黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭 菜谱简介 【黄焖鸡米饭】以其独特的风味，亲民家常的经营理念迅速风靡大街小巷 选取鸡肉、香菇、青椒、土豆等简单食材 不用出门，自己在家就能做～ 鸡肉鲜嫩香滑、汁浓味美，又香又辣，和香喷喷的靓禾大米搭配在一起 味道简直了~~ 毫不夸张的说，绝对秒杀外面任何饭馆～ 材料 【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个 【配料】生姜片、干辣椒段适量 【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精 做法 1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。 2、生姜切片、干辣椒切成小圈。 3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。 4、炒糖色:锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。 5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌，防止糊锅)。 6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒～ 7、烹入两勺料酒。 8、将生姜片和干辣椒倒入。 9、倒入两勺酱油。 10、炒匀。 11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。 12、放香菇片。 13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。 14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。 15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。 16、少许味精，兜炒均匀后，关火～青椒基本断生即可，不要炒时间久了～ 17、大米倒入电饭锅中。 18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。 19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。 小诀窍 1、鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡，肉质细嫩～好熟)，人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思:用带骨鸡～比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头～～ 2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡香菇的水不要倒掉～焖鸡肉的时候代替清水。 3、除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。 4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多～ 炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。 关键词 黄焖鸡 米饭 鸡米 焖鸡 黄焖