[猪肝的做法]四神猪肝粥的做法

[猪肝的做法]四神猪肝粥的做法 [猪肝的做法]四神猪肝粥的做法 篇一 : 四神猪肝粥的做法 猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。 用料: 猪肝30克、莲子3颗、薏米20克、芡实15克、山药30克 做法: 1、先将莲子和薏苡仁用水泡。 2、将山药和猪肝猪心洗净、切丁。 3、将以上食料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟，即可食用。 小贴士: 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。 功效:猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 篇二 : 猪肝做法 [转] ??精选10款炒猪肝美食做法?? 2011-6-3 21:38阅读 转载自菠萝蜜多下一篇:肉酱的做法---手... |返回日志列 赞赞赞赞转载分享评论复制地址编辑 精造10款炒猪肝美食做法 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素,和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 ?洋葱炒猪肝 主料: 猪肝300克,洋葱200克 调料: 大葱10克,姜5克,植物油25克,淀粉10克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,味精2克,香油2克 做法: 1. 洋葱切条; 2. 葱切斜段; 3. 姜切成屑; 4. 猪肝切片备用; 5. 猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷; 6. 加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟; 7. 先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒; 8. 再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。 ?青椒炒猪肝 青椒炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。 主料: 猪肝200克，青尖椒2个。 辅料: 姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。 做法: 1. 猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。 2、起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。 3、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。出锅。 ?芹菜炒猪肝 主料: 芹菜 350克、猪肝75克 调料: 料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角 15克 花椒粉 1克 淀粉 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量 制作: 1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。 2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。 3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝 、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。 食补作用: 芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出;猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。因此，本菜很适合儿童生长发育需要。而且是一道富含铁质和叶酸的菜肴。对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。 我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶，其主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型。而铁质 则是制造血红蛋白的基本微量元素。绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质，其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富。 ?菠菜炒猪肝 原料: 猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。 做法: 1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段; 2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味; 3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分; 4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒; 5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生; 6、放味精翻匀，起锅装盘即成。 ?黄瓜炒猪肝 材料: 新鲜猪肝300克、黄瓜一根、剁辣椒一大勺、蒜末一大勺 调料: 油、盐适量、淀粉、白醋一小勺、酱油、蚝油一大勺、鸡精少许 做法: 1、先把猪肝表面的白膜剔除，将猪肝切片，黄瓜剖开再斜切片; 2、将猪肝淋一小勺白醋腌5分钟冲水洗干净滤干水，接着撒盐、淋酱油、少许淀粉抓匀; 3、坐锅烧油，下猪肝快速翻抄至肝片变色赶紧盛出; 4、锅里余油放蒜末炒香，接着下剁辣椒、黄瓜片翻炒几下，最后倒入猪肝、淋蚝油撒鸡精充分拌匀即可。 ?胡萝卜炒猪肝 食材: 猪肝、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜 调料: 生抽、料酒、淀粉、盐 做法: ,、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀; ,、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末; ,、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用; ,、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒; ,、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。 ?大葱爆炒猪肝 原料: 大葱1根、红辣椒半个、蒜3瓣、姜5片、猪肝半斤。 做法: 1、将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后 加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后沥干水分; 2、将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用; 3、取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放一边备用; 4、在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下; 5、加入生抽两大勺再翻炒几下; 6、加入绿从和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可。不喜欢糖可不加。 ?青大蒜爆炒猪肝 原料: 青大蒜、猪肝。 调料: 姜、料酒、酱油、盐、味精。 做法: 1、大蒜洗干净，切根;切段; 2、猪肝可以先不洗切片; 3、猪肝洗干净; 4、猪肝先入油锅爆下----爆的之前需要在油里放上切好的姜丝; 5、取出待用; 6、将油锅烧至8成热，大蒜放入翻炒几下放入事先爆好的猪肝; 7、高温翻炒-------改小火加入调味料------翻炒; 8、关火出锅了。 注意: 切片的时候一定要薄和均匀，不然炒出来的猪肝会老的不能下咽，猪肝下锅要注意洗干净，不然绝对影响美观，炒大蒜的时候温度要高，速度，这样炒出来的大蒜带生，口感比较的好，而且猪肝也很嫩。 ?土匪猪肝 主料: 猪肝300克 调料: 姜10克,泡椒15克,大葱10克,猪油25克,盐3克,鸡精2克,辣椒25克 做法: 1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用; 2. 朝天椒斜切成段; 3. 烧水待开加姜丝葱末; 4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水; 5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用; 6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油; 7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒; 8. 加盐、鸡精调味出锅即可。 ?五花肉炒猪肝 主料: 猪肝200克,五花肉100克; 配料: 青尖椒2个,红尖椒2个,郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、生抽、生姜、大蒜、湿淀粉、葱各适量; 做法: 1.将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花; 2.锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用; 3.热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油; 4.下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均 匀; 5.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。 ?炒猪肝小技巧: 1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话，最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。 2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。 3、猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。 4、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。 ?食物相克: 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 ?健康小提示: 动物的肝脏虽然营养丰富，但也不能多吃，因为肝脏是动物体内重要的解毒器官，胆固醇含量较高，以我们身体健康的普通人群来说， 每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg。一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇 篇三 : 糖醋猪肝怎么做 猪肝的做法 主料:猪肝，青椒，红椒，洋葱 配料:盐，糖，料酒，醋，老抽，油适量。 [)做法 1、将猪肝切好，用盐，生粉搅拌一下。 2、锅中放油把猪肝过油轻炒一下断生即可。 3、把洋葱，青红椒切成菱形片，放入锅中，炒出香味。 4、放入猪肝，翻炒，加入盐，糖，料酒，醋，老抽，然后翻炒。 5、出锅前再淋入一半醋，翻两下出锅装盘即可享用。