水煮鱼做法

水煮鱼做法 水煮鱼做法: :鱼(草鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲑鱼)推荐草鱼(便宜刺少) 红辣椒(推荐重庆的子弹头)、花椒(贵州) 郫县豆瓣酱、酱油、鸡粉、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉 底菜可按自己喜好选择，豆芽、油麦菜、芹菜(若选芹菜，要提前用刀按压)均可 步骤:1、提前腌鱼片(料酒、盐、淀粉、鸡蛋清) 2、做汤料:辣椒、花椒用热水泡一下，然后捞出，用油炸香， 然后取出。后改小火，放郫县豆瓣酱炒，然后放 葱末、姜末、蒜末，加料酒、胡椒粉、盐、酱油。 后加水(最好骨头汤)，可把鱼头和鱼骨先行放入， 待水开后再加鱼肉煮2-3分钟。 3、鱼肉煮好后，倒入提前准备好的已放好底菜的容器。 4、将之前炸完取出的辣椒、花椒切碎，和辣椒面、葱末放在 表面，烧一点热油浇上即可。