黑色食品中铜铁锌钙的测定分析

黑色食品中铜铁锌钙的测定分析 黑色食品中铜铁锌钙的测定分析 微量元素与健案研究2001年第18卷第4期 Bs,%,l蝻%岛 ;食母妻;黑色食品中铜?与食物链?""p''铁锌钙的测定分析 袁惠娟,王绮,张登}盘 (上海大学理学院化学系,上海200436) 摘要:采用HNO:--HCIO(3+1)湿法消化样品,火焰原子吸收法测定了7种黑色食品 中铜铁 锌钙的含量,并与其中对应的4种白色食品进行比较,结果表明,除了辞外,4种黑色 食品中铜 铁钙含量均高于白色食品.作为人体补充微量元素,从营养角度考虑,黑色食品优 于白色食品, 关键词:原子吸收光谱法;食品;微量元素 文献标识码:B文章编号:lOO5—532o(2oo1)04—0046一Ol 黑米,黑豆,黑芝麻,黑木耳,海带等黑色食品, 因为它们具有较高的营养价值和防病治病的保健作 用"],日益受到人们的喜爱.随着微量元素与人体健 康研究不断取得进展,人们对食品的营养作用和保 健功能的认识正逐步深化.Fe,Cu,Zn,Ca等是人体 必需的微量与宏量元素,具有重要的生理功能和营 养价值.人体内缺少或过量均会导致一系列的生化 紊乱和生理功能异常],因此对食品中微量元素的 研究已引起人们的广泛重视本实验采用火焰原子 吸收法对几种选定的黑色食品中Cu,Fe,Zn,Ca元 素的含量作同时和j定,并与之对应的白色食品进行 比较,这对研究黑色食品的营养价值和保健功能具 有一定的参考意义,并为人们改善生活提供一定的 科学依据. 实验部分 1主要仪器与试剂 1.1仪器 3200型原子吸收分光光度计(上海分析仪器 厂),KYw1型空心阴极灯(上海电光器件厂). 1.2试剂 按常规配置各元素的储备液1000 g?m.使用时逐级稀释铜,铁,钙为100g? mr,锌为10g?ml.HNO3+HCIO(3+1)混 酸,2OSrCI(w/V).所用的试剂均为分析纯以上, 水为二次蒸馏水. 2样品制备 将各种样品分别用蒸馏水洗净,在烘箱中烘干. 研碎过筛,并恒重4h后放于干燥器中保存待用. 称取样品各0.5000g于150ml锥形瓶中,加 入混酸15m[.用小漏斗作盖,在沙浴中温热后放置 过夜,次日在调温电极板上加热,使样品充分消化至 溶液透明(必要时再加适量混酸),升高温度加热至 高氯酸烟雾几乎冒尽,取下冷却.用1.5HCI溶液 分别定容(根据含量的不同定容至50ml或100 mD,将定容液适当稀释并加锶盐后分别测钙含量. 同时作空白试验. 3样品测定 3.1仪器工作条件见表1 3.2标准曲线绘制 铜铁和锌标准系列用1.5HC[溶液稀释,其 浓度依次为0,1.0,2.0,3.0,4.0,5.0g?ml和 0,02.0.4,0,6,0.8L0g?ml,钙标准系列加 入2ml锶盐后用1.5HC[稀释浓度依次为0, 1.0,2.0,3.0,4.0,5.0g?ml.按表1仪器工作 条件分别测定吸光度,绘制工作曲线 表1仪器工作条件 睡钙外均闱氘灯扣除背苛.调节元素灯电流与氖灯电漉匹配曲止 收稿日期:2oo【-J20 微量元素与建康研究2001年箢18卷第4期47 茶叶中微量元素分布探微 郭俊明 (云南蒙自师范高等专科学校化学系,蒙自661100) 摘要:研究了茶叶,茶叶细胞壁及脂多糖中微量元素Cu,Zn,Cr,Mn,Fe及Ca的分布 情况.研 究结果表明:Cu,Zn,Cr,Fe在茶叶,细胞壁和脂多糖中的含量依次增加,Mn的舍量依 次降低, 茶叶中次之,细胞壁中的最少,表明微量元素更多地存Ca的含量在脂多糖中最多, 在于生物大 分子——脂多糖中,从分子和亚细胞水平上对自然植物体内的微量元素作了初步 定位.这对于 进一步研究茶叶的无机元素和综合开发利用茶叶提供了科学依据., 关键词:茶叶;细胞壁;脂多糖;微量元素 文献标识码:A文章编号:1005—5320(2ooi)04—0047—02 茶是世界三大饮料(茶,咖啡可可)之一.茶叶 中含有多种有机成分以及人体必需的微量元素,人 们已先后检测出茶叶中含有锌,锰,铜,钙,镁,锶,铁 等人体必需的微量元素而从细胞壁,脂多糖等 分子水平上研究微量元素的分布,尚未见报道.本实 验用电感耦台等离子体发射光谱仪分别测定了茶 叶,茶叶细胞壁及茶叶脂多糖中Cu,Zn,Cr,Mn,Fe 和Ca等微量元素的含量,对微量元素在植物体中 3.3回收率试验 准确称取0.5000g样品于150ml锥形瓶中, 再加^适量的各元素的标准溶液,余下操作与样品 制备同. 结果与讨论 l样品测定结果 7种黑色食品和4种对应的白色食品中铜铁锌 钙的测定结果见表2. 裹2黑白食品中4种元素的含量测定(rag/100g?n=3) r 样品均为趣市胸进的干货 2同收率和精密度试验 分别在海带,黑大豆和黑术耳中做了1种元素 的瞄收牢试验-平均收率在97j,萁 结果见表3.又在黑芝麻样品中做了精密度试验,8次潍定铜铁锌钙的相对标准偏差分别为1.8l, 1.55,2.33,4.O1. 表3回收率实验结果(?一3) 3线性回归计算 根据线性回归计算,铜铁锌钙的相关系数(r)分 别为0.9999,0.9997,0.9994,0.9998 4讨论 由澳f定结果表2显示,7种黑色食品中铜铁锌 钙4种元素的含量相差悬殊海带中的Zn和紫菜 中的Fe含量居于首位,发菜中的Cu,Ca明显高于 其它食品,4对黑白色食品中除了黑大豆和黑术耳 中的Zn元素外,其余的黑色食品中Cu,Fe,Zn,Ca 含量均高于白色食品. 参考文献: 1]赵章息编.食品的营养和食疗.上悔:上海科学出版社. 19928 [2]颜世铭.洪昭颜.李增禧编实用元素医学邦州:河南医 科大学出版丰士.1999io 13]一英]J.墟恃尔犏黄德玲译.啄子吸收光谱升析.北 科学技术丈献出版丰土.】98:8,lIH