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中国农业发展战略研究

2017-10-24 15页 doc 33KB 14阅读

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中国农业发展战略研究中国农业发展战略研究 现代农产品加工业.物流业的发展趋势和技术取向 李全宏 中国农业大学食品科学与营养工程学院 农产品加工是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工利用,以满足市场和消费者需求的过程。既包括对农、林、牧、水产各业产品及物料的加工,也包括对野生动植物资源的加工与利用。加工产品广泛应用于人们的衣食住行、动物饲料、医药保健、建筑材料、化工原料、再生能源及其它生活和生产方面。 发展农产品加工业既是提升农业经济效益的关键举措,也可能成为区域经济发展的新增长点。发达国家都把农产品加工业作为国民经济的基础产业、支柱产...
中国农业发展战略研究
中国农业发展战略研究 现代农产品加工业.物流业的发展趋势和技术取向 李全宏 中国农业大学食品科学与营养工程学院 农产品加工是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工利用,以满足市场和消费者需求的过程。既包括对农、林、牧、水产各业产品及物料的加工,也包括对野生动植物资源的加工与利用。加工产品广泛应用于人们的衣食住行、动物饲料、医药保健、建筑材料、化工原料、再生能源及其它生活和生产方面。 发展农产品加工业既是提升农业经济效益的关键举措,也可能成为区域经济发展的新增长点。发达国家都把农产品加工业作为国民经济的基础产业、支柱产业和战略产业。我国也十分重视并采取积极有效措施加快发展农产品加工业。 发展农产品加工业,需要正确把握发展方向,科学进行发展定位。目前,农产品加工业正在向精深型、绿色型、规模型的方向发展,食品加工业成为现代农产品加工业的重要的快速发展的领域之一、同时农产品物流业也随之发生相应变化。 一、精深加工是农产品加工业的重要发展趋向 发达国家农业的整体发展水平普遍较高,综合经济效益普遍较好,一个重要因素就是十分重视农产品的精深加工。实践明,大力发展农产品精深加工业对区域经济发展和社会进步有着特殊的推动作用。农产品的加工程度决定着农产品的增值程度。越是精深加工,增值程度越大。农产品加工业产值的比值集中反映了农产品的增值程度。发达国家比值一般为2-4:1,是我国的10-20倍,主要原因就是国外无论在农 [1]产品加工的深度、广度、还是在精细度上都远远超过我国。大豆加工成豆油,深加工成为色拉油,再进一步加工成大豆磷脂,仅每100吨磷脂增效500万元;国际上玉米克深加工成为3000多个品种,广泛用于化工、造纸、纺织、印染等领域其增殖程度是显而易见的;有效资源的充分利用和零排放不仅获得了巨大的经济效益,其环保和社会效益日益显现。有显示:目前中国的粮食储藏和果蔬产后损耗率分别高达9%和25%;远高于发达国家水平;农产品产后产值与采收时自然产值之比仅为0.38:1;产品粗加工多;精加工少;初级产品多;深加工产品少;中低档产品多;高档产品少;而且农产品的深加工技术和装备普遍落后于发达国家10-20年;各种高新加工技术的应用很不普遍。尽管近几年来;各级政府对农产品的深加工越来越重视;逐渐加大了投入;但由于基础薄弱;起步较晚;中国的农产品深加工业距世界发达国家水平还有很大差距. 目前,世界发达国家普遍采用的先进农产品深加工技术主要有以下几种,这些技术将在今后得到更为广泛的使用。 ,一,生物技术 生物技术在农产品的精深加工领域发挥着重要的作用。