作关键:鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟羹 易沉淀,沾盆底。还要注意加凉开水或温开水,千万不能加凉水,否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。此菜适宜8个月的婴儿食用。 什锦蛋羹(8个月以上) 主料:鸡蛋10个,海米25克,番茄(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。 辅料:香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 制法:1、将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。 2、锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。 3、炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。 特点:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 制作关键:蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火,蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,不要勾得太稠,吃时芡浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。 肉末(8个月以上) 主料:瘦猪肉或瘦牛肉300克。 辅料:植物油50克,酱油30克,味精2克,姜、姜末各10克。 制法:1、将瘦肉片去筋,剁成细末。 2、将炒锅上火,加入植物油,然后下入肉末不断煽炒,炒至八成熟时,加入葱、姜末和酱油,炒至全熟时,加入味精即成。 特点:味香咸,营养丰富。 制作特点:锅上火烧热,再放油下肉末煽炒,这样肉末不沾锅。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。 肝末(8个月以上) 主料:生猪肝500克。 辅料:酱油50克,盐5克,葱2段,姜2片,大料2瓣,花椒10粒。 制法:1、将猪肝洗净,放入锅内,加入开水(以浸过猪肝为度)、大料、花椒、葱段、姜片、精盐,开锅煮熟后捞出。 2、将熟猪肝剁成极细的颗粒,即为肝末。 特点:咸香,营养丰富。 制作关键:猪肝上火后,火不能太大,否则容易将皮煮坏。另外,将猪肝煮熟即可,煮的时间不要过长,以免煮老,一般煮30分钟较为适宜。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。 高汤水饺(9---11个月) 主料:面粉500克,猪肉350克,青菜150克。 辅料:植物油50克,香油25克,酱油50克,精盐15克,味精5克,葱、姜末少许,紫菜10克,鸡汤1公斤。 制法:1、将菜剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成茸,加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀,再加入适量的水调成糊状,最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用。 2、将面粉放入盆内,加冷水250克和成面团,揉匀,搓成细条,按每50克(干面)210个剂下剂,用面杖擀成小圆皮,加馅,包成小饺子待用。 3、先用开水将饺子煮至八成熟捞出,放入鸡汤内煮,加入精盐、味精、紫菜即成。 特点:汁多不腻,滋味鲜美,适宜9—11个月的婴儿食用。 制作关键:饺子皮要薄,个要小,制成小巧玲珑的饺子,上火要多煮一煮。 疙瘩汤(9---11个月) 主料:面粉400克,鸡蛋清8个,鸡蛋黄4个,虾仁100克,菠菜叶200克,香菜100克。 辅料:高汤1公斤,精盐15克,味精5克,香油10克。 制法:1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,擀成薄片,切成黄豆大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。 2、虾仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。 3、将高汤倒入锅内,放入虾、精盐、味精,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆内即成。 特点:滑润,汤鲜味美,营养丰富,9—11月的婴儿食用。面疙瘩下锅后要多煮一煮。 豆腐软饭(9---11个月) 主料:大米400克,豆腐250克,青菜250克。 辅料:炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤)适量。 制法:1、将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。 2、将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。 3、将米饭放入锅内,加入肉汤一起煮,煮软后加豆腐、青菜末稍煮即成。 特点:饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9~11个月的婴儿食用。 制作关键:饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。 鱼肉水饺(9个月以上) 主料:面粉500克,鲜鱼500克,韭菜150克,肥猪肉75克。 辅料:香油30克,酱油40克,精盐15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克。 制法:1、将鱼去鳞、鳍、鳃,开膛去内脏洗净,剔出鱼肉,连同肥肉一同切碎,剁成茸状,加250克鸡汤搅成糊状,再加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成稠糊状时,加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒、拌匀成馅。 2、面粉加花生油25克、温水230克和匀,揉成面团,揪成每50克(干面) 10个的面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子待用。 3、将水倒入锅内,开后下入水饺,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见馅与皮鼓起,捞出即成。 特点:鲜嫩滑润,适宜9个月以上的婴儿食用。 制作关键:饺子个要小、皮要薄,多煮一煮,取鱼肉时,千万要把鱼刺、鱼皮剔净,馅要剁烂。 肉末软饭(9个月以上) 主料:大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50菜,瘦猪肉末150克。辅料:植物油50克,酱油60克,精盐10克,姜末少许。 制法:1、将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。 2、将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。 3、将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。 