玉米营养成分

玉米营养成分 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。 玉米为一年生禾本科植物，据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 每100克玉米中含:蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原(胡萝卜素)，烟酸和微量元素硒、镁等;其胚芽含52,不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍;玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50,。 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。 玉米(鲜)的营养成分列表(每100克中 含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 46 水分(克) 71.3 能量(千卡) 106 能量(千焦) 444 蛋白质(克) 4 脂肪(克) 1.2 碳水化合物22.8 膳食纤维(克) 2.9 胆固醇(毫克) 0 (克) 维生素A(毫灰份(克) 0.7 0 胡萝卜素(毫克) 0 克) 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.16 核黄素(毫克) 0.11 维生素C(毫维生素E(T)(毫尼克酸(毫克) 1.8 16 0.46 克) 克) a-E 0 (β-γ)-E 0.14 δ-E 0.32 钙(毫克) 0 磷(毫克) 117 钾(毫克) 238 钠(毫克) 1.1 镁(毫克) 32 铁(毫克) 1.1 锌(毫克) 0.9 硒(微克) 1.63 铜(毫克) 0.09 锰(毫克) 0.22 碘(毫克) 0