小米南瓜粥

小米南瓜粥 小米南瓜粥 小米100克、南瓜100克、胡萝卜一根。 做法 1、 南瓜去皮切小块，胡萝卜洗净切小块。 2、小米洗净，放入清水锅中煮沸后转小火。 3、将南瓜块和胡萝卜块放入锅中和小米小火一起熬煮1小时即可。 1、 清洗:一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。 2、和黑色的皮都要清理干净。 3. 肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。 4. 靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。 5. 去腥:一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。 6. 小葱打成葱结 7. 塞进鱼肚子里 8. 把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。 9. 花椒颗粒 10. 咸肉...。 11. 煎鱼:这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，面用纸巾擦干。 , 12. 开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。 13. 倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。 14. 煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。 15. 慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。 , 16. 提鲜:鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜～ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的(我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美)，其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~ 17. 奶白汤色的秘密:这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。 18. 鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。 19. 放入胡萝卜翻炒半分钟。 20. 胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。 21. 这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。 22. 加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。 23. 和几滴香醋。 24. 保持大火约15分钟。 25. 期间发现“水位”下降后。 26. 可以少量的加入开水。 27. 一直到汤色奶白。 28. 就可以转小火慢炖5分钟。 29. 关火只需要加入少许盐即可。