家常菜 鱼香茄子 红烧茄子 酸辣 土豆丝 做法

制作 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其 变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干 水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒 炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、 味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 红烧茄子 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥 干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞 起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒， 加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！ 鱼香茄子红烧茄子 原料： 茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱 洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥 干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌 炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。