在育种实践上,利用细胞工程培育出许多具备特殊抗性和耐性的优质农产品新品种,基因工程可以有效进行品质改良提高果蔬产品的耐贮性和保鲜期,控制水果和蔬菜番茄成熟过程,提高其风味和货架期;利用细胞杂交和细胞培养可生产独特的食品香味和风味添加剂、甜味剂以及油类等,采用细胞分离法分离出香草植物细胞,然后进行人工培养,大量繁殖,提取出香味物质与植物栽培法相同,极大提高了香草香料产量。如香草素、可可香素、波萝风味剂以及高 级的天然色素,如咖喱黄、类胡萝卜素、紫色素、花色苷素、辣椒素、靛蓝、甜菊苷、薄荷油、柠檬油等。 生物酶技术可以使农产品获得更高的质量和稳定性,减少废弃物的排放量,使工厂运作更为经济并增加工厂运作的灵活性。例如采用柠檬苦素酶,可出去柑桔汁中特有的苦味。对番石榴用酶处理可除去其特有的异味;采用多酚氧化酶处理果汁中的沉淀或混浊前体物——多酚,可有效防止或减轻果汁混浊,二次沉淀的形成;酶法可以提高柠檬油的回收率,使其后的离心回收精油的工作变得更为容易,并提高得率;水果的酶法去皮。柠檬属水果和其他水果的酶法去皮是相当新的应用,较之用苛性钠去皮的传统桔瓣,酶法工艺所生产的桔瓣有更好的新鲜度、更好的组织和外观。 发酵工程通过对微生物的选择,以及对发酵条件的控制,可以生产出许多对人体极为有利的物质,可以从营养、风味等方面提高食品的质量。农产品有效功能成分的分离纯化、功能鉴定与分子水平的综合利用更加需要生物技术的有利支撑。 ,二,计算机视觉识别与分级技术 计算机视觉技术是20世纪70年代初期在遥感图片和生物医学图片分析技术取得卓有成效的成果后发展起来的一种新技术,它是利用一个代替人眼的图像传感器获取物体的图像,然后将图像转化成一个数据阵,再利用一台代替人脑的计算机来分析图像,最后完成一个与视觉有关的任务。随着图像处理技术的日益成熟和计算机速率的提高及硬件成本的下降,一些发达国家于20世纪70年代末开始该技术在农产品收获和深加工领域中的应用研究。目前,国内外对计算机视觉技术在农产品深加工中应用的研究和实践主要集中在农产品品质自动识别和分级方面,如种蛋、谷粒表面裂纹检测;梨、苹果等农产品表面缺陷和损伤的检测;根据大小、形状和颜色对黄瓜、土豆、苹果、玉米和辣椒等果蔬进行自动分级等,在将来,随着计算机技术的进一步完善,计算机视觉技术将在农产品深加工发挥巨大作用。 ,三,膜分离技术 膜分离是利用一张特殊制造的、具有选择透过性能的薄膜,在外力推动下对液相或气相混合物内的不同成分进行分离、提纯、浓缩的先进加工技术。膜分离过程为冷过程,在常温下进行,营养成分损失极少,特别适用于热敏性物质如果汁、酶等的分离、分级、浓缩与富集;膜分离过程不发生相变化,所以挥发性成分如芳香物质损失极少,可保持原有的芳香;膜分离过程在密闭的系统中进行,被分离原料无色素分解和褐变反应;膜分离技术不用化学试剂和添加剂,产品不受污染,选择性好,可在分子级内进行物质分离,具有普通滤材无法取代的卓越性能,现己广泛用于乳制品工业、果蔬加工业、饮料工业、油脂工业、制糖业、淀粉加工业、酶制剂及肉制品工业等领域的精深加工中并将参与农产品深加工的各个方面。 ,四,超临界萃取技术 超临界流体萃取技术是利用高于临界温度和临界压力的流体对许多物质具有良好的溶解能力的性能,对物质进行提取和分离的一项新型分离技术。由于超临界流体既具有与液体溶剂相当的萃取能力,又具有优良的传质效果,因此具有使用安全、操作方便、节省能源、分离效率高等优点,在20世纪70年代以后获得了迅速发展,被广泛应用于化工、食品、医药等工业领域。超临界二氧化碳萃取技术非常适用于农产品的深加工,受到了各国食品和农产品深加工研究人员的高度重视。 ,五,真空冷冻干燥技术 真空冷冻干燥是一种在真空和低温条件下对物料进行脱水加工的先进干燥技术,它首先将物料冻结到共晶点温度以下,使物料中的水分变成固态的冰,然后在较高的真空条件下使冰直接升华为水蒸气,再利用真空系统中的水气凝结器将水蒸气冷凝,从而获得干燥制品。采用真空冷冻干燥技术,物料不易氧化,产品干燥后的形状基本不发生变化,有较高的速溶性和复水性,而且干燥产品无表面硬化现象,脱水彻底,易于长时间保存。利用此项技术对蔬菜、水果、花卉、肉类等农产品进行干燥加工,物料中的营养成分可以充分保留,而且经复水后,物料几乎可以完全恢复原有的色泽和新鲜程度,因此产品的附加值较高。在国际市场上,冻干食品的价格通常是热风干燥食品的4-6倍,是冷冻食品的7-8倍,因此,尽管此项技术只有二三十年的发展历程,却己在发达国家普遍流行。 ,六,微波加热与杀菌技术 微波是一种频率在300-300000MHz的电磁波,具有极强的穿透性,可使物料内外同时受热,从而使物料内外温度迅速上升,而且干燥后的物料能基本保持原有形状。因此,利用微波对农产品和食品进行加热加工,在世界许多国家己普遍采用。采用微波对蔬菜、粮食等农产品进行干燥加工是目前微波技术在农产品深加工中的主要应用。 ,七,超高压加工技术 超高压是指压力在300MPa以上,最高可达700MPa的一种加工技术。超高压加工技术源于陶瓷加工业,1990年,日本科学家首先把它引用于食品的杀菌研究中,己对各种农产品如大豆、萝卜、苹果、牛肉、米及果汁、果酱、酱油等进行了实验研究。由于超高压杀菌避免了加热杀菌的缺点,可以保持食品固有的风味、色泽、质构和新鲜程度,提高了成品的品质,因此受到了人们的普遍关注,发展速率很快。 ,八,低温粉碎技术 低温粉碎是近几年发展起来的一种先进粉碎技术。利用冷冻的方式,改变物料的机械特性,不仅可以提高物料的细度,而且可以使原来不易被机械粉碎的物料得以粉碎,其粉碎的细度能达350目以上。另外,由于物料在极低温度下加工,物料原有的色、香、味性能得以充分保留,因此这种先进的加工技术被广泛用于香辛料等高档热敏性农产品的粉碎加工。 ,九,辐射加工技术 辐射技术就是用钻60,艳137所产生的射线或电子加速器产生的能量在10meV以下的电子射线对物料进行加工处理。主要用于灭菌和杀虫。据统计,目前全世界有37个国家批准一种或几种辐射技术用于农产品深加工和食品加工业中,其中商业化生产的有25种。 ,十,微胶囊技术 微胶囊技术是用喷雾法、凝聚法、挤压法等方法将固、液、气体物质包埋在一微小封闭的胶囊内,从而有效地减少芯材与外界不良因素间的接触,减少芯材向环境的扩散与蒸发,掩蔽芯材的不良风味,控制芯材的释放,改变其物理及化学性质。近年来微胶囊技术在保健食品、药品等生物活性物质的处理方面得到了广泛应用,如微胶囊化香料、酸味剂、营养素、防腐剂、脂及脂溶性物质等。随着新壁材的不断开发, [2]微胶囊的功能将会更加健全,这项技术也将得到更快的发展。 二、更加注重农产品质量与安全技术 当前,我国城镇居民的食品消费已经逐渐从单纯追求数量向追求质量高、营养好、品种全、方便化和安全性的时尚转变,特别是工作和生活方式、生活质量的变化,安全卫生的绿色产品正逐步成为食品消费的主流和方向。从世界范围看,食品安全性是所有国家最基本的公共卫生问。1992年FAO/WHO匡际营养大会上提出,获得充足的营养和安全的农产品是每个人的权利。当今时代,优质、安全、休闲已成为人们食品消费的主流和方向,发展绿色加工业已成为农产品加工业发展最紧迫、最基本的任务。农产品加工业要适应市场需求,就必然要实现农产品生产的优质化和化。国外农产品加工企业在市场开拓的过程中,始终把质量作为生命线,把人们的需求作为着力点。