【2017年整理】胃口大开的儿童营养餐

【2017年整理】胃口大开的儿童营养餐 胃口大开的儿童营养餐 烹营养美食 育健康宝宝 给宝宝做饭,是一件无比快乐的事,从最初简单的榨果汁、捣菜泥、做辅食,到宝宝慢慢长大后和父母吃同样的饭菜,每当看到宝宝有滋有味地把饭幕吃得精光,父母心中除了满足就是骄傲。 给宝宝做饭,也是一件很有创意的事。每位陶醉于亲手为宝宝做出营养美味食物的父母,都在不断迸发的灵感和实际操练中深造成了大厨师、营养师、造型师、色彩师,同时还会修炼成儿童心理专家、儿童成长规划师。 每个父母,都想给宝宝吃最好的食物,聪明的父母更是明白,想要宝宝吃得健康营养,就要自己亲手准备、制作。在潜移默化中影响宝宝对健康饮食,健康生活的认识和判断让宝宝从小就习惯健康营养的饮食,并养成良好的饮食习惯,形成正确的饮食观念,使他们受益终生。 父母们更可以在宝宝对事物产生好奇时,让宝宝一起参与到做饭中。比如择幕,比如给食物做造型。在边玩边做的过程中,让宝宝体会劳动的快乐,知道食物是给予自己美好享受的来源,食物是应该受到尊重的。让弦子吃着父母亲手做出的食物,用心记住食物所独有的美好纯正的味道,让让子远离快餐,远离方便食品,远离不健康的生活习活习惯。 请父母们亲自动手为宝宝做健康营养餐吧!这不仅营养宝宝的身体,同时也滋 养父母的心灵。 翡翠凉面 ?菠菜泥l30克,面粉250克,香菇4朵,虾4只,胡萝l、少许。 调料 ?生抽、米醋、香油、辣椒油、熟芝麻、盐混合 小贴士 1菠菜泥是将菠菜打汁后过滤出的莱泥,也可以直接用菠菜汁采和面 2做手擀面的面粉要和得比较硬,这样吃起来筋道口感好,如果怕宝宝嚼不烂,可以煮的时间长一些,使面条更软。 3每一种调料的用量,根据宝宝的 口味采添加。 做法 1将菠菜泥倒八面粉中。 2和成较硬的面团。 3把和好的面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧l小时。 4将饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开，擀开成薄而大的面片。 5面片上撒上面粉，折叠起来，切成面条。 6将切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连。 7锅中倒入水，煮开后下面条煮熟。 8煮熟的面条放入凉开水中过遍，再捞出。 9香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放八锅中炒熟作为面码儿。 10最后将所有调料混合。 营 点 菠菜:每l00克含有能量24千卡，蛋白质2(6克，脂肪()3克，膳食纤维1 7克，碳水化合物2(8克，胡萝卜素2 920毫克。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。 面粉:每l00克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2(5克，碳水化合 物70.9克，膳食纤维3.7克(钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 (2克，脂肪0(3克，膳食纤维3(3克， 香菇:每l00克含有能量19千卡，蛋白质2 碳水化合物5(2克。 虾:每l00克含有能量48千卡，蛋白质l0 4克，脂肪0(7克，钙23毫克，磷157毫克。虾的含量居众食品之首，还富含磷，对儿童有补益功效。 扁豆焖面 材料 ?新鲜面条150克,扁豆100克,西红柿1个,葱1段,大蒜3瓣。 材料， ?酱油10毫升,盐2克,水约500毫升。 , 小贴士 1焖面的过程中要注意查看锅内的汤汁,如果汤汁过少要再加些水,防止干锅。 2因为蒜要在空气中氧化l5分钟后再食用,所以提前将蒜切好,待面焖熟,蒜的氧化时间正好舍适。 3局豆一定要熟透才可食用,否则 会引起食物中毒。 做法 1 扁豆洗净，去筋，掰成小段西红柿洗净，去皮，切 2 小块，葱、蒜切碎。 3锅烧热后，放入葱花。 4爆出香味后，放八扁豆。 5不断翻炒约2分钟后，倒八水和酱油，水量要没过扁 豆。 6盖上盖子炯几分钟后，再打开锅盖，将锅中的汤汁盛出。 7将面条均匀地铺在扁豆上。 8将盛出的汤汁均匀浇在面条上，汤汁要没过面条，加 盖小火炯约8分钟。 9 将西红柿块放在面条上，继续娴2分钟至汤汁基本收干。 10最后在锅里撒上蒜末和盐拌匀即可。 营养一点通 面条每100克含有能量272千卡， 蛋白质8(9克，脂肪0(4克，碳水化合物 60 7克，膳食纤维2(4克，钙29毫克， 磷92毫克。面条易于消化吸收，有改善 贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功 效。 扁豆:每l00克含有能量37千卡， 蛋白质2 7克，脂肪0(2克，膳食纤维 21克，碳水化合物61克，钙38毫克， 磷54毫克，铁l 9毫克。 西红柿(每100克含有能量11千卡，蛋白质0(9克，脂肪0(2克，碳水化合物3(3克，膳食纤维l(9克，胡萝 h素0 375毫克，维生素cl4 0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾l79毫克，钠9 7毫克，镁l2毫克。 做法 1 扁豆洗净，去筋，掰成小段西红柿洗净，去皮，切 2 小块，葱、蒜切碎。 3锅烧热后，放入葱花。 4爆出香味后，放八扁豆。 5不断翻炒约2分钟后，倒八水和酱油，水量要没过扁 豆。 6盖上盖子炯几分钟后，再打开锅盖，将锅中的汤汁盛出。 7将面条均匀地铺在扁豆上。 8将盛出的汤汁均匀浇在面条上，汤汁要没过面条，加 盖小火炯约8分钟。 