【doc】永和大王：油条一年卖了3亿

【doc】永和大王：油条一年卖了3亿 永和大王:油条一年卖了3亿 永和大干: 油条一年卖了3亿 ?淘淘 ? 个"中国麦当劳"概念,讣一个名小见经传的老板,变成香 港大亨李嘉诚以及荷兰霸菱摹金锁定的投资对象,紧接着又被 菲律宾最大的快餐连锁集用快乐蜂(JollibeeFoodsCorp.)以其海 外子公司的名义用2250万美元的价格收购了永和大王85%的 股份.这几次资本运作把永和大王的创始人林猷澳,一下子拱卜 中国大资本舞台. 2月6Lj,枉"快乐蜂收购永和夫干的新闻发布会"l',林猷 澳满怀豪气地示,要打造中圉乃至f甘界第一的式餐饮牌 "唯有成为中国的第一自町能成为界第?."这位现年51 岁的水和大王执}-i总裁雄心万史地说 祧侄8年前的1995'lI2月12}{,永和人手第一家店在_/- 海开张的时候,总的投资4'5万荚金.而现在,永和大王个同 有85家店,年营业收人达到了3亿多元人币 从林献澳的简历中,我们看到.他毕业于业管理系,原本 在荚困的家族生意足[『J刷业,I993年来【{_J嘲经商,曾先后拟任过 一 家彩色印制有限公司及钱柜KTv娱乐有限公司董事长.但是 直到做了永和大王./j1真"展现其精明的qt-;O.头脑. I996年,林猷澳以管理者的身份正式人}水和大时,水和 大王已经了叫五家连锁店.从此.作为投资人之一的林献澳也 就从幕后转到前白. 卖油条年收入三亿元 红I{l丰}{问的?J片标示,?个和蔼的老年人头像,这个酷似美 快餐巨头丹德旗的fJ而设计已渐渐_勾人们熟悉,这便是1995 年在i-海lJ千m第一家店铺的"水和大. 永和大.f在l海开张,最初的一t打食^^就足豆浆和油条.这 lO垂窜地zco~m,朔fI^) 一 惯例也保持到r今天..截止到今年2l厂】,永和大已经往北 京,}海,杭州,武汉,深圳等城市开业8()家直营分店,5家加盟 店,:【作人员总数超过3000名,年营业收入3亿元,成为专业从 事LI-式快餐连锁经营管删的大型餐饮集团. 卖的是单价2元的油条,豆浆,怎么可能做到年营业额3亿 元? 让"小本"变成"资本",是执行总裁林猷澳改变命i宣的键. 思:号型的林献澳,每期打两天高尔犬,但是脑子却是永和大 王的全中国布局. 大者t【i.大,是大市场的法则,在中罔做,意,一定营有经济 规模..7-Eleven冲不到500家店fii『也是亏本的,林猷澳盘算着, 水和夫于至少要冲到50家,才有经济效益. 5万美元礁然滚不动大市场虽然两年内就开了8家店,但 是8家店的利润,并不足以支撑永和大一成为中式快餐第一品 牌. 林猷澳动人的"中麦当劳"概念,iI:李嘉诚的加怡新亚投 资管理自'限公副基金在1997年找卜了门.投资200万美兀,持 股?分之-,有r风险资金的汴人,永和大干的开店速艘--F子 冲到T】8家. 规模虽然快速扩展,但烧钱的速度更快.赚的钱断投入, 加上拉长战线后的管理支出,永和大上店的收入南原先的】.2 万元人民币,骤降至8000元,首度陷入亏损. 当时加怡新亚合约到期.要求退m;股东不谅解为准辛苦为 谁."风险基金进来后,四年中我们没拿一毛钱分红."李玉麟 忍小住抱怨. 林猷澳认为,引进风险基金足"小本做大"的惟一可能,两个 在牌桌卜认识的合伙人,开始首度面临能否共患难的考验. 李麟最后选择了信任,囚为没有风险基金,永和大王不可 能有当时的规模. 虽然两年后加怡退出,林猷澳的梦想却照样吸引霸菱,霸菱 以更大的手笔.拿出1100万美元投资永和大王.快速扩店,让永 ,但是果真如林猷澳预期.一旦冲破50家 和大连续亏损4年 开店数,"2002年我们终于开始获利."他说. 