如新西兰的艾弗科公司加工的牛羊肉品通过IS09002认证,其销售代理机构遍及全球70多个国家和地区,百威啤酒、达能乳业、雀巢咖啡等国际著名企业在自身产品质量提高的同时,使人们的生活需求得到了满足。原料基地必然要求实现标准化生产,这就会减少农药、化肥、污水源的产生,一般可减25-30%以上农产品损耗所产生的污染,因可以有效降低农业的污 [1]染程度,从而改善农生态环境。 ,一,加强农产品质量与安全技术措施的研究 农产品质量与安全是影响农产品加工业稳定持续发展的重要因素,既关系农业生产、农民收入,也关系城乡人民的生活与健康。要在加快农产品加工业发展的同时,特别重视农产品的质量与安全研究,加快制定农产品的质量标准,确保农产品加工业健康发展。 ,二,重视农产品加工业发展的社会环境建设 要认真研究影响农产品加工业发展的外部环境和社会因素,如相关政策、法律法规、对外贸易、国际 [3]市场、社会及人文环境等,使农产品加工业在良好的内、外部环境条件下快速发展。 三、全球化规模型发展农产品加工业 农产品加工业是市场竞争很强的行业。全球知名农产品加工企业的全球化规模化的发展已经为我国农产品加工业的发展树立了典范。WTO后我国的农产品加工业将面临机遇和挑战并存的成长期,我国农产品加工企业总体规模普遍较小,很难与国际性企业相提并论。我国有5万多食品加工企业,仅有133个达到国家二级标准准,而且多数以乡镇企业、私营企业或集体业为主要形式,有的甚至是一些手工作坊,对国外农产品加工企业的挑战,根本无力应战。做大规模,可以扩大产量,降低成本;可增强资金和技术实力,及时开发市场需要的品种;可以树立品牌,打名牌战略,提高知名度影响力。大规模的农产品加工企业不仅具有强大的竞争优势,而且可以与其它产后相关产业形成良性互动,刺激农产品销售,对农业生产有着积极的龙头带动作用。所以,发展农产品工业,要以培育农产品加工的“强人”和“巨产”为目标,加快培育一批产业机制灵活、科研力领先、经济实力雄厚,在国内外具有较高名度、较强竞争力的大型农产品加工企业,以此为依托,促进生产、加工、销售连成一体并结合.从而全面提升我国农产品产品加工业 [1]的发展水平。 四、食品加工业成为农产品加工业最活跃的领域 食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业,在农产品加工业中占有较大比重,是国民经济的重要支柱产业。食品加工业是关联农业、工业和第三产业的重要支柱产业,食品加工业与农业相辅相承、相互促进、紧密相关。食品工业的发展,是带动农业产业化,调整农业结构,提高农产品附加值,实现农民增收,缓解农村、农民、农业问题的主要渠道;是农业产业化的主要龙头产业之一;是农业保持可持续 发展的必由之路。全世界食品工业以每年约27000亿美元的销售额居各行业之首,是全球经济的重要产业, [3]也是全球最大的制造业。 发达国家工业化食品约占70%左右,而我国只占15-20%。美国《财富》杂志每年评选出的世界经济500强中,有20多个是食品加工大集团。目前,我国城乡居民的生活水平逐步进入小康阶段,从国际经验看,这正是食品消费结构加速变化和加工食品需求加速上升的阶段。据资料统计,我国食品工业增长势头明显,快于GDP的增长,城镇居民在外就餐支出和加工食品消费大幅度增长。从1997年开始,食品工业已经上升为制造的第一大产业。这表明,我国城镇居民食品消费的市场环境已经形成,对加工食品的需求在相当 [1]长的一段时间内将会呈现强劲上升趋势。 现代食品工业的发展具有以下技术取向: ,一,在激烈的市场竞争中以技术占据优势 1.发达国家高度发达的食品加工机械部门,不断利用新原理、新技术、新工艺、新材料,间接实现了先进技术在食品加工领域的应用,食品加工机械产品品种齐全,机械化、自动化程度很高,不仅使得加工企业的生产效率大大提高,而且保证产品质量稳定、统一、可靠和产品标准化、系列化。