茶文化知识

第九章 茶文化知识 [ 教学要点 ] 茶税与茶法，茶马古道，茶马互市;茶与宗教 茶与诗词、茶画、陆羽《茶经》 [ 教学时数 ] 6学时 [ 教学 ] 第一节 茶政茶法(2学时) 第二节 茶与宗教 (2学时) 第三节 茶与诗词、茶画(2学时) ] [ 考核要求 领会:茶与佛教的关系 识记:“榷茶制”、“茶引制”， 陆羽《茶经》梗概、贡茶。 运用:茶诗，茶典故。 第一节 茶政茶法(2学时) • 茶税与茶法 • “榷茶制”、“茶引制” • 茶马互市 • 贡茶的起源与发展 所谓“茶政”，是国家对茶叶生产、贸易、税收等所颁布和制订的一些规定、制度、法令和政策等内容的总称。茶政也即政府对茶叶生产、运销的一种干预，是茶业一定发展的一种标志。我国最初的茶政，建之于唐 。是从贡茶和征收茶税所开始的。以贡茶和税茶的时间来说，贡茶比课收茶税的时间似乎还要早些。 榷茶和茶马互市，虽提出始之于唐，但实际成制于宋。 一、茶税与茶法 唐代前期，茶业还没有多大发展，茶利也不显著，所以官府对茶也没有课税和形成什么固定的政策。中唐以后，随茶叶生产和贸易的空前发展，不但在茶叶文化或饮茶习俗上有不少发展，就是在原来所没有的茶政、茶法上，也获得了一 系列的建设和发展。 从茶的赋税制度来说。在大历(,,,-,,,)以前，我国茶叶还只有土贡而没有赋税。贡茶，实质上也是一种赋税。我国文献中最早的税茶记载 《新唐书》记及的贡茶，就是一种实物税;而顾渚贡茶，则是带有一种劳役性质的赋税。 顾渚贡焙，是大历五年长兴县与当时义兴均贡才专门设立的。义兴贡茶，最初只进“万两”，后来愈贡愈多，“顾渚贡焙，岁造一万八千四百八斤”。 真正课收茶税，还是德宗李适统治期间的事情。建中三年(,,,)，为筹措常平仓本钱，赵赞上言“收贮斛 权轻重以利民。从之"。于是赵赞"乃於诸道津要置吏税商货，每贯税二十文;竹、木、茶、漆，皆十一税一，以充常平之本"。 贞元时茶税岁入不超过四十万贯，还不算太重。 穆宗长庆元年(,,,)每年的茶税一下增加到六十万贯以上。 827年一百增至五十。 二、“榷茶制”、“茶引制” 榷茶和茶马互市，是我国宋代乃至明清茶政的两项主要内容。 (一)“榷茶制” 文宗时(835年)，王涯为相，为尽取茶利，他进一步提出了官营官卖的榷茶制度，自兼榷茶使，于大和九年颁令榷茶。强徙民间茶树于官场，并焚其积旧;商人只能购买官场的茶叶，而且大增茶税，一时搞得天怒人怨。不久，王涯被诛，榷茶也随之中辍。武宗会员元年(,,,)，崔珙任盐铁使，" 榷茶是一种茶叶专卖制度，实质上也是一种茶叶税制。实行榷茶，一般寓税于中，不再设税。其实不是不税，本身首先把税利就考虑计算在内了。在垄断茶叶生产和贸易的过程中，通过低价向农民收购，高价向商人售出的手法，一买一卖，转手之间，除税额以外，还取得了惊人的差额;这也是其与茶税又同又不同之处。 宋朝是一个长期在辽、金和西夏侵扰、威胁下被侮苟安的朝代。所以，作为其敛财来源之一的榷茶制度，也常随政治和军事形势的变化而有所变动 宋代榷茶，始于乾德二年(,,,)。宋朝榷茶的规定是，园户(山区种茶的农民)生产茶叶，先向附近的山场兑取“本钱”，采制以后，以成茶折交“本 钱”;多下来的茶叶，不准卖给别人，要悉数出售给山场。至于茶商买茶，也一改过去向产区农民直接收购的习惯，而是先向榷货务交付金帛，然后凭券到榷货 务货栈和指定的山场兑取茶叶再运销各地。 最初的榷茶，只限江淮和东南一带，川峡、广南，听民自买自卖，禁其出境。 嘉祐四年(,,,,)，废榷茶改行通商法(徽宗崇宁后又复榷东南茶叶)。 熙宁七年(,,,,)原来不榷茶的川峡一带，实行起榷茶来了。增设提举司，“榷川茶以换取边马”，于川(成都)、秦(甘肃天水)分别设立茶司和马司，专掌以茶易马之务。 (二)“茶引制” 崇宁四年(,,,,)推行引制以后，宋代榷制开始稳定下来。 引法分长引和短引两种。长引在商人交纳银钱边粮以后，由榷货务发引自买于园户，然后返销引面注明的远方州军。短引只限于产地和邻近州县出售。 崇宁以后，南宋、元、明和清代，虽然有时也短期实行过税茶或其他榷制，但基本上都仿效和沿用北宋这种引制，直至咸丰(,,,,—,,,,)以后，清廷被迫允许外商在我国腹地开厂设栈，引法渐废，榷茶才最后为厘金和其他捐税所替代。 三、茶马互市 宋与辽、西夏、金对峙期间，北方产马地区被辽、西夏、金所侵占，他们不但限制战马流入宋王朝，且在战场上掠夺战马，造成宋战马严重短缺。“夷人不可一日无茶”，而宋朝不可一日无马，以茶易马，是双方解决紧缺物资的主要途径。 北宋建立以后，开始以绢、铜钱、茶叶折支马价。但是一匹绢值为一贯，一匹马值为三十贯，用绢买马显然是朝廷难以负担的。每年消耗铜资源铸造的铜钱既使全部买马也就只能购买几万匹。况且，“有司言，戎人的钱，销铸为器(兵器)”，在军事上造成很大的危害。 宋代，年产茶五六千万斤，全国人口最多是为四千余万，茶叶人均占有量为一斤多 。当时茶叶是国家专卖，所的的茶利每年都有好几百万贯，“国家利源，茗居半”。茶利能为为中央财政提供几万匹马的马价。 从以上对绢、铜钱、茶叶博马的利弊分析，可以认为，以茶博马是最理想的举措。 上等马一匹，最多只换茶120斤。 以铜钱买马:每匹马约30贯钱，以每年买马二万五千匹计算，耗资七十五万贯。铜饯大量流往戌人得钱，悉销铸为(兵)器”，这就等于为对方输送武器 。 以绢买马 :一匹绢值一贯，一匹马值三十贯，则需三十匹绢买一匹马，绢贱马贵。则中央财政绢的支出几乎占全年二税收入的三分之一多 。 茶马比价:元丰间，马源充裕，一百斤茶可换一匹马。后以茶价格下滑，要二百五十斤茶才能换。崇宁年间，“马价分为九等(良马三等，纲马六等)(良马上等者每匹折茶250斤，中等者220斤，下等者200斤。纲马六等，每匹分别折茶176斤、169斤、164斤、154斤、149斤、132斤”。南宋时，马源锐减，马价上涨十多倍，要千斤茶才能换一匹马。 名山茶是川茶中的上等茶，“蕃戎性嗜名山茶，日不可阙”，名山茶最受少数民族欢迎。名山茶专用于博马，在博马任务没有完成之前，禁止商人贩运等等。 马有骏驽之分，茶有优次之别。南宋时，马源短缺，马价上涨了10倍多，造成马贵茶贱，博马由北宋年平均约,万匹降至约50,,匹。 仁宗时西夏发动对宋战争，茶马互市停止，使西夏“饮无茶，衣帛贵”，竟成为停战议和的原因之一。 《宋史?食货志》载:“南渡前，市马分为二，其一曰战马……其二曰羁縻马。”榷茶主要是买战马 。 所谓“羁縻”，就是笼络使不生异心，不反对宋王朝。羁縻马产于西南，不及西北马马体健壮高大、奔驰敏捷，羁縻马经挑选后，只有一小部分补充战场急需，其他多分配内地部队。 元朝不缺马，边茶主要以银两和土货交易。明代初年，恢复茶马互市，一直延续到清代中期，才渐渐废止。 由上述榷茶和茶马互市，我们从茶政的建设上，同样也能看到宋代在我国茶业史上所具的承前启后的作用。 茶马古道 茶马古道”是云南、四川与西藏之间的古代贸易通道，由于是用川、滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易，以马帮运输，故称“茶马古道”。“茶马古道”连接川滇藏，延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直到抵达西亚、西非红海岸。根据现有的古文物及历史文献资料，早在汉唐时，这条以马帮运茶为主要特 征的古道就发挥作用了。抗日战争中，当沿海沦陷和滇缅公路被日寇截断之后，“茶马古道”成为中国当时唯一的陆路国际通道。 