9 将西红柿块放在面条上，继续娴2分钟至汤汁基本收干。 10最后在锅里撒上蒜末和盐拌匀即可。 营养一点通 面条每100克含有能量272千卡， 蛋白质8(9克，脂肪0(4克，碳水化合物 60 7克，膳食纤维2(4克，钙29毫克， 磷92毫克。面条易于消化吸收，有改善 贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功 效。 扁豆:每l00克含有能量37千卡， 蛋白质2 7克，脂肪0(2克，膳食纤维 21克，碳水化合物61克，钙38毫克， 磷54毫克，铁l 9毫克。 3西红柿(每100克含有能量11千卡，蛋白质0(9克，脂肪0(2克，碳水化合物3(克，膳食纤维l(9克，胡萝 h素0 375毫克，维生素cl4.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾l79毫克，钠9 7毫克，镁l2毫克。 糙米南瓜拌饭 材料 ?大米120克,糙米40克,南瓜80克,小油菜3棵, 调料 ?盐2克,水适量。 小贴士 1糙米要提前浸泡半天以上,否则不 易煮熟。 2杂粮虽好,比例却不要太高,否则肠胃难以消化,反而对健康不利,并会影响身体对营养成分的吸收 3蔬幕的种类可随意选择。 做法 糙米淘净后,浸泡过夜。 大米淘净后,倒八已泡好的糙米混合,加好需要的 水量,倒入电饭锅,再浸泡30分钟后开始煮饭。 南瓜去皮、去子,洗净。将南瓜切成小碎丁。 电饭锅内的水煮开后,打开盖子。 将切碎的南瓜倒八正在煮的米饭中。 将南瓜碎与米饭搅拌均匀,再盖好盖子继续煮饭。 小油莱洗净后,放入沸水中焯熟。 将焯熟的小油菜捞出,挤干水分,切碎。 饭煮熟后,将小油菜碎倒入米饭中。 最后将小油莱砰和南瓜饭搅拌均匀，可撤八少许盐调味。 营养一点通 大米:每l00克含有能量343千卡，蛋白质7.7克，脂肪0(6克，膳食纤维0(6克，碳水化合物76 8克。 糙米:糙米中保留了大量膳食纤维和丰富的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B族和维生素E，能提高人体免疫能力，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。 南瓜:每l00克含有能量31千卡，蛋白质1(4克，脂肪01克，碳水化合物8(8克，膳食纤维2 7克，锌O 22毫克。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 油莱每100克含有能量10千卡，蛋白质1(3克，脂肪0(5克，碳水化合物2(0克，膳食纤维2(0克，钙148毫克，磷23毫克，钾l75毫克。 炒馒头 材料 ?馒头1个,鸡蛋2个,葱花5克。 调料 ?盐2克。 小贴士 1最好用比较硬的剩馒头,比较好 切,炒后的口感也好, 2白馒头没有什么味道,宝宝可能不爱吃。如果加些鸡蛋一炒,馒头马上就香喷喷,做法比蛋炒饭简单,家长省事,宝宝也喜欢、 做法 1 馒头切成约1厘米见方的小丁，鸡蛋打散成蛋液。 2 将馒头丁、葱花放^鸡蛋液中，加盐。 3 搅拌均匀，使所有的馒头丁都沾上蛋液。 4 锅中油热后，倒八馒头丁不断翻炒。 5 炒至馒头丁呈金黄色即可。 营养一点通 馒头:每l00克含有能量255千卡，蛋白质7(5克，脂肪l 0克，膳食纤维l 9克，碳水化合物51 0克，钙7毫克，铁2(2毫克。 鸡蛋:每l00克含有能量143 千卡，蛋白质l2 2克，脂肪l0 5克，维生素F0 84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾l21毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄 组的记忆力。 蛋包饭 材料 ?鸡蛋2个,米饭l碗,青、红椒各1个,干香菇6朵。 ?盐2克,番茄酱30毫升。 小贴士 1炒饭里的材料随意选择,宝宝喜欢 的菜和肉都可放入。 2蛋包饭的形状,可以做成很多种样子,变换一种花样,就会引起宝宝新的兴趣,可以作多种尝试 做法 1 干香菇泡发后切成小丁，青、红椒分别切丁。 2锅烧热后，倒入油，先下香菇丁炒1分钟，再下青、 红椒丁起翻炒。 3倒八米饭不断翻炒成炒饭，最后撒上盐调味。 4鸡蛋打散咸蛋液，倒人平底锅中摊成蛋皮。 5待蛋液表面接近凝固时，在蛋皮的边放上些炒饭。 6再将另边的蛋皮盖在上面，成个大蛋饺状，出锅。 7再摊好„张蛋皮，把蛋皮放在个小碗上(盛上炒饭。 8将蛋皮四周把炒饭包起来。 9冉用一个盘子托好，将碗翻过来，就是 个圆形的蛋 包饭。最后在蛋包饭上挤上番茄酱即可。 营养一点通 米饭每100克含有能量ll7千卡，蛋白质2(6克，脂肪0(3克，膳食纤维0 2克，碳水化合物26 0克，钾136毫克，钙8毫克，镁50毫克。 青椒:每l00克含有能量17千卡，蛋白质0 8克，脂肪0(3克，碳 水化合物5(2克，膳食纤维2(5克，维生素C59 0毫克，钙ll毫克。青椒中的强烈香辣味能刺激唾液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 红椒每100克含有能量32千卡，蛋白质41克，脂肪04克，碳水化合物17 7克，膳食纤维l4 6克，维生素 c86 0毫克，钙29毫克，碘2(8毫克。 豆沙年糕 材料?豆沙馅100克,糯米l00克。 调料?白糖、蜜豆适量。, 小贴士 1煮糯米饭时,水不要放得过多,煮 好的糯米饭稍干一些较好。 2如果宝宝不喜欢太甜的口味,糯米饭中可以不放入白糖,因为豆沙馅中已含有糖 3模具内沾水,是为了容易取出。 做法 1 糯米浸泡4小时。 