发达国家食品加工机械一般具有动力、燃料及水消耗少的优点。食品加工的原料利用率高,如美国能利用废弃的柑橘果子榨取,,,的食用油和,,,的蛋白质;从橘子皮、苹果渣中提取和纯化果胶质或柠檬酸;淀粉糖制造设备加工淀粉糖能做到无废渣、废水或废气排出。 2.发达国家食品加工企业注重食品加工过程中的研发和创新活动。大型食品加工企业都比较注重研发投资,企业投资一般占销售额的,,,,,。同时,政府鼓励食品研发投资。加拿大政府就有专门的研发投资税收优惠政策。发达国家食品加工过程基本实现了计算机自动控制、检测和调整。食品加工技术革新体现在包装技术、新式产品、高效加工控制系统、自动分级系统以及新产品的说明中。 同时,产品品种也在不断创新,不断根据消费方式进行改变,方便、健康和多样化的产品大量涌现,实现产品创新的速度快。美国、加拿大等国的食品加工业一方面引入不同民族风味的食品加工,另一方面积极推出便捷食品,如“保鲜餐”、“全餐配备”、“速配餐”、“即食汤”等等,以及健康食品:包括低脂、低盐、低糖食物,瘦身套餐等等。 食品的包装改变了过去单纯的保护和保存作用,进而成为市场营销战略的主要手段,在促销和与顾客的沟通中起着重要作用。食品包装不仅更加注意美观,突出品牌与个性,符合环保要求,而且针对消费者的不同需求而。 在买方市场的今天,采购和销售渠道的创新引起高度重视,物流业的整合引人注目。在发达国家,许多食品加工企业利用因特网技术来提高购买效率。例如,一个由美国,,多家著名食品公司组成的“,,,,,,,,”网络市场,就是一个企业间的网上交易市场,其联合采购能力为,,,,亿美元。这个网络除了用来采购原料外,还能用来监控库存和管理工厂。通过这个网络采购,食品公司能在很大程度上节省开支。发达国家完善的互联网络深入到每一个家庭,食品销售网上交易的数量不断增加。 ,二,积极应对全球市场的变化~寻求更多的发展机会 1.食品加工企业自身不断根据全球市场变化,进行结构调整、联合、购并和合并。国内一些小型独立食品加工企业逐渐被大型全球性食品加工企业所取代。这些大型食品加工公司积极向国际市场扩张,到境 外寻求更多的市场和发展机会。,,世纪末期的,,多年,跨国食品加工公司的全球重组十分活跃。另一方面,中小型食品加工企业重新定位,寻求适宜自身发展的市场。 2.食品加工企业从各方面改进生产模式,更新设备,采用先进的生产技术,根据世界食品零售市场需求进行内部生产调整尤其是一些公司推行“全面质量管理”模式来改进工作环境,提高生产力和产品质量,从原材料筹备、运输、工厂加工到产品营销,都是管理与质量的密切结合。 3.食品加工企业尤其是跨国公司树立新的经营理念。食品市场全球化不仅表现在世界贸易日益自由化,而且包括信息和通讯技术的快速发展以及生物技术的进步。因此,建立全球性的零售网络和链条势在必行。充分利用全球资源网络化发展机会,依据全球标准进行产业重构,重点是品牌改变和建立。品牌信誉好的跨国食品加工企业在产品分配和营销网络的构架上都做得十分完善,以越来越雄厚的经济实力为后盾,不断开发新技术、提高生产率、加强营销和巩固品牌,从而以更加雄厚的实力参与全球市场竞争。发达国家跨国食品加工公司在全球知识经济浪潮和国际市场竞争日渐激烈的推动下,研发也呈现出国际化发展趋势,纷纷通过直接投资和间接控股在境外设立研发中心,而且国外研发中心的研发支出占总研发支出 [3]的比例也逐年上升。 五、现代农产品物流业出现新趋向、新特点 随着经济的发展和生活水平的提高,人们的农产品消费观念己经从传统的单一性、繁琐性转向现代的多样性和快捷性,对农产品物流业提出了更高的要求,即必须给顾客提供更好的质量、更多的选择、更高的价值和更低的服务价格。