一条是:普洱?昆明?昭通?四川的泸州、叙府? 成都?重庆?京城。 二条是:普洱?下关?丽江?西康?西藏互市。 三条是:由勐海至边境口岸打洛，再分二路:一路至缅甸、泰国;二路经缅甸到印度、西藏。 四条是:由勐腊县的易武茶山起始，马帮运至老挝的丰沙里，再到河内，上火车至海防装船，销往南洋。 滇藏道 从云南普洱茶的产地(今西双版纳、思茅等地)出发，经下关(大理)、丽江、中甸(今香格里拉)、迪庆、德钦，到西藏的芒康、昌都、波密、拉萨，而后再经藏南的泽当，后藏的江孜、亚东然后出境。 川藏道 它是由四川的雅安出发。经卢定、康定(打箭炉)、巴塘、昌都至拉萨，再经后藏日喀则出境到尼泊尔、缅甸、印度。 宋代在四川名山等地还设置了专门管理茶马贸易的政府机构“茶马司”。茶马贸易繁荣了古代西部地区的经济文化，同时也造就了茶马古道这条传播的路径。 1696年康熙帝批准了在康定进行茶马互市贸易 四、贡茶的起源与发展 上贡制度的理论依据是“溥天之下，莫非王土”，“食土之毛( 指农产品)，谁非君臣”。 贡茶从李唐王朝开始形成制度，历代相传，延续几百年之久，直至清代封建制度的寿终正寝，贡茶才随之消亡。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。 贡茶除了贡物制度的强制性敛取之外，还有一种地方上的主动推荐贡献现象。这种现象也是使贡茶进一步扩大的重要原因。因为一时一地的物产，可以通过上贡的形式，达到名扬四海的目的。 贡茶是中国茶叶发展史上的一种特定现象，也是中国封建社会的特有产物。贡茶使千百万茶农蒙遭苦辛，但贡茶在客观上也推动了茶叶生产技术的发展，它 也是茶文化中的一个重要内容。 納貢，即意味著君臣关系的确立。在中国封建社会中，贡品主要被用來滿足君主及上层阶级的物质和文化生活之需，即所谓“致邦国之用”。 随著贡品需求量的增大，贡賦制度逐渐的严密起來。从“隨山浚川，任土作貢”，最后发展到設官分职进行管理。有所謂“九賦”、“九贡”。 九贡即“ 祀贡、嬪贡、器贡、币 贡、材贡、貨贡、服贡、贡”。茶叶就是“物貢”中的一类。 关于贡茶的一些制度和规定，是随贡焙建立以后才逐渐严格和完善起来的。 唐代贡茶制度有两种形式: 朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡。有常州阳羡茶，湖州顾渚 紫笋茶; 茶;岳州邕州睦州鸠坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饶州浮梁茶;溪州 灵溪含膏;峡州碧涧茶;荆州团黄茶;雅州蒙顶石花;福州方山露芽等20多州的名优茶。雅州蒙顶茶号称第一，名曰“仙茶”。常州阳羡茶，湖州紫笋茶同列第二。荆州团黄茶名列第三。 选择茶树生态环境得天独厚自然品质优异，产量集中:交通便捷 的重点产品，由朝廷直接设立贡茶院(即贡焙制)，专业制作贡茶。湖州长兴顾渚山，与常山宜兴唐贡山接壤，东临太湖，西北依山，峰峦叠翠，云雾弥漫，土层深厚，土壤肥沃，茶树生态环境优越，水陆运输方便，所产“顾渚扑人鼻孔，齿颊都异，久而不忘”。广德年间与常州阳羡茶同列贡品。大历五年(770)在此建构规模宏大、组织严密，管理精细，制作精良的贡茶院，它是我国历史上第一座国营茶叶加工厂。 贡茶院由“刺史主之，观察使总之”，是中央官工业的一个组成部份，除中央指派官吏负责管理外，当地州长官也有义不容辞的督造 之责。这种官工业体制，对巩固封建经济结构，维护封建制度是极其 有利的。 