特点:味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。 制作关键:饭要蒸成软饭,菜、肉要切成末,饭菜混合后要烧透、煮烂。这种做法所用的菜千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。 肉末菜粥(10个月) 主料:大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。 辅料:植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。制法;1、将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。 2、将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。 特点:粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。 制作关键:熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再下粥同熬。 鱼松(10个月以上) 主料:鲜鱼1条(750克左右)。 辅料:花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。 制法:1、将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。 2、将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。 制作关键:炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。 红小豆泥(10个月以上) 主料:红小豆500克,红糖100克。 辅料:清水1.5公斤。 制法:1、将红小豆择洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,加盖转小火焖待用。 2、将锅内倒入少许油,下入红糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中火炒好即成。特点:香甜细软,含有的b族维生素及铁质,适宜10月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。 制作关键:1、煮焖豆时,必须凉水下锅,旺火烧开,小火焖煮。否则,容易把豆烧僵,影响起沙。 2、煮豆越烂越好,这样才可除去豆腥气味,并容易搅烂。 3、炒沙时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于成熟时,把火改小,以免烧焦而生苦味。 鱼肉末 主料:净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。 辅料:精盐1克。 制法:1、将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。 2、将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。 3、同烂米粥或面片一起食用。 特点:软嫩,味鲜,营养丰富。 制作关键:做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。 豆豉牛肉 主料:碎豆豉200克,牛肉末150克。 辅料:植物油40克,肉汤或鸡汤100克,酱油15克。 制法:1、将炒锅上火,热后加入植物油,放入牛肉末煸炒片刻,再放入碎豆豉、肉汤和酱油搅拌均匀即成。 2、此菜在喂稠粥或面条时添加。 特点:味鲜香,略甜。 制作关键:豆豉一定要切碎,菜一定要烧烂,咸味不宜太重,使其具有淡淡的咸味为好。 碎菜牛肉 主料:牛肉150克,胡萝卜75克,葱头75克,西红柿50克。 辅料:黄油40克。 制法:1、将牛肉切碎,加水煮后待用;胡萝卜切碎、煮软;葱头、西红柿切碎待用。 2、将黄油放入锅内,热后放入葱头搅拌均匀,再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油内,然后用微火煮烂即成。 特点:味道鲜美,营养丰富。 制作关健:将牛肉和其它菜要煮烂,防止煮糊,原料下锅后要用微火煮。 肉末卷心菜 主料:猪肉末150克,卷心菜100克,净葱头50克。 辅料:植物油40克,酱油10克,精盐6克,水淀粉15克,葱、姜末各5克,水150克。 制法:1、将卷心菜用开水烫一下,切碎;葱头切成碎末待用。 2、将油放入锅内,热后下入肉末煸炒断生,加入葱姜末、酱油搅炒两下,加入切碎的葱头、水,煮软后再加入卷心菜稍煮片刻,加入精盐,用水淀粉勾芡即成。 特点:软烂,咸香,营养丰富。 制作关键:卷心菜要烫一下再切碎,不要生着下锅,味道不好,菜要烧烂。 蜂蜜桔糊 主料:桔子300克。 辅料:蜂蜜30克。 制法;1、将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内切碎。2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使基具有一点柔和的酸味。 特点:酸甜适口,是补充婴儿维生素c最好的食谱 制作关键:桔子可以广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太整。 肉末面条 主料:面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。 辅料:香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,姜少许。 制法:1、将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁成末;菠菜择洗干净切末。 2、肉末放入锅内加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加精盐、菠菜,稍煮即成。 特点:面条细软,汤味鲜美。 制作关键:面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干。味要香,口不要过重。 片儿汤 主料:面粉400克,猪肉末150克,鸡蛋3个,青菜200克。 辅料:油40克,香油10克,酱油30克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。 制法:1、面粉放入盆内,加入水200克调成面团,稍饧,擀成大薄片,切成小象眼块待用。 2、将青菜择洗干净,切成末,鸡蛋磕入碗内调散。 3、将植物油倒入锅内,入葱姜末炝锅,投入肉末煸炒至变色,加入酱油、水,开后下入面片,加入精盐、味精、青菜末,再开起时,撇去浮沫,淋入蛋液,视蛋片浮起,滴入香油,盛入盆内即成。 特点:滑软,汤鲜味香。 制作关键:面片要小一点,要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋,这样淋出的蛋片整齐、美观。 黄油煎红薯 主料:红薯500克,黄油50克 辅料:蜂50克,熟芝麻15克。 制法:1、将红薯洗净去皮,放开水中煮软捞出,控去水分,切成圆片待用。 2、在平底锅内放入黄油,化后,下入切好的红薯片,煎至两面发黄为止,盛出后放入小盘内,浇上蜂蜜,撒上熟芝麻即成。名医博客g Q/b4h V n 特点:味香甜,软烂,营养丰富。 制作关键:掌握煎红薯的火候,火不要太大,也不能过小,使红薯煎至两面焦黄,防止煎糊。