在这种情况下,农产品物流企业为了保持竞争力,必须不断地缩短产品开发研制时间,改进产品质量,降低生产成本,缩短交货周期。构建农产品现代物流平台,通过变革将传统的基础物流向整合物流模式—供应链物流管理模式转变,改变传统的作业模式,是农产品物流企业面临的主要 [4]课题。 物流业的形成,是现代产业演化、升级的产物,作为一个将生产与销售连接起来的中间部门,为企业更快的将商品和服务传送到消费者手中,为消费者更便利的获得商品和服务,起着不可替代的作用。 在现代大生产的格局中,物流业的发展,与企业家在全球范围内配置资源、开拓市场以及获取利润的努力互动,随着经济一体化和计算机与通信技术的不断发展,极大地促进了物流业的发展,使物流业迅速成为在全球具有巨大潜力和发展空间的新兴服务产业。现代物流已被我国政府、企业所重视,出现了迅猛的发展势头。政府从产业发展高度将发展现代物流作为支持经济持续发展、改善投资环境、提高社会经济效益、降低社会成本、充分利用社会资源的重要策略,生产企业把物流作为企业的第三利润源泉和获取企业竞争优势的战略机会,传统物流企业(运输、仓储等企业)把发展现代物流作为重新打造企业、寻求企业新的利润增长点、实现企业再发展的战略目标。 ,一, 现代物流的发展趋势 现代物流的发展趋势主要表现在以下几个方面。 物流作业一体化。现代物流的精髓在于其系统整合的概念,即整合传统的作业领域,将生产、销售、1. 包装、装卸、运输、存储、配送、流通加工,物流信息处理等分散的、跨越各企业部门的活动综合、有机地结合在一起,作为一个系统来管理,使物流活动各作业环节有效地组合,形成以服务客户为主的综合能力,节约流通费用,提高流通的效率与效益。物流系统是一个大的跨度系统。物流活动不但活动范围广阔、 涉及部门众多,而且一直处于动态变化过程。随着全球经济一体化,商品与生产要素在全球范围内以空前的速度自由流动。物流活动范围、流动速度也进入一个前所未有的发展阶段,物流业正向全球化、网络化和信息化方向发展,,,,技术与国际互联网的应用,使物流效率的提高更多地取决于信息管理技术;电子计算机的普及和条形码技术的普遍应用,则提供了更多的需求和库存信息,提高了信息管理的科学水平,使商品在各种需求层面上的流动更加容易和迅速。信息化已成为物流活动的核心,成为物流创新的动力。 2.物流资源社会化。随着市场经济和社会化的发展,一方面专业化分工越来越细,另一方面各专业之间的合作越来越密切。生产企业与零售行业所需的原材料、中间产品、最终产品大部分由不同的物流中心、批发中心与配送中心提供,以实现少库存和零库存。现代物流社会化趋势是社会经济活动发展、物流规模经济效益、物流资源综合利用的必然结果。在大城市出现现代化综合性或专业性物流园区、物流中心、物流基地己成为普遍现象。 3.物流体系综合化。现代物流离不开运输与仓储。仓储现代化则要求高度机械化、自动化、标准化、信息化,以组织高效的人、机、物系统;而运输现代化要求建立铁路、公路、水路、空运与管道的综合运输体系,这是物流现代化的必要条件,也是现代物流生存发展的必要条件。 4.三流一体化。按照一般的流通规律,商流、物流、信息流是三流分离的。商流可以使物质资料的使用价值得以实现,经过商流,物质资料就变更了所有权;物流解决的是物质资料从其生产地域向其消费地域的位移,无法变更物质资料的所有权;信息流解决的是流通主体之间的信息传递。在现代社会中,由于不同的材料,产品或商品的转移形成不同的流通方式与营销形态,为了适应这一变化,目前世界上有许多发达国家的物流中心、配送中心已基本实现了商流、物流和信息流的统一。此外,代理制的推行也使现代物流更趋科学合理,因为这种方式的流通体制更有助于实行三流合一。