2 放八电饭锅中，加水煮饭。 3 煮熟后凉琼一会儿。 4倒八一些白糖拌匀。 5 模具内沾一些凉开水，放在碗中。 6 在模具下面铺一层糯米饭。 7糯米饭上铺一层豆沙馅。 8 再铺一层糯米饭，轻轻压紧。 9 最后将模具取出来，放上几粒蜜豆即可。 营养一点通 豆沙馅每100克含有能量256千卡，蛋白质4 5克，脂肪0(2克，碳水化合物61.7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28 6毫克。 糯米:每l00克含有能量344千卡，蛋白质9(0克，脂肪 1 0克，膳食纤维0(6克，碳水化合物74 7克，钙31毫克，磷l88毫克，铁3(5毫克。糯米性味甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用。 疙瘩汤 材料 ?面粉I00克,西红柿个,鸡蛋l个,油菜叶数片。 调料 ?盐3克,香油5毫升。 小贴士 1做面疙瘩不难,仅需要一点点耐心。2疙瘩汤中的配莱可随意选择宝宝喜 欢的蔬菜。 3将面疙瘩倒入锅中时,要随时用筷子轻轻搅拌,防止面疙瘩粘连。 做法 1 将面粉放在大碗中。 2水龙头开至最小的水流，使水流像细线样淋到碗中，几秒钟后关上， 面粉沾水后会成团，用筷子将面团拨成小面疙瘩。再 打开水龙头淋一点儿水，直至所有的面粉都成面疙瘩。 3西红柿洗净，去皮，切块油莱叶洗净鸡蛋打散。 4锅中油热后，倒八西红柿块翻炒至出汤。 5倒入开水。 6煮至水沸腾，将面疙瘩倒八锅中煮。 7煮至八成熟时，将油莱叶放八。 8再倒八打散的蛋液。 9待蛋液凝固即可，加入盐和香油调味。 营养一点通 面粉:每l00克含有能量354千卡，蛋白质15(7克，脂肪2 5克，碳水化合物70 9克，膳食纤维3(7克，钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 西红柿每l00克含有能量l,千卡，蛋白质0(9克，脂肪0(2克，碳水化合物3(3克，膳食纤维l(9克，维生素c14(0毫 克，钙4毫克，磷24毫克，钾l79毫克，钠9(7毫克，镁l2毫克，铁0 2毫克，锌012毫克。 鸡蛋每100克含有能量I43千卡，蛋白质12 2克，脂肪l0 5克，维生素 F0 84毫克，钙44毫克，铁l 0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。 蝴蝶卷 材料 ?中筋面粉300克,温水 150毫升,酵母4克、 小贴士 1溶化酵母的水,夏季可使用凉 水,其他季节要用温水,但水温不能超过40? 2面团整形后入锅前要再次发酵,发至体积变大,用手轻触有弹性即可。 3关火后不要立即开盖,闷几分钟 再开盖,成品的表面会非常光滑。 做法 酵母溶入约1,3的温水中，搅拌均匀。 把搅拌好的酵母倒入面粉中，用筷子搅匀。再将剩 余的温水倒八面粉中，用筷子搅成棉絮状。 用手揉面，揉至面团表面光滑。将面团放到容器中 盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发 酵至两倍大，时间长短随环境温度高低而定。 发好的面团内部是均匀的蜂窝状。 案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉匀。再把 面团分成小份，每份40克。 每两份小面团为组，分别搓成长条状。 将面条从一头卷起成圆盘状。 面条留出 点儿，将每两个卷好的卷卷放在一起， 用筷子存卷卷的下部向内夹下，使卷卷成蝴蝶状。 将做好的蝴蝶卷再发酵约30分钟，上蒸锅蒸1 6,1 8 分钟。关火后闷3分钟再打开盖子。 营养一点通 面粉每100克含有能量354千卡，蛋白质l5(7克，脂肪2(5克，碳水化合物70 9克，膳食纤 维3 7克，钙31毫克，磷l67毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 咖喱牛肉饭 材料 ?牛腩300克,土豆l个, 胡萝卜1根,洋葱半个,西兰花小半个,豌豆20克,米饭l大碗,海苔片2片 ?速溶咖喱块6块。 小贴士 1煮牛肉的时间可以自己控制,如 果宝宝喜欢吃烂一些的,就多煮一会儿、 2用速溶的咖喱块,味道已经足够,不用再加其他调料了,咖喱块的量可根据宝宝口味 进行调整。 3放入咖喱块后煮的时间可自行 调整,时间长肉和菜会更加软烂。 4把米饭做成多种形状, 会更加吸引宝宝。 做法 1牛腩切威约2厘米见方的块，放入凉水中煮1,1 5个小时至熟烂，水开后，如有浮沫要撇 干净。将煮好的牛腩捞出，煮牛肉的汤备用。 2将土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成滚了]块洋葱切成小块，西兰花掰成小朵。 3锅烧热后，倒入油，先放人洋葱块炒香，再倒入土豆块和胡萝卜块翻炒。 4倒人煮好的牛肉和牛肉汤，汤汁要没过全部材料，牛肉汤不够的话，再加一些水。 5待水煮开后，放入豌豆和西兰花。 6随后放入咖喱块，转小火，不断搅拌使咖喱块溶解后，再煮5,10分钟即可。 7将米饭捏成1个大饭团(做脑袋)，2个小饭团(做耳朵)，4个中饭团(做手和脚)。 8将海苔片剪成l0个圆形和l个月牙形，放在饭团}，做眼睛、嘴和脚丫子。最后将咖喱牛 肉带汤汁起倒在米饭上即可( 营养一点通 牛脯每100克含有能量332千卡，蛋白质17.1克，脂肪29.3克，锌2.69毫克。 土豆每l00克含有能量76千卡，蛋白质2(0克，脂肪0(2克，膳食纤维0(7克，碳水化合物16 5克，钙8毫克，钾342毫克，钠2,7毫克，镁23 毫克。 