[炸鸡腿腿骨带血丝]炸鸡腿

[炸鸡腿腿骨带血丝]炸鸡腿 [炸鸡腿腿骨带血丝]炸鸡腿 篇一 : 炸鸡腿 主料:鸡腿 辅料: 厨具:无 1、鸡腿冼好用调料腌制2--三个小时 2、锅里加进植物油烧热 3、待油温8成热时，加入腌好的鸡腿，小火慢炸。 4、待炸到两面金黄时捞出装盘 小窍门: 注意哦!火不能开大了，开大了会炸油。篇二 : 炸鸡腿:炸鸡腿-家常炸鸡腿，炸鸡腿-脆炸鸡腿 炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，适宜大多数人吃。鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下 面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 炸鸡腿_炸鸡腿 -家常炸鸡腿 全部 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋两个。调料植物油500克，，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克 fried chicken drumsticks。 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1,2小时。 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜， 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用就可以。 炸鸡腿_炸鸡腿 -脆炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿两个、鸡蛋两个。 花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸到外酥里嫩铲起入碟。 炸鸡腿_炸鸡腿 -香酱炸鸡腿 用料: 鸡下腿5只，干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 做法: ?鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ?干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ?将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ?烧油至大热，放入鸡腿炸到微黄色，转中火再炸到熟，捞出，滤去油份，便可供食用。 炸鸡腿_炸鸡腿 -鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 准备好主料鸡腿2个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡 腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿之际，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线就可以。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 炸鸡腿_炸鸡腿 -香草炸鸡腿 主料:带骨鸡腿数只、少许面粉 辅料: 香草盐、黑胡椒 制作步骤: 1)把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开; 2)在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀 3)用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上，用手按摩一下进味 4)再薄薄的撒上一层面粉，中度油温炸5分钟就可以 炸鸡腿_炸鸡腿 -辟谣 、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 香酱炸鸡腿 用料: 鸡下腿5只，干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 做法: ?鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ?干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ?将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ?烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟，捞出，滤去油份，便可供食用。 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 调料 植物油500克，，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 作法 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1,2小时。 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。炸鸡腿制作方法 [原料/调料] 材料:大只鸡腿 5只 蛋黄 2个 炸粉材料:太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黄 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少许 太白粉 2大匙 [制作流程] 将鸡腿腌好，放置2小时。 将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。 6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要 翻动，约5,8分钟，起锅前改大火炸15秒。[) 肯德基炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀，在皮上轻划几刀。 3)放入预先调制好的腌渍料中，，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉。 二)裹粉过程: 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。 3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状 4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅 材料: 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法: 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油， 烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法 功能: 生津健脾，补充维生素，帮助视力 材料: 鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包 调味料: 糖少许 做 法: 1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。 2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满。 3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止。 4、将炸好的鸡腿切成块 状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。[) 注:鸡腿去骨是为了容易炸透。