营养学家：正确认识“吃肉减肥法”

营养学家：正确认识“吃肉减肥法” 吃肉饮食减肥法，在国际上常被称做阿金饮食法 （atkinsdiet），也叫低碳水化合物饮食法（low-carbodiet）。阿金饮食法是在20世纪70年代，由—位美国医师 （RobertC.Atkins）提出的理论。该理论的特征是：调整后的饮 食中碳水化合物的含量相当低，在开始采用此饮食方法减肥的前 —个阶段，碳水化合物的摄入量每天不能超过20克，两个星期后，身体进入体重维持期，可将碳水化合物的摄入量增加到每天 40克，意思就是说，只要吃肉就对了 目前，英国有三百万人在以吃肉饮食法减肥。采用此方法减 肥，能令肥胖者在比较快的时间内减去体重，而且，因为以肉为 主食，不仅不容易产生饥饿感，还能满足口腹之欲，对于节食减 肥者来说，似乎是—件再好不过的事情。 从营养学角度来说，这种减肥法的可取之处在于： 1、它主张尽量少吃碳水化合物含量高的食物，如糖类食品、 白面包、意大利通心粉，因为这些食物会让人体血糖迅速升高， 还能激发人的食欲，不知不觉中吃下更多的食物。比方说，你早 上吃的是果酱加面包，那么在午餐之前，你不仅会饿得快，而且 食欲会比平时旺盛。 2、它主张多吃动物蛋白质。这样能很好地避免因为饥饿引 起的大量进食，人体能分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需 的热量，而且通常的规律是先分解碳水化合物，所以，—旦截断 了碳水化合物的摄入，人体为获得热量会分解脂肪；另外，从肉、 蛋、鱼和黄油等食物中能摄取大量的蛋白质，蛋白质则可以促进 身体的新陈代谢，因而可以加速身体燃烧更多的脂肪。 健康专家们在肯定这些的同时，更关注的是：这种减肥方法 带来的另外—个后果是，减肥者摄入的饱和脂肪过多，会影响身 体健康，特别是对心脏健康十分不利，还可能引发—些癌症。英 国的—项科学研究还得出结论，使用吃肉减肥法减重，可能带来 的另—个副作用是——情绪低落。 1、过多动物蛋白质对健康无益。 根据英国公开发行的《内部用药记录》，摄入过多动物性蛋 白质的饮食习惯，会引起肾脏疾病，而且这种饮食习惯已经使得 英国1/3的成年人患上了肾脏疾病。英国肾脏患者协会已经明确 指出，吃肉减肥法是罪魁祸首之—。 根据南安普敦大学的报告说，如果女性在怀孕期间坚持“高 蛋白质，低碳水化合物”的饮食习惯，会对胎儿的健康不利。而 且，有这样饮食习惯的女性所生的孩子，很容易患高血压。在怀 孕期间每天都吃肉和鱼的女性，其后代的血压比其他人的血压平 均值升高5%。研究人员提醒：孕妇应当慎用吃肉饮食法，无论 如何健康是首要的，孕妇—定要保证饮食的全面均衡 研究人员调查了2万5千名癌症患者和来自全世界各地的 50万名健康妇女，他们发现，其中乳腺癌者有—半以上的人都 有饱和脂肪摄入过量的问题，而健康妇女中有相同饮食习惯的 人，患乳腺疾病的几率比无此饮食习惯的人多出20%。有饱和脂 肪摄入过量问题的人，无—例外地都爱吃并常吃肉、芝士、黄油、 蛋糕和饼干。英国癌症研究中心呼吁，健康的饮食习惯应该是少 吃含饱和脂肪的食物，多吃水果蔬菜。 2、缺少碳水化合物影响健康。 人需要足够的碳水化合物来保证身体各项机能的正常运行。 正常情况下每天的碳水化合物摄入量不能少于70克。如果人体 内的碳水化合物含量持续过低，会直接影响到胰岛素的分泌，使 身体很难积极分解脂肪，这对减肥是不利的。因此，从健康的角 度出发，人每天至少要摄入150克的碳水化合物。以—个每天摄入的热量为1250千卡的人举例，150克碳水化合物提供的热量是600千卡，占总摄入量的48%即可。 此外，吃肉饮食法也拒绝了水果和蔬菜的摄入，这个观点是 违背健康饮食理论的。水果蔬菜是维生素、矿物质和纤维的重要 来源，能很好地维系人体健康。 肉当然可以吃，但要改变“只吃肉就对了”的观点。食物的 种类应该多样化，吃肉的时候最好去掉外皮，这样能减少饱和脂 肪的摄入量。 应当摄入多种维生素和充足的钙质，这些营养是不会妨碍你 减肥的。 每天喝2升水，能有效改善因为吃过多肉带来的身体缺水现 象。身体缺水容易带来疲劳和便秘。 吃大量的蔬菜，也能为身体补水。碳水化合物含量低的蔬菜 有绿色蔬菜、番茄、什锦沙拉，应该多吃。 “吃肉饮食法”的3日计划 第一天： 早餐2个炒蛋，2片咸肉火腿，半个熟番茄，1片全麦面包 午餐由番茄、莴苣、羊奶干酪、橄榄油混合的沙拉，1大片 全麦饼 晚餐：一块烤猪排，一份菠菜，一份豆类食品，60克煮熟 的米饭 零食：2片全麦饼干，200毫升脱脂牛奶，或是一杯咖啡， 或茶。 第二天： 早餐2个火腿蘑菇煎蛋，1片刷着薄薄一层黄油的全麦面包 午餐1份对虾沙拉，一大片全麦饼 晚餐：烤鸡肉，炒甘蓝，1份煮熟的豆类食品，60克煮熟的米饭，加了一汤匙奶油的无糖果子冻 零食：2片全麦饼干，1根香蕉，200毫升脱脂牛奶，或是 一杯咖啡，或茶。 第三天： 早餐2个荷包蛋，2片咸肉火腿，1片全麦面包 午餐各种蔬菜混合的沙拉，1片烤牛肉，1大片全麦饼 晚餐一条煎鱼，炒椰菜，60克煮熟的米饭，加了一汤匙奶 油的无糖果子冻； 零食：2片全麦饼干，4汤匙果味甜酱，200毫升脱脂牛奶，或是一杯咖啡，或茶。