红烧鸭子的做法 长沙新东方烹饪学院高级烹调师

红烧鸭子的做法 长沙新东方烹饪学院高级烹调师 学习辅助网 www.5730.net 红烧鸭子的做法 来源:长沙新东方烹饪学院 红烧鸭子 1.鸭肉性味:甘、成、凉、无毒。 2.鸭肉成分:含蛋白质、脂肪、维生素类及钾、纳、氯、钙、磷、铁等。 3.鸭子功用:滋阴除热，补虚消肿。脾胃阳虚，外感初起与腹泻者不宜食。 比较简单的鸭子的做法是红烧鸭子，红烧鸭子怎么做?大家可能知道一点红烧鸭子做法，但不一定做得好。下面让我们长沙新东方烹饪学院的高级烹调师教您一道红烧鸭子的做法。 一 制作红烧鸭子的原料: 主料:鸭子半只(1斤),净鸭可以在超市或者菜市场买到，一般价格都很便宜，当然也可 1. 以专门买鸭腿、鸭翅根来做，味道也非常好。 2.配料:葱(切成段)、姜(切片)。 3.调料:生抽1两，料酒1两，花椒7-8粒，八角1颗，公丁香1个,鸡精。 二 红烧鸭子的做法: 鸭子宰杀洗净斩成大块，入水焯过，冷水清洗干净。; 1. 2.鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右; 3.把锅烧热炒白糖，不放油，直接把腌制好的鸭子肉放入锅中翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速加冷水，水要没过鸭块; 4.然后再加入干姜片、料酒、盐、生抽加盖用大火烹煮; 5.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘即成。 三 红烧鸭子的口味: 鸭肉肥嫩酥烂，味道鲜美。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net