唐代名茶:唐代名茶有:湖州“顾渚紫笋:”;常州“阳羡茶;”寿州“黄芽、六安茶、天柱茶”;靳州“靳门团黄”;雅州“蒙顶石花”;东川“神泉小团”;绵州“昌明茶、绵州松岭、兽目茶”;峡州“碧涧”“明月”、“芳蕊”、“茱萸寮”;福州“方山露芽、峡州“夷陵茶”、“唐茶“柏矮茶”; 州“香雨”、“茶岭茶”;靳州江陵“楠木茶、仙人掌茶”;湖南衡山“衡山茶”;岳州“邕 湖含膏“、婺州”东白“;”鸠坑茶“;洪州“西山白露”;彭州“仙崖石花”;金州“茶牙”;陕西紫阳“紫阳茶”;义阳郡“义阳茶”;黄州黄岗“黄岗茶”;宣州宣城“雅山茶”;杭州“天目山茶、径山茶”;歙州婺源“歙州茶”;越州“仙茗”、 “溪茶”;建州“蜡面茶”;属州“横牙、雀舌”、“鸟嘴”、“麦颗”、“片(鳞)甲”、蝉翼;邛州“邛州茶”;泸州纳溪“泸州茶”;眉州“峨眉白芽茶”;汉州广汉“赵坡茶”;袁州“界桥茶”;属中“九华英”;剑州“小江园”。 宋代名茶:建州“建茶“(共有40余种，典型的如龙凤茶、石乳、龙团胜雪等);湖州“顾渚紫笋”;常州义兴“阳羡茶”;歙州婺源“谢源茶”;分宁、洪州“双井茶”;四川蒙山“雅安露芽”、“蒙顶茶”;江西清江“临江玉津江西宜春“袁州金片”;建安“青凤髓”;泸州“纳溪梅岭”;湖北巴东“巴东真香”;安徽六安“龙芽”;福州“方山露芽”;云南昆明“五果茶”;西双版纳“普洱茶”;浙江淳安“鸠坑茶”;浙江乘县“瀑布茶”、“五龙茶”、“真如茶”;“紫爱茶”、“胡山茶”、“鹿苑茶”、“大昆茶”、“小昆茶”、“焙坑茶”、“细坑茶”……四川青城“沙坪茶”;四川邛县“邛州茶”;峨眉山“峨眉白芽茶”……等五十多种。 元代名茶:建州“头金”、“骨金”、“次骨”、“末骨”、“粗骨”……等。 明代名茶有五十余种:剑南“蒙顶石花”、“玉叶长春”;……浙江龙游“方山茶”等。 清代名茶:有些是明代流传下来的，有些是新创的。清代，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展了乌龙茶。清代约有四十余种名茶。安徽歙县“黄山毛峰”;……四川灌县“青城山茶”、“沙坪茶”;四川雅安“名山茶”、“蒙顶茶”;四川峨眉山“峨眉白芽茶”……西双版纳“普洱茶”等。 思考:1、说出各朝代的主要贡茶名称及特征 2、简述“榷茶制”、“茶引制”、茶马互市 第二节 茶与宗教 (2学时) 佛教与茶 中国茶道与道家 茶与儒家 茶文化与宗教:既有儒家的正气，道家的清气，佛家的和气，更有茶文化本身的雅气。正、清、和、雅的综合，完整地体现了中国茶文化的根本精神。 中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一 味”以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注 入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的有好处，“茶道”二字应是由禅僧首先提出来的，禅宗是日本茶道的母体，是源。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一”的 哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴 素，崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。 道家从茶中追寻一种空灵虚无、“无为而无不为”的意境;儒家则希望冀从茶中培养一点超脱的品质。 一、 茶与佛教 (一)寺院中的茶 1、佛教认为茶有三德: ? 坐禅时可以通宵不眠; ?满腹时，帮助消化; ?茶为不发之药(抑制性欲)。于是喝茶就成为佛教僧人日常生活不可缺少之 事。和尚家风——‘饭后三碗茶’ 古代印度无茶饮，僧人坐禅时常用槟榔树的果实制成的饮料来消除疲倦，提神醒脑，但它没有茶叶的效果好 寺院中的茶叶也有别于其他，称作“寺院茶”，一般有三种用途:供佛、待客、自奉。