胡萝h每]00克含有能量25千卡，蛋白质1 0克，脂肪0(2克，碳水化合物81克，膳食纤维3,2克，维生素C9.0毫克。胡萝卜富含的营养素对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用。 腊肠糙米饭 材料: ?糙米50克,大米50克,腊肠2根,双孢菇2朵,虾皮3克,葱花少许。 调料 ?盐2克,油5毫升。 小贴士 1腊肠的量随意,宝宝喜欢吃就多 放些。 2腊肠糙米饭里还可以加入一些蔬菜,这样可以使色彩更丰富。 3糙米浸泡过后,更易煮熟,口感也更好。 做法 1糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，倒入足够量的水再浸泡30分钟。 2腊肠切成片。 3双孢菇切小片。 4将切好的腊肠片、双孢菇片和虾皮倒入米中，再调入盐和油，搅拌均匀。 5放人电饭锅中煮，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。 营 点 糙米(糙米中保留了大量膳食纤维和丰富的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素8族和维生素E，能提高人体免疫能力，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。 双孢菇:每1 00克含有能量27千卡，蛋白质3 5克，脂肪0(4克，碳水化合物3 8克(膳食纤维l 8克，钾350 毫克，磷93毫克，钠57毫克。 虾皮每100克含有能量153千卡，蛋白质30 7克，脂肪2(2克，碳水化合物2 5克， 钙991毫克，钠5057 7毫克，钾617毫克，镁265毫克，磷582毫克，铁6 7毫克。虾皮中含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。 肉松饭团 材料 ?米饭1碗,肉松20克,榨 菜10克切丁,海苔片2片。 小贴士 1榨菜使用前要用水冲洗一下去除多 余盐分,再切成碎丁 2肉松和榨菜丁中都含有盐,米饭中 无需再加盐, 3饭团内还可以加入一些蔬菜 做法 1米饭放些在保鲜膜上压扁。 2放上一些肉松和榨菜丁。 3将保鲜膜收起，使米饭将肉松和榨菜丁包成团。 4打开保鲜膜，摆上2片海苔片即 可。 营养一点通 米饭(每l00克含有能量11 7千卡，蛋白质2 6克，脂肪0 3克，膳食纤维0 2克，碳水化合物26 0克，钾136毫克，钠l 2毫克，钙8毫克，铁0 8毫克，锌l 2毫克，镁50毫克。 肉松:每l00克含有能量373千卡，蛋白质41 8克，脂肪l 0 2克，碳水化合物28 6克，钠1929 2毫克，钾 460毫克，磷255毫克，镁24毫克，钙3毫克，铁3(3毫克，锌4 43毫克。 榨菜(每l 00克含有能量10千卡，蛋白质1 5克，脂肪01克，碳水化合物41克，膳食纤维3(3克，钙47毫克，钾82毫克，磷22毫克，铁21毫克。 三丝糊塌子 材料 ?鸡蛋2个,面粉200克,胡萝卜、、香菇、西葫芦各80克。 调料 ?盐3克,香油5毫升,水适量。 小贴士 1水量可根据自己喜好调整,水量多的话,饼会较薄、 2胡萝卜、西葫芦可用擦丝器擦成菜丝,香菇丝尽量切细。 3做好的糊塌子可直接食用,也可以配上一些酱料,夹上菜叶吃。 做法 1鸡蛋打散咸蛋液。 2加入水，打匀。 3胡萝卜、香菇、西葫芦分别切成细丝。 4面粉倒入鸡蛋液中。 5搅拌均匀成面糊。 6将三种菜丝倒入面糊中。 7搅拌均匀，;加入盐和香油调味。 8平底锅中涂层油，再倒八层面糊摊开。 9底部凝固后，翻面，再煎熟。 10取出后，切块，或用模具切割成各种形状。 营养一点通 鸡蛋每1 00克含有能量143千卡，蛋白质12(2克，脂肪l0 5克，维生素 E0.84毫克，钙44毫克，铁l.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。 面粉(每l00克含有能量354千卡，蛋白质1 5.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健 脾厚肠、除热止渴的功效。 胡萝卜每l 00克含有能量25千卡，蛋白质1 0克，脂肪0 2克，碳水化合物81克，膳食纤维3 2克，维生素c9 0毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。 (3克，膳食纤维3(3克， 香菇(每l 00克含有能量19千卡，蛋白质2 2克，脂肪0 碳水化合物5 2克。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。多吃香菇，对于预防感冒等疾病有一定帮助。 什锦炒饭 材料 ?米饭1碗,虾仁5个,胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜、豌豆各少许,鸡蛋l个 调料 ?盐3克。 小贴士 1炒饭内的幕可随意选择,根据易熟程度选择下锅的顺序。 2米饭要尽量炒至米粒松散。, 3做炒饭最好用蒸好的米饭,待凉凉一些,米饭稍有些发干时再操作(即隔顿不隔夜的米饭),这样炒出的饭 软硬适中,且米粒较易松散 做法 1虾仁去虾线，切成小丁，胡萝卜、香菇、洋葱、黄 瓜洗净，切丁。 2豌豆放入沸水中焯一下，再捞出。 3鸡蛋打散咸蛋液，放人锅中炒熟盛出。 4锅中留底油，倒入胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会儿。 5倒入豌豆和虾仁丁，继续翻炒。 6炒至虾仁丁变色，倒八黄瓜丁和洋葱丁。 7随后倒入米饭翻炒。 8炒至米粒松散，倒八炒好的鸡蛋。 9撒入盐炒匀后出锅。 