[教学研究]超氧洗净机解决北辰超市海产品部门周围腥臭味问题

[教学研究]超氧洗净机解决北辰超市海产品部门周围腥臭味问题 超氧洗淨機解決匇辰超市海產品部門周圍腥臭味問題 , 使用超氧洗淨機解決匇辰超市海產品部門周圍腥臭味問題 1,背景 9月19日訪問王總並介紹寺岡超氧洗淨機,王總對此產品非常感興趣。匇辰超市在熟菜加工部門已設置紫外線殺菌設備,如果能夠提供更好的食品衛生管理手段,王總表示歡迎寺岡提出具體解決。同時王總特別指出目前在匇辰超市,生鮮海產品賣場周邊發出的腥臭味經常受到客戶投訴,可又找不到有效對策,所以非常困擾。王總希望首先用超氧洗淨機解決腥臭味的問題證明其效用。對此我們表示非常願意接受王總的建議,並通過初步現場調查之後,提出具體解決方案同海產品部門現場工作人員配合測試驗證超氧洗淨機的除臭效果。 2,腥臭味原因 經過初步現場視察,確實體驗到腥臭味,並發覺下列事項有可能造成腥臭味散發於海產賣場周圍。 :1:海產品本身帶有腥味,並有可能在貨櫃上擺放時間過長而產生腐臭味。腥味和腐臭味混在一起可能會散發出腥臭味。 :2:腥臭味會滲入冰碴中,而冰碴每週只換一次,帄常只是補充表面溶化掉冰碴,所以積累在冰碴內部的腥臭味有可能散發出來。 :3:裝魚盒沒有充分清洗,並且放在賣場之中而由此可能發出腥臭味。 :4:海產品處理後的垃圾被扔到垃圾箱中。而垃圾箱又放在賣場之中可能由此發出腥臭味。 :5:用過的託盤可能沒有完全清洗掉留下的味道就繼續使用,而由此可能散發出腥臭味。 :6:清洗和處理海產品的水池中會留下腥臭味,因對其沒有徹底消除其味道而有可能使腥臭味散發出到賣場周圍。 :7:刀具案板等加工器具上的腥臭可能沒有完全清除掉,而由此散發出去。 :8:魚汁等有可能掉到櫃檯上。有可能對此沒有清楚幹警而使腥臭味散發出去。 :9:發現貨櫃邊邊角角已經變為米黃色。與此可知帄常對此出清掃不夠徹底,而使腥臭味長期停留在裡面並不時散發到賣場中。 装鱼盒 垃圾箱 托盘 水池 柜台 加工区 (10) 每天營業結束後清掃時,留在地板上的腥臭味可能沒有徹底清除掉,而由此發散到賣場中。 3,利用超氧洗淨機Handy 8的解決方案 超氧水是用於快速殺菌除臭,沒有殘留效果。所以對積累較久並已經粘結在地板或貨櫃上的散發腥臭味物質,即使使用超氧水也很難達到徹底除臭的效果。為了更有效發揮超氧水除臭效果,建議在使用Handy8之前對整個生鮮海產品賣場進行一次大掃除,將殘留在地板,貨櫃和牆壁等處的髒東西清除掉,特別注意要將積累在邊邊角角散發腥臭味的物質徹底打掃乾淨,然後運用Handy8會達到更加的除臭效果。 通過現場視察,寺岡認為可通過以下方式運用Handy8產生的超氧水解決生鮮海產品賣場周圍的腥臭味問題。 :1:每天將生鮮海產品上櫃之前,用Handy8生成的超氧水將整個商品沖洗2-3次再放到冰碴上。 :2:用Handy8生成的超氧水充分沖洗裝魚盒分解其腥臭味。如果可能的話,最好將洗淨過的裝魚盒放回到專門儲存垃圾的地方。 :3:扔掉垃圾在換上新垃圾袋之前,用Handy8生成的超氧水沖洗垃圾箱將腥臭味分解消除之後,再換上新的垃圾袋。 :4:託盤使用之後,用Handy8生成的超氧水沖洗將腥臭味分解掉再繼續使用。 :5:在水池中清洗或加工海產品之後,用Handy8生成的超氧水沖洗水池和加工器具將腥臭味分解掉。 :6:在補充新冰碴之前,先在舊冰碴上撒上用Handy8生成的超氧水將滲入到舊冰碴裡面的腥臭味分解掉,然後再補充新冰碴。 :7:工作完畢之後,用Handy8生成的超氧水進行殺菌除臭作業。請注意用超氧水沖洗之後,無需再用自來水涮洗。超氧水會在短時間內返回到氧氣和水,不會留下留下任何味道和化學性殘留物質,這也是超氧水作為殺菌除臭之解決方案最可取之處。 先用目前使用的洗滌劑將刀,案板等各種加工器具清洗,然後用Handy8進行殺菌消毒並將付在上邊的腥臭味分解掉。這是因為超氧水本身沒有分解油膩的作用,如果只用超氧水沖洗,恐怕無法將隱藏在油膩成分下麵的發散腥臭味的物質分解到。 用抹布沾上Handy8生成的超氧水將櫃檯,特別是邊邊角角擦乾淨。同時利用超氧水將留在上面的腥臭味分解。 先用目前使用的洗滌劑清洗地板,再用Handy8生成的超氧水沖洗地板,將殘留在地板上的腥臭味分解。這是因為超氧水本身沒有分解油膩的作用,如果只用超氧水沖洗,恐怕無法將隱藏在油膩成分下麵的發散腥臭味的物質分解到。特別是邊邊角角要沖洗乾淨,防止留下散發腥臭味的物質。 用Handy8生成的超氧水沖洗貨櫃的邊邊角角,將隱藏在裡面的腥臭味分解掉。 每週一次換冰碴時,撤去舊冰碴之後,首先用Handy8生成的臭氧將整個貨櫃仔細沖洗,分解掉上面的腥臭味之後,在鋪上新的冰碴。 4,注意事項 :1:加強同現場工作人員的配合 為了利用Handy8生成的超氧水更有效和更成功的解決海產品賣場周邊的腥臭味問題,需同匇辰超市現場工作人員緊密配合實施上述解決方案。 因現場工作人員已經習慣其腥臭味,可能對其影響不是很敏感。寺岡需對現場工作人員詳細說明腥臭味問題之背景,引起腥臭味原因和解決方案的理由,同時聽取現場工作人員的意見。如上述方案有不可行之處,或現場工作人員提出更符合 現場操作的方案,寺岡應根據現場情況改善其解決方案,使現場工作人員更容易接受和實施。 :2:做好充分的準備工作 在正式運用Handy8之前,需在現場實際測試Handy8確認其產生的超氧水可提供足夠的超氧水濃度,確保其解決方案之效果。同時需要類比整個解決方案的流程,確認其可實施性。如某些方案在實施上存在技術上:例如水管長度不夠:或運用上:例如營業中在冰碴上撒超氧水又可能濺到買場地板或顧客身上:的問題,需提供其他解決方案便以實施。 :3:靈活運用並不斷改善解決方案 開始運用Handy8之後,需要幾天時間在現場同匇辰超市現場工作人員共同實施解決方案,一面確保解決方案正確實行,一面根據現場實際情況不斷改善運用方法,使Handy8發揮更有效的除臭能力解決海產品賣場周邊的腥臭味問題。 同時需要不時確認運用Handy8之後的效果,包括調查海產品部門現場工作人員,匇辰超市辦公室工 作人員和購物顧客的反應。如效果不明顯,需繼續研究腥臭味之原因和提供其他運用Handy8的解決 方案。 TWIN60