“三流合一”已成为现代物流的重 [5]要标志之一。 ,二,现代农产品物流业的技术取向 1. 在整个物流链贯彻技术创新。大宗农产品物流一般都会经过这样几个主要环节:生产者——>产地市场运销批发商——>销地市场零售商——>消费者。在整个物流链条上,技术的创新是物流业发展的重要支撑和动力,因此要始终把技术创新放在突出位置。一是在生产上要大力推进农业的标准化生产。把标准化贯穿于产前种子、种苗、化肥、农药、饲料等生产资料选用,产中的栽培、饲养等技术规程以及产后的加工、包装和产品质量检验,把农业生产全过程纳入规范化、标准化轨道,实现农产品的优质化。同时实施“名牌战略”,大力发展名、特、优、新、稀产品,加强品牌推广与扩展,树立品牌形象,提高品牌知名度和品牌认知度,形成一批农产品的强势品牌,扩大产品的市场占有率。二是要提高加工、包装技术。未经加工的农产品,在时间和流通效率上,都不适应多环节、长距离的流通链条。因此,要在农产品的粗加工和包装上狠下功夫,积极采用新型的保鲜技术,延长农产品的储藏时间,扩大农产品销售半径。三是要积极运用现代营销手段。要在抓好传统销售方式革新的基础上,大胆探索并应用现代销售手段。鼓励龙头企业或销售公司在大中城市特别是沿海沿边口岸设立销售网点、对外窗口,发展代理商,建立直销市场。大力发展农产品连锁经营、配送等形式,积极运用拍卖、代理等现代交易方式。随着农产品贸易的国际化发展以及人们消费水平的提高,消费者对食品的购买、消费方式也会发生巨大变化,网上购买的比例会逐步增加,要适应信息化、网络化趋势,加快发展电子商务,推进网上交易。 2. 完善农产品市场信息服务体系。目前信息技术的应用对农产品物流越来越重要。应用计算机网络将生产、流通、消费各个环节连接起来,向各经营主体提供真实有效的信息,对于减少农产品生产和销售过程中的不确定性和盲目性具有重要作用,也是农产品物流业发展的重点。抓好农产品信息处理与发布工作,搞好市场信息咨询服务,加快市场信息的传递和电子商务的实施,让农产品信息真正进村入户,切实为农户和龙头企业提供前瞻性、引导性的市场信息。 3. 培养高技术含量的专业农产品物流企业。物流企业是发展农产品物流业的关键。要采取多渠道、多形式、多元化的办法,打破所有制、地域、行业界限,尽快培育一批现代农产品物流企业。可以通过发挥龙头企业的作用,鼓励龙头企业之间或龙头企业与运输企业、商业企业联合,充分利用运输和商业企业在传统的市场信息、销售网络及运销经营以及现代的电子商务等方面的特长和优势,着力打造一批优势物流企业。可以通过扩大开放力度,积极引进发达地区和国外物流企业,运用他们的管理、技术、经验,依靠其网络过大力扶持农村营销大户、农村合作经济组织和农民经纪人,支持、鼓励和发展农民开展农产品 [5]加工、销售服务,自办购销组织。 发展现代农产品加工业与物流业是资源枯竭型城市经济转型和可持续发展的重要领域,创新已经成为资源枯竭型城市发展的原动力,分析把握现代农产品加工业与物流业发展规律趋向,结合区域实际,建立示范.政策扶植,制度保障,必将为城市发展带来现实的经济和社会效益。 参考文献: 1. 毛建安等 农产品加工业发展新动向 上海农村经济 2003. 12:42-45 2. 廖传华 21世纪农产品深加工技术发展趋势与对策 农业工程学报 2004.3 (20):288-291 3. 魏益民 国外农产品加工与食品产业发展趋势 食品工业 2004. 4:27-29 4. 丁华 供应链管理理论及其在农产品物流企业中的应用 中国物流经济 2004.1:17-21 5. 陈剑 我国现代物流“五大”发展趋势 商业时代 2004.15:9-11。
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