营养一点通 米饭:每l 00克含有能量117千卡，蛋白质2 6克，脂肪0(3克，膳食纤维0 2克，碳水化合物26 0克，钾侣6毫克，钠1 2毫克，钙8毫克，铁0(8毫克，锌1 2毫克，镁50毫克。 虾仁:每l00克含有能量48千卡，蛋白质10(4克，脂肪0 7克，钙23毫克，磷157毫克。 豌豆每100克含有能量313千卡， 蛋白质20 4克，脂肪l l克，膳食纤维10 4克，碳水化合物55 4克，胡萝h素0 22毫克，钙97毫克，铁4 9毫克，锌2 35毫克，磷259毫克。 鸡蛋(每l00克含有能量143千卡，蛋白质12 2克。脂肪l0 5克，维生素 E0 84毫克，钙44毫克，铁l 0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。 双色豆沙卷 材料 ?南瓜面团,南瓜l50克, 面粉250克,酵母粉3克。 白面团,面粉250克,酵 ? 母粉3克,水约l40毫升。 ?内馅,豆沙馅200克。 小贴士 1和南瓜面团时,因为南瓜泥含 水量的不同,所以和面时要根据情况 再决定是否加水如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面, 2内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,内馅不能走湿软, 3第二次发酵至面团膨胀,用手指轻触,感觉表面有弹性即可。 4关火后闷几分钟再开盖,可 以使表皮不发皱 做法 1将南瓜去皮，切成薄片，上蒸锅蒸至软烂后，捣威泥。 2将南瓜泥和面粉;景合(倒人酵母粉。 3将南瓜面团的材料混合，揉成南瓜面团，放八容器中在温 暖的地方发酵至两倍大。 4将白面团中的材料混合，揉成白面团，放八容器中在 温暖的地方发酵至两倍大。 5将发酵好的两种面团分别揉一会儿，排掉面团中的空气， 揉圆。 6将两种面团分别擀成样大小、一样薄厚的长方形面片。 7将南瓜面片放在白面片上，完全重合。 8将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀，并且两张面片的薄厚 要一致。再将面片的一边卷起，卷成一个长卷。 9将长卷切成每个5厘米长的小段。 10放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开 后转小火蒸15分钟。关火后闷3分钟再打开锅盖。 营养一点通 南瓜:每l00克含有能量31千卡，蛋白质1 4克，脂肪01克，碳水化台物8(8克，膳食纤维2 7克，锌0 22毫克。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 面粉每100克含有能量354千卡，蛋白质15 7克，脂肪2 5克，碳水化合物70 9克，膳食纤维3 7克，钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。 面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 豆沙馅(每100克含有能量256千卡，蛋白质4 5克，脂肪0 2克，碳水化合物61 7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28 6毫克。 紫菜小馄饨 材料 ?猪肉馅100克,韭菜50克,馄饨皮20张,鸡蛋l个,鸡蛋清1个,紫菜、虾皮适量,姜末2克, 调料 ?料酒10毫升,香油5毫升,盐3克,胡椒粉少许。 小贴士 馄饨可以多包一些,包好后放入冰箱中冷冻(每个馄饨之间要留出一些空隙),想吃的时 候随时取出直接放八锅中煮熟即可,不用化冻。 做法 1猪肉馅中加入姜末、香油、料酒、鸡蛋清、盐。 2用筷子顺一个方向搅拌(使馅发黏上劲。 3韭菜洗净，沥干水分后，切碎。将韭菜碎倒八搅 拌好的猪肉馅中，搅拌均匀成馅。 4 在馄饨皮上放少许馅，包好捏紧。 5鸡蛋打散成均匀的蛋液，平底锅中刷层底油。 6将鸡蛋液倒八锅中，摊成薄蛋饼。再将煎好的蛋 饼卷起来，切成蛋丝。 7将紫菜和虾皮放人碗中，倒入开水烫下。 8将水倒出，放八胡椒粉、盐、香)由备用。 9 锅中水烷开后，放八包好的馄饨煮熟。 10先盛 些汤汁倒入装紫莱的碗中，再盛馄饨。最 后在碗中撤上蛋丝即可。 营养一点通 猪肉馅每100克含有能量395千卡，蛋白质13 2克，脂肪37 0克，碳水化合物2 4克，钙6毫克，铁l 6毫克，锌2 06毫克。 韭莱每100克含有能量18千卡，蛋白质2,4克，脂肪0(4克，碳水化合物4 5克，膳食纤维3 3克，维生素c2 0毫克，钙44毫克，磷45毫克，铁0 7毫克。 面粉每100克含有能量354千卡，蛋白质1 5.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚 肠、除热止渴的功效。 虾皮每1 00克含有能量1 53千卡，蛋白质30.7克，脂肪2(2克，碳水化合物2.5克，钙991毫克，钠505. 7毫克，钾617毫克，镁265毫克，磷582毫克，铁6.7毫克。虾皮中含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库’之称，是缺钙者补钙的较佳途径。 玉米发糕 材料 ?玉米面l50克,小米面50克,普通面粉200克,干红枣20个,葡萄干20克,白糖 40克,干酵母5克,水约280毫升。 小贴士 1水量仅供参考,调成的面糊要 稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40?以下的温水。 