芋头作用 芋头的做法大全

芋头作用 芋头的做法大全 芋头又称芋、芋艿～天南星科植物的地下球茎～形状、肉质因品种而异～通常食用的为小芋头。多年生块茎植物～常作一年生作物栽培。叶片盾形～叶柄长而肥大～绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎～逐渐累积养分肥大成肉质球茎～称为"芋头"或"母芋"～球形、卵形、椭圆形或块状等。下面是小编整理的相关内容～欢迎大家阅读! 芋头营养丰富～其中含碳水化合物达13%～主要为淀粉;含蛋白质约2%～脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分～其中氟的含量较高～具有保护牙齿的作用。 芋头含有一种天然的多糖类植物胶体～能增进食欲～帮助消化～有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能～能润肠通便～防止便秘;并且可提高机体抗病能力～有助病后康复。 芋头既可做主食～又可做蔬菜～蒸食、做汤～各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多～一次摄入50~100克为宜。切忌生食～其中的黏液会刺激咽喉。 芋艿含有一种黏液蛋白～被人体吸收后能产生免疫球蛋白～或称抗体球蛋白～可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒～对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用～可 1 / 7 用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; 芋艿为碱性食品～能中和体内积存的酸性物质～调整人体的酸碱平衡～产生美容养颜、乌黑头发的作用～还可用来防治胃酸过多症。[3] 1.芋头 芋的块状母根。挖取后去叶茎、须根。生用或晒干用。 该品性能应用与芋艿相类似。但不如芋艿常用～食用亦不如芋艿甘美。用法、注意如芋子。 2、芋子 天南星科草本植物芋的块状根。又称芋奶、芋艿。中国南方及华北各地均有栽培。秋季采收。洗净鲜用～亦可晒干用。 广东省的乐昌市号称“超级芋头之乡”～种植有世界最大的价值最高的最具投资潜力的超级大香芋～单个重达10多斤。其中有个叫“大村”村民刘锦～种的芋头最大～15斤一个。并在全国推广种植、销售～超级大芋头作为高价值的经济作物～对农村产业结构调整有重大意义。 1.对温度要求: 芋头原产高温多湿地带～在长期的栽培过程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型。但无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件～13-15?芋头的球茎开始萌发～幼苗期生长适温为20-25?～发棵期生长适温为20-30?。 2 / 7 昼夜温差较大有利于球茎的形成～球茎形成期以白天28-30?～夜间18-20?最适宜。 2.对水分要求: 无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件～旱芋生长期要求土壤湿润～尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期～需水量大～要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。同时注意在球茎形成熟初期喷洒地果壮蒂灵～使地下果营养运输导管变粗～提高地果膨大活力～果面光滑～果型健壮～品质提高～达到丰产。水芋生长期要求有一定水层～幼苗期水层3-5厘米。叶片生长盛期以水深5-7厘米为好～收获前6-7天要控制浇水和灌水～以防球茎含水过多～不耐贮藏。 3.对光照要求: 芋头较耐弱光～对光照强度要求不是很严格。在散射光下生长良好～球茎的形成和膨大要求短日照条件。 4.对土壤要求: 水芋适于水中生长～需选择水田、低洼地或水沟栽培。旱芋虽可在旱地生长～但仍保持沼泽植物的生态型～宜选择潮湿地带种植。芋头是喜肥性作物～其球茎是在地下土层中形成的～因此应选择有机质丰富～土层深厚的壤土或粘壤土～以pH值最适宜。 1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用～又可用来制作菜肴、点心～因此是人们喜爱的根茎类食品; 3 / 7 2. 芋头烹调时一定要烹熟～否则其中的黏液会刺激咽喉; 3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物～遇热能被分解～这种物质对机体有治疗作用～但对皮肤黏膜有强的刺激～因此在剥洗芋头时～手部皮肤会发痒～在火上烤一烤就可缓解～所以剥洗芋头时最好戴上手套。 【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升 【做法】: 1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟～然后取1/3熟芋头丁留起来备用～剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸 2、锅内烧一锅沸水～沸腾时倒入西米～煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟～西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底) 3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出 4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶～然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮～再倒入椰奶搅拌均匀～煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火 【原料】:水瓜200克～规肉100克～香芋200克～姜末、葱段少许～油、盐、味精、鲜奶各适量。 【制作过程】 4 / 7 第一步:水瓜刮去外皮～切块; 香芋去皮～切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。 第二步:另起锅～放入油、姜末、葱段爆香～加入清水、香 芋～慢火煮约2分钟。 第三步:投入水瓜、蛆肉～与香芋一起煮～调入盐、鲜奶、味精～至水瓜熟即可。 【营养功效】滋阴养颜～消肿解毒～解渴除烦。 【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。 【做法】: 1、芋头去皮备用～五花肉洗净放入汤锅中～加入八角～将五花肉煮至七成熟后捞出; 2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔～用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面; 3、涂好老抽的五花肉切片～芋头切稍厚的片～大蒜切碎备用; 4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用; 5、芋头片和肉片在调料中拌匀～使每片尽可能涂匀调料; 6、涂好的芋头一层、肉片一层～整齐地码在碗里～上 5 / 7 锅蒸30分钟; 7、扣肉蒸好后～另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡～浇至刚才蒸好的扣肉上即可。 【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。 【做法】: 1、将芋头去皮～切成比小指略细的条状; 2、锅中倒入适量食用油～待油热6成后～下芋头条小火炸3分钟左右后捞出～稍凉后中火下过再炸一分钟上色; 3、另取炒锅开火～倒入水和白砂糖翻炒～化成浆后下炸好的芋头翻炒～让糖浆均匀地裹在芋头条上～即可关火。 【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣 【调料】: 1、酒1大匙、酱油1/2大匙 2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 【做法】: 1、小排骨洗净～拌入调味料1腌10分钟～再用热油炸至上色捞出。 2、芋头去皮、切小块～放入热油中炸过捞出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣～再放入小排骨～加入调味料2和2杯清水烧开～改小火煮20分钟。 6 / 7 4、芋头下锅同煮约20分钟～待其酥软并汤汁收至稍干时～即可盛出。 [芋头作用 芋头的做法大全] 7 / 7