其中上等的茶叶用于供佛，中等待客，下等的则自奉。”此外根据用处不同， 茶有种种名目。如每日在佛前、祖前，灵前供奉茶汤，称作“奠茶”，接受戒先后饮茶，称为“戒腊茶”，住持请所有僧众饮茶，称为“普茶”;化缘所得，称为“化茶”;平时坐禅分几个阶段，每个阶段焚香一枝，香后监直都要“打茶”，“行茶四、五匝”。 禅寺一般在法堂东北角设“法鼓”，西北角设“茶鼓”。丛林四十八单职事中事即有“茶头”一职，司掌煮茶，献茶待客。在山门前还有“施茶僧”，为香客游人惠施茶水。 2、关于寺院茶 “天下名山僧侣多”，“自古高山出好茶”， 四川雅安出产的“蒙山茶”，亦作“仙茶”，相传是汉代甘露寺普慧禅师亲手所植 北宋时，江苏洞庭山水月院的山僧采制的“水月茶”，即现今有名的“碧螺春茶”。 明隆庆年间，僧徒大方制茶精妙，其茶名扬海内，人称“大方茶”，是现在皖南茶区所产的“屯绿茶”的前身。浙江云和县惠明寺的“惠明茶”，有色泽绿润，久饮香气不绝的特点，1915年在巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章。此外，产于普陀山的“佛茶”、黄山的“云雾茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天台山万年寺的“罗汉供茶”、杭州法镜寺的“香林茶”等，都是最初产于寺院中的名茶。 (一) 佛教传入我国经过大致三个阶段的发展过程 1、汉至南北朝 传入与发展 以佛经翻译、解说、介绍为主，在上层人士传布。当时被宫廷、贵族用来祈福、祈寿、求多子多孙或保国家安宁。佛教被统治者作为统治术，用来麻醉老百姓，此后历代皇朝都乐于利用，佛教因此发展，并出现不同学派体系。 南北朝时期，开始出现中国自己独立的佛教。 东汉都城洛阳——白马寺 第一座寺庙 2、隋唐 宗派林业的全盛期 中国化宗派涌现。寺院经济也有了突出的发展，其中茶叶是重要的内容。 隋朝3千多所寺院，唐朝有5万所，僧尼30多万人。形成具有中国特色的佛教八宗。即天久宗(法华宗)、禅宗、净土宗、法相宗、密宗、律宗、三论宗、华严宗，唐朝统治者提倡儒学治世，佛学治心、道教养身。 3、明清 由盛而衰的停滞期 佛教传入中国后成为儒家思想的一种补充，儒家的伦理刚常是中国政治的精神支柱。而佛教主张不婚配，“无君无父”。不敬王者、不拜父母，表现出逆反性，唐宋之际三教合一的思潮进一步形成，对心性问题的认识以趋一致。“心性” 问题是儒家思想的重要内容。孟子的“尽心、知性、知天”为中国心性学说奠定了基础，佛教本着探讨人格本性即心性，大讲“佛性”，以此为人心之本，成佛的依据。 (二)、佛教与茶文化 1、中国“茶道”二字首先由禅僧提出，这便把饮茶从技艺提高到精神的高度。 唐宋佛寺常兴办大型茶宴。茶宴上，要谈佛经与茶道，并赋诗，把佛教清规、饮茶谈经与佛学哲理、人生观念都融为一体，开辟了茶文化的新途径。在民间茶礼方面，朝廷茶仪难以效仿，禅院茶礼容易为一般老百姓接受，因此佛教的影响较大。 以陆羽之《茶经》中国茶文化形成的正式标志。溯其成因，除了唐代经济、文化的发展外，主要有以下几个特殊因素: • 唐代的科举制度。朝廷以茶来解除考生和监考官之疲惫，于是饮茶便在土 人中广为流行。 • 唐代诗风之鼎盛。茶常作提神助兴之物，于是在以诗人为核心的文化圈中 茶得到大力普及。 • 佛教的发展。茶作为坐禅必备之物而被广为推行 。佛教的政治地位是中 国茶文化形成的前提条件 。 • 武则天经常邀请当时的禅宗宗师慧能入宫，与之商讨国事，佛教之盛行 唐代封演的《封氏闻见记》写道:“开元中， 泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。” • 佛教的 修行:戒、定、慧。 