2杂粮的总量不能超过面粉,最多1,1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙. 3面糊调好后要放八蒸制的容嚣内再进行发酵,不能发酵好后再换容器。 4蒸的时间要根据容器大小进行 调整。 做法 1干红枣洗净后用温水浸泡1，小时，葡萄干洗净。 2将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。 3倒入水，调成稀稠适中的面糊。 4 模具内涂一层薄薄的油，放上一些葡萄干。 5将面糊倒入模具内半高，放在温暖处发酵，约40分钟。 6 等面糊发至模具九成满就可以了。 7 表面再放上一些干红枣和葡萄干，放八蒸锅蒸35,40分钟即可出锅。 营养一点通 玉米面:每1 00克含有能量339千卡，蛋白质8.5克，脂肪l.5克，碳水化合物78.4克，膳食纤维5.5克，维生素E0.98毫克，钾249毫克，磷l96毫克，钠2(3毫克。 小米面:每100克含有能量356 0干卡，碳水化合物77 7克，脂肪21克，蛋白质7 2克，膳食纤维0 7克( 镁57 0毫克，钙40 0毫克，铁61毫克，锌1 18毫克，钾l29 0毫克，磷l59 0毫克。 面粉:每l00克含有能量354千卡，蛋白质1 5.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 杂粮茄子炒饭 材料 ?杂粮米饭1碗,茄子半个,肉末50克,胡萝卜 l根,泡椒l个切碎,葱花适量。_ 调料 ?淀粉5克,料酒5毫升,生抽5毫升,盐2克, 油少许。 小贴士 1杂粮米饭中的杂粮随意选择,也可 选用白米饭。 2泡椒是辣的,如果宝宝不能吃辣,就不放泡椒,再适量加盐。 做法 1肉末中倒入少许淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌会儿。 2 茄子洗净，切成丁胡萝卜切成小碎丁。 3锅中油热后，将腌好的肉末倒八锅中翻炒。 4炒至肉末变色，盛出备用。 5 锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜T,女tl炒。 再倒人少许生抽，炒至茄子丁和胡萝卜丁变软。 6 倒人炒好的肉末。 7再倒入泡椒碎，翻炒均匀。 8 将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀。 9最后撒入葱花和少许盐则可。 养 通 米饭:每l00克舍有能量117千卡，蛋白质2(6克，脂肪0 3克，膳食纤维0(2克，碳水化合物26 0克，钾136毫克，钠l 2毫克(钙8毫克，铁0(8毫克，锌l 2毫克，镁50毫克。 茄子每1 00克含有能量12千卡， 蛋白质1 1克脂肪01克，碳水化合物4 8克，膳食纤维3 0克，钙50毫克，磷21毫克，铁0 5毫克。 猪肉馅:每100克含有能量395千卡，蛋白质13(2克，脂肪37 0克，碳水化合物2(4克，钙6毫克，铁l 6毫克(锌2 06毫克。 胡萝卜:每l00克含有能量25千卡，蛋白质1 0克，脂肪0(2克，碳水化合物81克，膳食纤维3 2克，维生素c9 0毫克，核黄素0 02毫克。胡萝卜含有的丰富营养素对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用。 鱼香茄子 材料 ?长茄子l个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2 瓣。 调料 ?酱油10毫升,米醋20毫升,料酒5毫升,糖l()克, 水淀粉20毫升,油少许 小贴士 _,1炒之前先将长茄子在锅中干煸一会儿,使长茄子水分挥发掉一些,再炒就不容易吸油了, 2如果宝宝不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调料,味道也很不错,但要适量 加盐、 做法 1将长茄子洗净，切成滚刀块。 2将泡椒、葱、姜、蒜分别切碎，再将除由以外的所有调料混合成汁。 3 锅中不要倒油，将长茄子块放人锅中干煸。 4不断翻炒至长茄子块颜色变深，等到长茄子块里的 水分煸出时盛出。 5锅中倒入油，放人姜、蒜碎爆出香味。 6倒入切碎的泡椒，炒出香味。 7倒入已炒过的长茄子块，翻炒几下。 8倒入调味汁。 9翻炒待汤汁变浓稠。 10 撒入葱花即可出锅。 营养一点通 长茄子每l 00克含有能量19千卡，蛋白质1 0克，脂肪01克，碳水化合物3 5克，膳食纤维l 9克，钙55毫克(磷2毫克，铁0 4毫克。 葱:每100克含有能量23千卡，蛋白质1 6克，脂肪0 3克，碳水化合物5(8克，膳食纤维2 4克，磷25毫克，镁16毫克，钙63毫克。葱含有具 有刺激性气味的挥发油和辣素，可以刺激消化液的分泌，增进食欲，是治疗感冒的中药之。 蒜每l 0。克含有能量l26千卡，蛋白质4 5克，脂肪0(2克，膳食纤维1 1克，碳水化合物26 5克，钾302毫克，钙39毫克，磷ll 7毫克。 采花土豆泥 材料 ?小土豆2个,菜花l00克。 调料 ?番茄酱20毫升,盐2克,黑胡椒粉3克。 小贴士 l小土豆煮熟后,趁热用勺子压成泥,比较好操作。 2莱花和小土豆,也可以放入搅拌机中打成细腻的泥状、 3番茄酱中如含有盐,土豆泥中的盐要适当减少。 做法 1将小土豆洗净后放入锅中煮熟。 2将菜花洗净，掰成小朵，放入水中焯熟。 3将焯熟的菜花沥干水分，切成细碎的小丁。 4将煮熟的小土豆去皮，放八碗中用勺子压成泥。 5将土豆泥和菜花碎混合在一起，加入少许盐和黑胡椒粉，拌匀。 6把菜花土豆泥用饼干模做出形状，吃时蘸番茄酱。 