而到r2003年,开店数达到80多家,营业收入突破3亿元. 掌握连锁店经营窍门 快餐业是一项传统产业,但永和大王的成功引来丁风险投 资者的青睐.1997年底,永和大王的连锁店发展到了9家.一天, 林猷澳回到办公室.秘书告诉他,有位香港的蔡先生找他留苦 板I:记着:"我是长江集团下属的香港加怡风险基金投资公司的 最事,对永和大王有投资:营向.." 什么?U风险基金.林献澳赶紧给做金融的朋友打电话.那位 朋友听明白以后说,风险基金一投资就是200万美元,凭你们的 这种规模,风险慕金是不会投资的.不过,林献澳还足试探性地 给香港的蔡先生发了一份传真.对方很快便给了肯定的答复.双 方洽谈的结果足.永和大王接受对方人股.出售i分之一的股 权 从此,永和大工发生了根本的变化,真正成为了一家公众性 公司,企业管理,财务管理,人事管理已步人国际化的轨道. 有了钱,71:店的步伐大大』JI陕,I998年底达到18家.但是, 遗憾的是幕金的介入并未带来盈利的增加,永和单店的H均收 人mI200(~元降至8000冗,而日.度陷人弓损.此时.加怡按合 约到期,要求退出.. 亏损的公司还有人愿意再投资吗?答案足有的,FL是比加 怡更大的蛙金,荷兰霸菱亚洲私人证券投资基金(Baring)独具慧 眼,他ft-jx~永和管理层十分信任,除…位财务总监之外,并未派 吏多人十预永和的运作,并做好lr中【乇期投资的准备. 废蔡继苒次汴资300万美元之后,至今总投资额达1亿 元.林献澳透露:"截至2001年底,我们的累计亏损已达到50~X1 万元."连续亏损四年,林猷澳自己也没有想到,李麟也怀疑开 连锁店是裔值得. 其实,在连锁经营的规模效益没有表现…来之前,是必然亏 损的.以麦当劳为例,他们在一个城市要开70家店以卜,-4收支 平衡.至于永和,林猷澳表示:"需要至少50家店铺" 他们初期最蘑要的,是建一支有理想,愿意把中式快餐作 为内己的事业的管瑚团队,于是他们以5000美元的薪金,通过 猎头公司到麦当劳去挖脚.此外,他们建立电脑连接的财务及管 理信息系统,配送中心,统一装修店面,开发新产品. 林猷澳最骄傲的是,用一年时间进行研究,产品已由最初的 豆浆,油条,葱油饼和饭团,拓展列48个品种. 林献澳说:"我们至今在J一告}的花费几乎为零,我们是 靠广告宣传拉客的,丰要还是口碑."在2002年,永和扭亏转盈, 盈利达800万元,永和连锁经营的规模效益已经真正不始显现. 在今年的中,林猷澳要使永和在全国的连锁店数量发 展到1o()家.."我现在也搞不清楚豆浆,油条是怎么做?j米的." 林献澳表示,永和大王的目标是准备上市,然后开拓国际市场, 打造中式快餐的国际品牌."以前开什么店都赚钱,现在行_r, 现在是靠规模赚钱的时代."林猷澳开始了推心勃勃的全同计 划. 连锁经营的围棋策略 在林献澳的计划中.永和大王要经历i个阶段.从1995年 起的第一阶段以"四大金lxlil(指的是浆,油条,饭团,葱油饼)"为 主的早餐店;1999年开始建立厨房设备电器化,建越金流,物流 的流通平台,走向有正餐的点心店,是第二阶段;现在已经开始 进入伞方位快餐店的第三阶段. 单价2元的点心,永远不敌餐的利润.BU使在亏损阶段, 林猷澳还是默默地把"四大金刚"发展到有黑胡椒牛柳饭等300 多种的广:品库,"现在我们所欠缺的东风,就是供餐的速度,"他 说. 虽然跨过第一道门槛,林猷澳仍然小断想着下一步的策略, 受做中国第一品牌快餐店,"就要敢于离开I海".很多人到了上 海滩,就不容易离开上海滩,但是林猷澳始终相信人要为未来铺 路. 林猷澳采取围棋策略.利用四角布局,开始搭建自己在上海 滩以外的舞台. 华北以jE京为据点,华东是上海,华南是深圳,华t{I是武汉. 