拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜1 食材明细:地瓜适量，冰糖适量 步骤: 1. 地瓜削皮切块。 6. 糖液慢慢变稠~糖色也变深。 2. 炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易7. 气泡越来越小越来越密就OK了。 上色~~火不要大了。 8. 马上倒入地瓜块翻匀即可。 3. 炸成这样即可。 9. 晾凉就可以吃咯。 4. 适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。 10. 可以当饭吃哦。 5. 冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。 小贴士: 1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~ 2、熬糖时火也不能过大~ 3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~ 拔丝地瓜2 食材明细:地瓜1个，白糖适量，大豆油适量 步骤: 1. 制作拔丝的材料。 7. 把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。 2. 地瓜洗净削皮备用。 8. 调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。 3. 地瓜切成滚刀块。 9. 直到锅中的糖全部融化开，调到微火。 4. 锅中加入适量的大豆油。 10. 继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。 5. 油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。 11. 再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这 时候的火候一定要小。 6. 地瓜炸至外变硬，颜色金黄捞出控油备用。 12. 倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装 盘。