黄花鱼做法

黄花鱼做法 红烧黄花鱼。红烧黄花鱼属于家常菜谱，主要原料是黄花鱼，难度中等;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 红烧黄花鱼的原料:黄花鱼1条。 红烧黄花鱼的配料:甜椒1/4个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜、芹菜适量。 做法: 第一部分: 1、2、黄花鱼1条，约600g。鱼身划三刀后，抹一层薄盐，腌30分钟; 3、配料:甜椒1/4个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜适量; 4、甜椒切小丁、芹菜切5mm的小段、姜蒜剁碎; 5、放油，略多点，烧至5成热，温油中火慢慢把鱼煎至金黄色; 6、一面煎好后，煎另外一面。煎鱼就两字:耐心，不要随意翻动鱼身。 第二部分: 1、把两面都煎好的鱼拨至油边，放入姜蒜爆香; 2、放入1匙白糖，提鲜的; 3、再放入3汤匙的头抽; 4、加入清水，淹过鱼身就好，不用太多。盖上锅盖，水开后转小火煨10分钟左右; 5、烧好的鱼，喜欢干的就开大火把汤汁收干点。我是喜欢有汤汁的; 6、把烧好的鱼先小心移到盘子里，剩下汤汁在锅里; 7、倒入甜椒和芹菜，用剩余的汤汁煮至断生即可; 8、再调入一点点食盐，俗话说:咸鱼淡肉嘛。 9、将汤汁浇在鱼身上即可。 中国吃网温馨提示: 1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。 2、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。 3、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。 4、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。 5、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。 糖醋黄鱼属于家常菜谱，主要原料是黄鱼;工艺是炸，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 糖醋黄鱼的原料:黄鱼 1条(黄花鱼) 糖醋黄鱼的配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣 糖醋黄鱼的调料:花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克 糖醋黄鱼的做法: 1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。 2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。 4、一面定型翻面再煎。 5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 6、姜、葱、蒜切成细末。 7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味 8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。 9、炸好的鱼放入盘中。 10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。 11、再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。 清炖黄花鱼。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。清炖黄花鱼属于家常菜菜谱，主要原料是黄花鱼，工艺是炖;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 清炖黄花鱼的原料:鸡腿; 清炖黄花鱼的配料:葱花、鸡蛋、料酒、姜、蒜、盐、大料、香叶、香菇、木耳、冰糖、辣椒; 清炖黄花鱼的做法: 1.黄花鱼收拾干净，划口、用点盐腌会儿; 2.裹上蛋液炸一下，然后倒入事先调好的料汁(料酒、姜、蒜、盐、大料、香叶、香菇、木耳、冰糖、辣椒)炖20分钟左右; 3.炖的过程中最好能翻个面，但是这个难度比较大容易翻烂了，所以我通常拿勺子把汤汁不停浇到上面，出锅前淋上少许葱花即可。 豆豉黄花鱼。豆豉黄花鱼属于家常菜谱，主要原料是黄花鱼，肉香骨酥，制作难度中等;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 豆豉黄花鱼的原料:中小个头黄花鱼一条; 豆豉黄花鱼的配料:姜蒜;蒜薹5根。 豆豉黄花鱼的做法: 1.姜蒜切末;蒜薹切5mm小段; 2.油5成热，中火将鱼的两面煎至金黄; 3.煎好的鱼拨至一边，再加一点油; 4.下姜蒜炒香; 5.再下蒜薹和豆豉炒香; 6.将鱼和豆豉混合在一起，沏少量的水(和鱼肚齐平)，不盖锅盖小火烘一下。最后大火将汤汁收干一些，起锅即可。 家常熬黄花鱼 此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。 材料: 主料:大黄鱼400克， 辅料:肥瘦猪肉50克， 调料:盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，白皮大蒜2克，猪油75克 做法: 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀; 1. 2.香菜切成3厘米长的段; 3.葱、姜切细丝，蒜切片; 4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边; 5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫; 6.再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内; 7.勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。 小诀窍: 食物相克: 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 家常烧黄花鱼 材料: 用料主料:黄花鱼辅料:猪肉调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、糖、水淀粉、香菜、鸡精、酱油、高汤、食用油 做法: 1(将黄花鱼洗净去内脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜洗净切成片，葱洗净切成末; 2(坐锅点火倒入油，油五六成热时放入黄花鱼炸至金黄色捞出，锅内留余油，倒入葱、姜、蒜煸炒，放入黄花鱼，加入醋、料酒、高汤、盐、糖、鸡精、酱油，烧15,20分钟; 3(放入适量淀粉勾芡，加入香菜即可出锅。 小诀窍: 特点 鲜香味浓。 熬黄花鱼 材料: 黄花鱼2条，五花肉、青蒜、青菜各100克，姜片10克，葱段15克调料绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，鲜汤1碗，精盐适量 做法: 1、黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。五花肉切丝，青菜切段。 2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。 3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 厨艺升级 买中型黄鱼比大型黄鱼便宜，可以不剖开肚子，由腮部取出内脏，就可保形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧可去腥，位置在腮边薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。 鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 家常黄花鱼 色泽红润，口味鲜美 材料: 主料:大黄鱼300克， 调料:植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克 做法: 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹; 2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长); 3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用; 4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出; 5.锅内留底油(20克)，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫; 6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。 炖黄花鱼 好久没有上图片了，今天去朋友家聚会，做了几个家常菜，上来晒晒。好像春天了人也变的懒惰起来，在家做完饭也不怎么拍照了，主要最近心里长草想换单反了，呵呵今天上最最简单家常菜:黄花鱼，也不是红烧大致算一道炖黄花鱼吧。我们家总这样做，所以也不算什么大菜，但是味道很好吃，去小猪家就先做了一道，不太好看，但很好吃。 材料: 黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许 做法: 1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐(炸的时候避免溅油) 2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。 瓣，葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5 钟即可，出锅在放少许盐。 五柳黄花鱼 鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。 材料: 主料:黄花鱼1条(重约750克)，猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克， 辅料:葱花30克，姜末，蒜末各10克，姜丝10克， 调料:味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克 做法: 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出，将鱼放入盘内。 3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精 码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。 糖醋黄花鱼 材料: 用料主料:新鲜‎‎黄花鱼1条(约700克)配料:葱末、姜末、蒜末、青豆调料:白糖、醋、酱油、料酒、面粉、粉团、高汤、花生油 做法: 1、鱼加工、洗涤好，在鱼的两侧肉上改牡丹花刀，稍加酱油、料酒腌渍。 2、面粉、粉团调成稀糊，蘸满鱼的周身，放入七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内。 3、锅内加油烧热，葱末、姜末、蒜末炝锅，加上调料、青豆，开锅后勾芡，淋上热油爆起汁花，浇在盘中的黄花鱼上即成。 小诀窍: 制作关键 鱼的刀工要好。 炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。 糖、醋的比例要调配好。 天生丽质的清蒸黄花鱼 鲜香美味 材料: ,.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用， ,.准备,片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油 做法: 把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸,分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右 把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。 把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。 这样蒸出来的鱼鲜香四溢还没有腥味，爱吃鱼的朋友可以试试。 小诀窍: 一定要先倒掉蒸鱼的腥水 红烧黄花鱼 材料: 黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料A:酒料2大匙，生抽3 大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯 做法: 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香 6.将调味料A混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。