营养一点通 土豆:每l 00克含有能量76千卡，蛋白质2(0克，脂肪0 2克，膳食纤维O 7克，碳水化合物16 5克，钙8毫克，钾342毫克，钠2 7毫克，镁23毫克。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，对消化不良的治疗有特效。 菜花每100克含有能量1.5千卡，蛋白质1.7克，脂肪0 2克，碳水化合物4 2克，膳食纤维2 7克，胡萝卜素0 011毫克，维生素C32 0毫克，钙31毫克，磷32毫克，钾206毫克，钠39 2毫克，镁l8毫克。菜花能提高人体免疫力，促进肝脏解毒，增强人体抗病能 力。 青菜蒸豆腐 材料 ?嫩豆腐100克,油菜叶 20克,煮熟的蛋黄1个。 调料 ?水淀粉2毫升,盐2克。 小贴士 1油菜可以换成其他菜叶,如菠菜、小白菜等,但都要事先焯一下再蒸。 2最后可以放一小片胡萝卜、在豆腐上一起蒸,既增加了营养,又使得菜色更加鲜艳 做法 1将油莱叶洗净，放入沸水中焯一下。 2捞出油菜叶，挤干水分，切碎。 3 将豆腐放入碗中，捣成豆腐泥。 4 将油莱碎放入豆腐泥中，加入水淀粉和盐，搅拌均匀。 5将蛋黄捣碎。 6将蛋黄碎撒在豆腐泥上。 7放入蒸锅蒸10分钟即可出锅。 营养一点通 豆腐豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95,以上。两小块豆腐，即可满足个人天钙的需要量。 )由莱:每l00克含有能量10千卡，蛋白质1 3克，脂肪0 5克，碳水化合物2 0克，膳食纤维2(0克，胡萝卜素1 083毫克，钙l48毫克，磷23毫克，钾1 75毫克，钠73 7毫克，镁25毫克，铁0(9毫克，锌0.31毫克。 蛋黄:蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，这些都是脂溶性维生素。水溶性的维生素8族，也绝大多数存在于蛋黄之中。各种微量元素也样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成乙酰胆碱。所以，婴儿的第种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。 豆豉辣酱 材料 ?豆豉200克,辣豆瓣酱100克,油80毫升,姜l小块,白糖5克,水淀粉1小碗。 小贴士 1如果喜欢汤汁多一些,可在炒 的过程中加适量水,不加水的话,成品会比较千 2做好的辣酱可以装入干净的瓶子,放入冰箱冷藏,每次取用时要用干净的勺子, 3在给宝宝做面条或炒菜时加点 辣酱,味道会非常好。 做法 1 豆豉和辣豆瓣酱分别切碎，姜切末。 2锅烧热后，先倒入油，再倒入辣豆瓣酱碎。 3炒出香味后，倒入豆鼓碎和姜末。 4 翻炒一会儿，加白糖和水淀粉。 5 继续翻炒至辣酱黏稠即可。 营养一点通 豆豉(每l00克含有能量244千卡，蛋白质241克，膳食纤维5.9克，碳水化合物36.8克，维生素E40.96毫克，钾715毫克，钠263.8毫克，钙29毫克，镁202毫克。豆豉有帮助消化，增强脑力、提高肝脏解毒功能等功效。而且豆豉有美容的作用，可以增强肌肤的新陈代谢功能，促进机体排毒， 维护皮肤和头发的健康。 辣豆瓣酱:每l00克含有能量178千卡，蛋白质l3(6克，脂肪6 8克，膳食纤维1 5克，碳水化合物1 5(6克。辣豆瓣酱含有大脑和神经组织的重要组成部分——磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。 六年级语文培优测试卷(一) 第一部分:词语积累与运用 一、将下列句中画线的俗语换成一个意义相当的四字成语。 1、人家又没有明确是说你，你去解释，不是此地无银三百两吗,( ) 2、他的结局，对于那种这山望着那山高的人，也是一个极好地教训。( ) 3、再不动动脑子，还是这样干下去，肯定是井里打水往河里倒。( ) 4、让我这个大老粗在这么多人面前作，这不是赶鸭子上架吗,( ) 二、将成语补充完整。 只许州官放火，( ) 以其人之道，( ) 千里之行( ) ( )，死而后已 ( )，路人皆知 天下兴亡，( ) 三:依次填入下列各句横线处的词语，最恰当的一组是( ) 如果不是秋风将种子吹下茎秆，那种子不是要被酷寒所冻僵吗,是秋风，把叶子介绍给根须，使它找到了_______生命的母体;是秋风，把种子藏进了厚实的泥土，使它有了一个_______春天的温床;是秋风，把果实领进了一个个温暖的家，使它_______了生命的胚胎。 A(延伸 萌生 保持 B。延续 萌动 保持 C(延续 萌生 保存 D。延伸 萌动 保存 四、下列词语搭配完全正确的一项是( ) A( 提高认识 价钱便宜 解决疑难 保卫公物 B( 反映情况 身体强大 发扬风格 灌溉稻田 C( 发现问 远大理想 参观演出 改正错误 D( 改善生活 天气晴朗 安排工作 工作认真 五、在括号里填上恰当的反义词。 (1)春天对( )正如秋天对( ) (2)简单对( )正如复杂对( ) (3)详细对( )正如简略对( ) (4)( )对湖水正如( )对海洋。 (5)保护环境是( )的，破坏环境是( )的。 41 第二部分 阅读部分 梦结束的地方 有人做过统计，迄今为止，大约有五百人成功地等上了珠穆朗玛峰顶，亦大约有五百人在攀登过程时献出了宝贵的生命。无论这个统计数字属实与否，都不折不扣地表明，攀登珠穆朗玛峰生死系于一线，代价极其残酷。 因攀登珠穆朗玛峰而遇难的勇士净庚华去世后，笔者走进他的独居，目睹的是一个痴迷登山者的世界:墙上贴满了登山明星的照片、珠峰风景画、挂满了登山爪、登山靴、滑雪杆。他用13年的漫长岁月做准备，为此放弃了婚烟，离开了心爱的女儿，甚至不惜失去性命。 