以这4个城市为核心,再往周边区域发展.从4夫核心出发,今 年以2个钟头车程半径.作为展店区域,明年是4个钟头,后年 是6个钟头,3年后,4大核心画出的圆,足以涵盖中国最重要的 市场. 永和大王直营店从北京已开到了天津,从上海到r杭州,下 个目标是绍兴,宁波,今年预计开店数要破100家. 接下来林猷澳将开始进行加盟,营带动加盟,两者交错, 量…RLD一 力面整个中国版图就圈了起来,另一方面由直营店直接管理 加盟,也不致天高皇帝远,鞭长莫及. 为_r快速展店,永和大王快速发展出训练,开发,企划,产品 管理,工程5个团队.但是永和大王最强的还是财务及训练.永 和大干的财务报表有厚厚一大本,"银行认为我们是最好的客 户,霸菱就足看l-_我们这一点."林猷澳说.快餐是做现金生意, 财务一定要透明化,惟有如此,财务独.的精神才会体现.财务 没做好,基础等于白打.到目前为止,永和大王每个地区都有独 立的财务体系,总公司从不干涉,"如果财务主管和地区营运主 管搞在一起,就完蛋了,"林猷澳说.. 永和大干位于上海古北区仙霞路的总部,依然是草创时那 样简约,不仔细看,走过头了都不知道.冲破门槛后的永和大手, 今年的获利将再成长一倍,明年预计获利2000万元人民币. 打造中国第一快餐品牌 永和大王正在按照林猷澳的打算顺利发展,而2004年一场收购,加快了林猷澳的计划.菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂 0VC.PH)以其海外子公司的名义收购包括霸菱全部股份在内的 永和大王85%的股份,从而成为永和大王新的控股方,收购价格 为2250万美e "霸菱选择这个时候退出是其投资基金的性质决定的,并不 是一个好时机."林猷澳称,"即便如此,霸菱退出时获利甚丰." 据了解,菲律宾快乐蜂集团成立于1975年,是菲律宾国内首 家饮食服务~-i,lk的l=市公司.这个从菲律宾本土崛起的快餐品 牌目前拥有1000多家分店,其中约400多家店销售汉堡,200多 家卖比萨,200多家为中式快餐,此外在国外还有30余家门店, 年营业额近50亿元人民币. 而且快乐蜂还足在美围非本土打败壶当劳的唯一快餐氽 业.据集团总裁陈觉中介绍,截至2003年底,快乐蜂旗F的三大 品牌之一的Jollibee在菲律寅的分店数日达到467家,利润达到 2.24亿美元.而麦当劳在菲律宾的分店数只有240家 无疑,快乐蜂的入主有足够的理南让林猷澳产生史=多的希 擎,因为要成为中国第?.麦当劳是必须越过的对『.. "快乐蜂是全世界唯一町以在美国本土以外打败麦当劳的 快餐企业."林猷澳用尽最夸张的词汇向记者介绍这位新尔家, "而且快乐蜂的总裁是一位菲籍华人,发展中国市场是他最大的 风愿,对永和大王有义化认同." 但是同时,林猷澳嘣调:"快乐蜂在菲律宾经营的中式快餐 与永和大王定位不同,他们主要是针对国外消费者的." 林猷澳希趁借力的是快乐蜂的快餐管理经验,尤其是击败 麦当劳的经历.快乐蜂入主后.永和将经常性的派团队菲律宾 学习和培训.Et标是在全中国开到1000家店以j二.成为中国第 一 快餐品牌. 在谈到快乐蜂入主后永和大l千面临的变化时,林猷澳称: "我想,在两年之内,永和大王不会作大的调整." 据悉,目前另一家来自台湾的"永和豆浆"电在大陆快速扩 张,与"永和大王"直营为主的经营方式不同的是,"水和豆浆"采 取了低门槛的加盟策略,目前已开出70多家店而.看来,两家 "永和"强浆的竞争才刚刚展开. I耐要成为中国第一,永和大王的路还有很长 "我告诉员工,我们虽然已经走在成功的路上,但还足崾小 心止.林猷澳说. nm窜^蚺年年3期c.t')41