中国禅宗的坐禅(定、慧)，很注重五调，即调食、调睡眠、调身、调息、调心。所以，饮茶是最符合佛教的生活方式和道德观念的。因此，茶叶成了佛教的“神物”。 2、茶与佛教掌故 • “吃茶去”公案:赵州古佛从谂禅师。佛教协会主席赵朴初又诗云:“七 碗爱至味，一壶得真趣。空持千百揭，不如吃茶去。” • “佛法但平常，莫作奇特想”。 “吃茶去”的含义是佛法说不出，说再 多也代替不了修行和亲身体验。 3、茶与佛教名人 皎然所言饮茶“稍与禅相近”，主要指茶能清人之思，从而保存人性之“真”，禅宗追求的是“真如佛性”，可见，通过饮茶亦能认识到自己的佛性并保持这种“佛性”。那么，饮茶便和参禅有了同等的作用，都能达到‘真如佛性”的本体境界。 4、关于“茶禅一味” Same sense in tea buddhism 指禅味与茶味同一种兴味。 茶禅一味的渊源，出自湖南石门夹山寺，而夹山寺的茶禅一味，出于圆悟克勤(1063-1135)书赠日本弟子，收藏在日本大德寺。 5、佛教对中国茶文化的贡献 • 推动了饮茶之间风的盛行 • 发展了中国茶园、茶叶加工。 • 创造了饮茶意境。 • 对中国茶道向国外传播起了重要作用。 二、中国茶道与道家 (一)茶与道教的缘由 道家与茶文化关系最有说服力的要数陶弘景《杂录》中所说“茗荼轻身换骨，昔丹丘子黄君服之”的己载。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》:余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰:“予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯栖之余，乞相遗也。”因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。丹丘子为汉代“仙人”，茶文化中最早的一个道家人物。 (二)茶道中的道家理念 1、尊人 中国茶道中，尊人的思想在表现形式上常见于对茶具的命名以及对茶的认识上。茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托为“地”、杯盖为“天”，杯子为“人”。意思是天大、地大、人更大。如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“三才合一” 2、 贵生 贵生是道家为茶道注入的功利主义思想。在道家贵生、养生、乐生思想的影响下，中国茶道特别注重“茶之功”，即注重茶的保健养生的功能，以及怡情养性的功能。 道家品茶不讲究太多的规矩，而是从养生贵生的目的出发，以茶来助长功行内力。如马钰的一首《长思仁?茶》中写道: 一枪茶，二枪茶，休献机心名利家，无眠未作差。 无为茶，自然茶，天赐休心与道家，无眠功行加。 3、坐忘 (忘掉自己的肉身，忘掉自己的聪明) “坐忘”是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门。受老子思想的影响，中国茶道把“静”视为“四谛”之一。如何使自己在品茗时心境达到“一私不留”、一尘不染，一妄不存的空灵境界呢,道家也为茶道提供了入静的法门，这称之为“坐忘”，即，忘掉自己的肉身，忘掉自己的聪明。茶道提倡人与自然的相互沟通，融化物我之间的界限，以及“涤除玄鉴”“澄心味象”的审美观照，均可通过“坐忘”来实现。 3、 无己 道家不拘名教，纯任自然，旷达逍遥的处世态度也是中国茶道的处世之道。道家所说的“无己”就是茶道中追求的“无我”。无我，并非是从肉体上消灭自我，而是从精神上泯灭物我的对立，达到契合自然、心纳万物。