无限风光，唯有触天者才领略得到吧～一位朋友成功地登上了海拔6400米的一座山峰，我问他，那种高处不胜寒的峰巅之感一定惊魂动魄吧,没有一丝尘埃的繁星，广袤深邃如宝石样的天宇，还有洁白无暇的冰雪，一定让人的肺腑都透明了～朋友却一本正经地摇头道:“完全不是这样的，冰天雪地的山头上能有什么吸引力,天幕、繁星、晶莹的冰雪，那是使人塑造的仙境。当时的情形根本不浪漫，巨大的风裹着彻骨风寒，满眼白茫茫的，就这些。” 真就这些，这么令人失望吗,如此肯定。那么，为什么要登山呢,不要命地登那么高的山，想证明什么,英雄气概,挑战极限的能力,我费解而又焦急地望着朋友。朋友悠悠地说:“那一刻，我只觉得一颗心从喉咙里咯噔一下子回到胸膛里去了，就像做了个痛苦而又漫长的梦，我终于可以释怀了。” 那是梦结束的地方，高耸入云。这梦扯着生命的脚步，一路跋涉，万水千山，赴汤蹈火。( )那座山叫什么名字，在地壳上，在实验室中，( )在书本里，( )充满了诱惑。 明白了吗,生命原来是梦想的一架梯子，可以一直延伸到梦想成真的那一刻，只要你永不放弃。 1.“梦结束的地方”指的是什么,用自己的话简要回答。________________________________ ________________________________________________________________________________ 2.给第五自然段括号处选择恰当的关联词，正确的一项是( ) A.因为 还是 那 B.即使 只要 就、 C.如果 那么 就 D.无论 还是 都 3.第三自然段，朋友说“当时的情形根本就不浪漫”。这里的“浪漫”指(用原文里的话来回答)____________________________________________________________________。 他说“不浪漫”的原因是(用原文句子来回答)______________________________________。 4.第4自然段中，朋友说:“我终于可以释怀了。”这里的“释怀”的意思是__________________ _______________________________________________________________________________。 他“终于可以释怀的原因是_______________________________________________________。 5.短文第6自然段与文题“梦结束的地方“是_____________________关系，在文中起的作用是___________________________________。你对这段文字的理解是____________________。 6.你的理想是什么,你怎么实现它,(3分) 42 ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 穿透灵魂的微笑 非洲的一座火山爆发了，随之而来的泥石流狂泻而下，迅速扑向座落在山脚下不远处的 一个小山庄。农舍、良田、树木，一切的一切都没有躲过被冲毁的(劫难 困难)。 滚滚而来的泥石流惊醒了睡梦中的一个十四岁的小女孩。流进屋内的泥石流已上升到她 的颈部。小女孩只露出双臂、颈和头部。及时赶来的营救人员围着她一筹莫展。因为对遍体 鳞伤的她来讲，每一次拉扯无疑是一种更大的(伤害 危害)。此刻房屋早已倒塌，她的双亲 也被泥石流夺去生命，她是村里为数不多的幸存者之一。 当记者把摄像机对准她时，她始终没有叫一个“疼”字，而是咬着牙微笑着，不停地向 营救人员挥手致谢，两臂做出表示胜利的“V”字形。她(坚信 相信)政府派来的营救人员 一定能够救她。可是，营救人员倾尽全力也没能从固若金汤的泥石流中救出她。小女孩始终 微笑着挥着手一点一点地被泥石流(淹没 掩盖)。 在生命的最后一刻，她脸上流露着微笑，手臂一直保持着“V”字形。那一刻仿佛漫长 如一个世纪，在场的人含泪目睹了这庄严而又悲惨的一幕。世界静极，只见灵魂独舞。 死神( )可以夺去人的生命，( )永远夺不去生死关头那“V”字 所蕴含的信念和精神～常常在生命边缘蕴含着震撼世界的力量，让人生所有的苦难如轻烟般 飘散。 世界上最坚硬不屈的就是那在苦难中的微笑着、痛苦着、高扬信念旗帜的灵魂。 1、 在括号内选择合适的词。 2、 在“( )”处填上合适的关联词。 3、写近义词:蕴含( ) 震撼( ) 一筹莫展( ) 遍体鳞伤 ( ) 4、“V”字形代表 _____________________________________________，“庄严而又悲惨的 一幕”是指 ____________________________________________________________________ 5、你是怎么理解“世界静极，只见灵魂独舞”这句话的? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 6、请再读一读题目，思考:为什么说小女孩的微笑是“穿透灵魂”的呢,请写一写你的理 解: __________________________________________________________________________ 7、读了《穿透灵魂的微笑》这篇短文，你有什么感受,请联系生活实际谈一谈: 43 ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 第三部分:作文积累与运用 题目:我与_______的较量。 友情提示:生活与学习中经常有较量，有的是明的，有的是暗的，有时与人，有时与物„„ 请你先把题目补充完整，再写一篇作文，字数在500左右。 44