放蛋黄和肉松的蒸饭，你吃过吗

放蛋黄和肉松的蒸饭，你吃过吗 眼镜哥在忙着做蒸饭，一旁已经排起长队。 蒸饭在南京人生活中是再常见不过的早点，而有一家早点摊的蒸饭，想吃到可有些不容易。这家位于汉中路螺丝转弯巷子里的早点摊，每天从早上6点便开始排队，不用到9点撤摊就卖光了。卖蒸饭的戴眼镜年轻人也被大家称为“眼镜哥”。他忙起来时，双手快得让人眼花缭乱，制作的“海苔肉松咸蛋黄培根香肠梅干菜黄豆脆油条蒸饭”已成为不少南京人“传说中的早点”。 包一个蒸饭只需20秒，让人看花眼 日前，记者赶在早上8点来到螺丝转弯小路口的这家早点摊。远远便能看到这个小摊子旁的市民排起了队伍。一个戴着眼镜的青年人双手上下翻飞做着蒸饭。凑近一看更能欣赏到快得有些眼花缭乱的包蒸饭活:先抽一个塑料袋放在竹简上，然后在上面放上米饭和各种配料，手快到让人看不清。卷蒸饭的动作也是刷刷两下，再在案板上敲两下发出咚咚的响声，最后一展开把塑料袋反兜过来就做成了一个。即便要放四五种食料，也只用了20秒左右的时间。眼镜哥忙得顾不上说话，偶尔问一下客人要不要加什么料，更多时候客人只管报名，然后自己拿一个袋子兜开，不一会，一个蒸饭就这么放进来。 有市民告诉记者，这里基本上每天早上6点多出摊就开始排队，有时能排到近20个人。这还不算，有时候天没亮就能看到在这等的了。 配料有十多种，蛋黄和肉松最受欢迎 眼镜哥父亲在一旁帮忙收钱，补充食材。老先生告诉记者，他们家姓朱，这是做的一种改良的蒸饭。“我们蒸饭不是用手拧的，是用做寿司的竹简包一下，油条也不是整根，而是捏碎了的，还有脆饼，即便包进黑糯米里面也不会变软，吃起来很香脆。” 小摊打的是台湾风味的招牌，特殊的地方主要还是在于放的配料多。除了一般蒸饭会放的油条、榨菜，这里还有蛋黄、梅干菜、卤黄豆、肉松、培根、火腿等，共有十多种，价格在3元到6元不等。而最受欢迎的是蛋黄和肉松，配合蒸饭口感非常独特。朱先生说，自己本来做的就是早点生意，做了十几年煎饼，儿子2009年起开始卖蒸饭。他经过不断改良，找到顾客最喜爱的口味。“一开始推出的时候就卖得很好，除了附近上班的人，还有人专门坐车来吃我们的蒸饭，有些郊县人也特地赶过来买。” 想吃要赶早，或者提前电话预定 记者在旁边观察发现，八点半不到便开始有料用完了。朱先生便不停地和客人解释:不好意思，这个 没有了。有几位老客发现来迟了，显得有些失望，朱先生还不忘说一句，“昨天晚上怎么没打电话订呢,明天早点来吧。”原来对于一些熟客，他会留下电话，头一天晚上预先帮他们做好，来的时候拿现成的。而对于大多数上班族来说，想吃到这个蒸饭只有一个要诀就是“早”。“为了吃他家的蒸饭早上7点起床赶过来，多不容易啊～”一位市民告诉记者。 在微博上，也能看到不少市民对“眼镜哥”蒸饭的评价“脆条的酥脆、血糯米的温润、小菜的鲜、烤肠的细软、肉松的香甜，各种层次各种好吃～”不少上班族表示，明明单位9点才上班，很多人挤公交地铁，8点多钟就早早赶来，不是为了刷卡怕迟到，而是怕迟来了吃不到这里的蒸饭。 转载出自:刀削面加盟 www.xiaomian8.com