[五香茶叶蛋的做法]五香茶叶蛋,五香茶叶蛋的做法,五香茶叶蛋的家常做法

[五香茶叶蛋的做法]五香茶叶蛋,五香茶叶蛋的做法,五香茶叶蛋的家常做法 [五香茶叶蛋的做法]五香茶叶蛋,五香茶叶 蛋的做法,五香茶叶蛋的家常做法 篇一 : 五香茶叶蛋,五香茶叶蛋的做法,五香茶叶蛋的家常做法 鸡蛋 :5只 红茶 :20克 冰糖 :10g 桂皮 :1小片 小茴香 :5克 八角 :1个 酱油 :2茶匙 首先把所有香料、茶叶和冰糖放入砂锅内，倒入酱油，并加入清水3-4碗烧开 鸡蛋清洗干净，放入锅内大火烧开，小火煮5分钟捞出，用勺子敲打鸡蛋至皮碎蛋膜相连 把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中，中火煮5分钟后，关火静置2-3小时至入味即可 1.第一次煮鸡蛋的时候大火烧开后必须转小火，防止鸡蛋破裂2.五香茶叶水必须漫过鸡蛋，才能使其均匀入味3.鸡蛋放入五香茶叶水后只需要煮几分钟，便可关火静置，否则水干了鸡蛋还没入味4.如果临时买不到香料或为了方便省事，也可以用五香粉代替香料由于 鸡蛋的特殊性，放凉后不能直接用微波炉加热，所以想热吃比较费事，这时我们只需要一杯热开水，把鸡蛋放入杯中浸泡4-5分钟，热腾腾的鸡蛋又出“锅”咯 篇二 : 五香茶叶蛋的做法 五香茶叶蛋的做法 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中，加冷水到盒中鸡蛋的中部，盖上盖子开始顺时针快速旋转，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。 五香茶叶蛋 第一种: 原料:鸡蛋10个 配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 制法:将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食 用。 注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。 第二种: [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。 2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。 3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。 第三种: 原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小 块 制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳。 2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。 特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。 第四种: 原料:鸡蛋若干 底汤:茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太乐鸡精两勺 我建议: 1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。 2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。 篇三 : 五香茶叶蛋的做法 原料:鸡蛋。 配料:茶叶、花椒、八角、桂皮、香叶。 : 1.把鸡蛋洗净后，放在锅里小火煮开约10多分钟，用了5分钟左右鸡蛋就煮好了。 2.煮好的鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿，泡至鸡蛋全凉了。 3.把茶叶加水烧开，加入花椒、八角、桂皮、香叶和盐，改小火煮10分钟，关火将其凉凉，然后加入一勺食用油。 4、煮好的鸡蛋用筷子或者勺子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，特别的好看。 5、将敲好的鸡蛋放入煮好的汤汁里浸泡，盖上盖子后放入冰箱中冷藏，随吃随取～ 提示: 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.五香茶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3.煮好放凉的五香茶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。 4.最好不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。 5.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包两,)个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g 1.鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟; 2.鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹; 3.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒，大料，香叶，调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡四个小时后就可以食用。 如果家里没有多种香辛料也可以用五香粉代替。 鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮才容易入味，或是将鸡蛋去壳再卤煮颜色也会很漂亮哦。 茶叶蛋泡在卤水里若是在炎热的夏天一定要放冰箱冷藏，否则很容易变质。 茶叶蛋虽好吃，但一次吃得过多也会影响消化吸收，故成人每天一个为宜。 鸡蛋在卤水汤中不适合久煮，否则鸡蛋过老口感不好。你也可 以先将卤汁水煮好，再放入之前用清水煮好的鸡蛋浸泡几个小时入味。 有的时候我图简单经常把生鸡蛋直接和香料调味料一同下锅煮，7、8分钟鸡蛋熟后关火，然后用勺子敲击蛋壳破裂，留它们在原卤汁里浸泡入味，感觉也没啥区别，就是注意要用小火煮鸡蛋，不然遇到鸡蛋裂开的就不漂亮了。 篇五 : 五香茶叶蛋的做法 (]主料:鸡蛋 调料: 五香茶叶蛋煮料 八角 糖 盐 老抽 生抽 厨具: 煮锅1.鸡蛋煮熟～2.放凉水中过凉～3.用筷子敲碎表皮～4.然后放入煮锅中，锅中放水，五香茶叶蛋煮料，八角，茶叶，盐，老抽，生抽，糖煮开～5.等到煮开之后关小火四十分钟即可～此为成品图～6.成品欣赏～