03 食堂供应商管理规定

03 食堂供应商管理规定 食堂供应商管理规定 1 目 的 确定的产品能够满足餐厅生产和服务的要求;同时使餐厅生产成本得到有效控 制;公司坚持大宗物资自采为主的供应保障原则。 2 适用范围 餐厅所有供应商的评定及对货品的采购。 3 职 责 3.1 采购部对一、二、三级货品供应商的评审、考核;餐厅负责货品的购买。 3.2 餐厅对四、五级货品供应商的评审、考核及货品的购买。 4 工作内容 4.1 采购货品分类 付款货品分类 品名举例 描述 采购渠道 方 式 财务 食用油、大米等 常规必用物质，采购量大，易保品牌食用油代理商 月 结 一级货品 存。 处;大米批发市场 财务 干货、大宗冻食品较易保存、运输方便、使用量较批发市场 月 结 二级货品 类、湿粉面 大。集中采购节约成本。 月结或鲜活鱼、零星鲜随餐厅生产计划安排采购，不宜菜市场定点送货;屠 备用金 肉、调料类、豆制长期存放和长途运输。 宰厂直供货 三级货品 品、 蔬菜 随季节变化、餐厅生产需求采菜市场定点送货 备用金 四级货品 购，不宜长期存放。 厨房所需临时采计划性采购必要性不强，临时采备用金 买货品;厨房工具购可满足需求。 五级货品 修理配件等 4.2 供应商的管理 4.2.1 供应商开发 新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。各供应商的确定，要在充分比 较的原则下，择优选用。通过对市场调查、对比、筛选渠道，优化选择的考察顺序 是: A、 明显优质优价供应商;B、专业品牌供应商; B、 C、一级批发供应商;D、长期稳定、信誉度高的供应商;E、可实行定期结账 的供应商。 要成为本餐厅供应商须提供营业执照、卫生许可证、税务登记证负责联系人身份证正本供查证，并提交上述三证之复印件以做审批及存档之用。 同一类别的货品，应选用二个供应商供货，采用供应商定期(如分月、分季节)轮换送货的方式，形成竞争。 4.2.2 合格供应商考核 4.2.1.1一、二、三级货品供应商考核、奖惩 ,每年对供应商考核、评估不少于两次，评估采取市场调查、同类比较、现场考察 等方式进行; ,与供应商签订供货合同之日起，考核时间为每6个月进行一次,主要考查其价格合 理性、服务及时性、货品质量稳定性等; , 对供应商进行考核评估结果，在例会上报告。 4.2.1.2四、五级货品供应商考核 餐厅依据《入库验收》对货品供应商进行考核。 4.2.2.3供应商的奖惩 ,一、二、三级货品供应商供货中出现伪劣、质次原料，除退换货外，并处以50至 200元罚款，如查实后属有意行为的，即暂停进货并处冻结资金支付。如出现 危及安全的质量问，应罚没所有未付款，并按造成的后果严重程度处理，直 至追究法律责任。 , 一、二、三级货品供应商考核不合格者，可当即暂停进货。 , 四、五级货品供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题，行政人事部及时向 供应商发出书面和口头通知，所供货品退货并处以50元罚款。 , 四、五级货品供应商考核不合格者，应立即暂停进货。 , 取消供货资格之供应商，自取消当日起3个月内，原则不得重新选用。3个月 后可重新进行考核，合格供应商可再进行供货。 , 暂停进货的供应商再次供货前，所供货品需小批量试用，经过试用考核合格 后，方可取消暂停资格，批量进货。 , 经考核不合格之供应商，再次供货前，需要重新进行供应商开发审批程序。 注意事项 , 新供应商和重新供货的供应商，在使用初期应注意先小批量使用，待经过试 用期后再大批量进货。 , 对公司服务质量等造成不良影响的供应商原则上应不再试用，如因特殊原因 再次使用时，须加强审批及进货验收管理力度。 5 相关文件 《入库验收标准》 6 相关格 《合格供应商名册》