“无我”是中国茶道对心境的最高追求，近几年来台湾海峡两岸茶人频频联合举办国际“无我”茶会，日本、韩国茶人也积极参与，这正是对”无我“境界的一种有益尝试。 5、 道法自然，返朴归真 中国茶道强调“道法自然”，包含了物质、行为、精神三个层次。 物质方面:中国茶道认为“茶是南方之嘉木”，是大自然恩赐的“珍木灵芽”，在种茶、采茶、制茶时必须顺应大自然的规律才能产出好茶。 行为方面:中国茶道讲究在茶事活动中，一切要以自然味美，动则行云流水，静如山岳磐石，笑则如春花自开，言则如山泉吟诉，一举手，一投足，一颦一笑都应发自自然，任由心性，毫不造作。 精神方面:道法自然，返朴归真，表现为自己的心性得到完全解放，使自己的心境得到清静、恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随茶香弥漫，仿佛自己与宇宙融合，升华到“悟我“的境界。 三、茶与儒家 中国儒家的核心价值是“仁、义、礼、智、信” 儒家主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进友情。且各家茶文化精神都是以儒家的中庸为前提。清醒、达观、热情、亲和与包容，构成儒家茶道精神的欢快格调，这既是中国茶文化的主调，也是与佛教禅宗的重要区别。儒家茶道是寓教于饮，寓教于乐。在民间茶礼、茶俗中儒家的欢快精神表现特别明显。 四、儒、佛、道三家对茶文化的影响比较 道家主张无为，而儒家主变;.道是众人之学，儒是贵族学术.;道讲出世，儒讲入世.;道讲无名、而儒重名;等等....。 道家好比“水”，其形难以名状却又变化万端，在不同形状的容器中可圆 可方;儒好比“风”，轻柔入怀，以“仁”服人，虽不凛冽霸道却可使人心悦诚 服 。 禅是中国化的佛教，主张“顿悟”，你把事情都看淡些就“大觉大悟”。在茶中得到精神寄托，也是一种“悟”，所以说饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连结起来。 道家从饮茶中找一种空灵虚无的意境，儒士们失意，也想以茶培养自己超脱一点的品质，三家在求“静”、求豁达、明朗、理智这方面在茶中一致了。但道人们过于疏散，儒士们终究难摆脱世态炎凉，倒是禅僧们在追求静悟方面执着得多，所以中国“茶道”二字首先由禅僧提出 思考题: 1、比较儒、佛、道三家对茶文化的影响。 2、、佛教对中国茶文化有什么贡献, 第三节 茶与诗词、茶画(2学时) 一、茶与诗词 二、茶与茶谚 三、茶与美术 四、茶与小说 一、茶与诗词 所谓茶叶诗词，大体上可分为狭义的和广义的 两种。狭义的指“咏茶”诗词，即诗词的主题是茶，这 种茶叶诗词数量略少;广义的指不仅包括咏茶诗词， 而且也包括“有茶”诗词，即诗词的主题不是茶，但是诗词中提到了茶，这种茶叶诗词数量就很多广。现在 一般讲的，都是指广义的茶叶诗词 。我国的广义茶叶 诗词，据估计:唐代约有500首，宋代多达1000首， 再加上金、元、明、清，以及近代，总数当在2000首以 上，真可谓美不胜收、琳琅满目了。 《娇女诗》左思 晋代诗人杜育的《荈赋》 (一)、茶与唐诗宋词: 唐代诗人爱茶写茶的很多，李白、杜甫、白居易、卢仝等多人写了400余篇涉及茶事的诗歌。 白居易有:“琴里知闻唯渌水(古曲名)，茶中故旧是蒙山” 杜甫有“落日平台上，春风啜茗时”的诗句。 以饮茶而闻名的卢仝，自号玉川子，隐居洛阳城中。他作诗豪放怪奇，独树一帜。 • 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 • 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 • 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 • 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 • 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 • 蓬莱山，在何处,玉川子乘此清风欲归去。 • 山中群仙司下土，地位清高隔风雨。 • 安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。 便为谏议问苍生，到头合得苏息否, 寺院出身的“茶圣”陆羽，经常亲自采茶、制茶。尤善于烹茶，因此结识了许多丈人学士和有名的诗僧，留下了不少咏茶的诗篇。 宋代因朝廷提倡饮茶、斗茶、分茶技艺盛行，朝廷上下，茶事活动大兴，宋词因而有了许多关于茶的佳作。 苏轼的《次韵曹辅壑源试焙新茶》诗中 “从来佳茗似佳人” 和他另一首诗《饮湖上初晴后雨》中“欲把西湖比西子”两句构成了一副极妙的对联。 黄庭坚(1045年-1105年)字鲁直，号山谷道人，后世称他黄山谷，晚号涪翁，洪州分宁(今江西修水)人。北宋诗人，书法家。英宗治平四年(1067)进士。黄庭坚出于苏轼门下，与张来、秦观、晁补之并称为“苏门四学士”,后与苏轼齐名，世称“苏黄”。开创了江西诗派 。他的诗“无一字无来处”和“脱胎换骨，点铁成金”的特点。为“宋四家”之一。 明代的咏茶诗比元代为多，著名的有黄宗羲的《余姚瀑布茶》、文征明的《煎茶》、陈继儒的《失题》、陆容的《送茶僧》等。此外，特别值得一提的是，明代还有不少反映人民疾苦、讥讽时政的咏茶诗清代也有许多诗人如郑燮、金田、陈章、曹廷栋、张日熙等的咏茶诗，亦为著名诗篇。特别值得提出的是清代爱新觉罗?弘历，即乾隆皇帝，他六下江南，曾五次为杭州西湖龙井茶作诗，其中最为后人传诵的是《观采茶作歌》诗: • 火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。 • 西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。 • 村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。 • 地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。 • 慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。 • 王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。 • 我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。 现代，咏茶诗篇也是很多的，如郭沫若的《赞高桥银峰茶》，陈毅的《梅家坞即兴》，以及赵朴初、启功、爱新觉罗?溥杰的作品等，都是值得一读的好茶诗。 在我国数以千计的茶诗、茶词中，各种诗词体裁一应俱全，有五律、七律、排律;有五绝、六绝、七绝，还有不少在诗海中所见甚少的体裁，在茶诗中同样可以找到。 1、寓言诗 2、、宝塔诗 3、回文诗:回文诗中的字句回环往复，读之都成篇章，而且意义相同。 4、联句诗 5、唱和诗:在数以千计的茶诗中，皮日休和陆龟蒙的唱和诗，可谓别具一格，在咏茶诗中也属少见。 三、 茶与对联 在我国，凡是有“以茶联谊“的场所，诸如茶馆、茶楼茶亭、茶座等的门庭或石柱上，茶道、茶礼、茶艺表演的厅堂内，往往可以看到以茶为题材的楹联、对联和匾额，这既美化了环境，增强文化气息，又促进了品茗情趣。 诗写梅花月，茶烹谷雨香。 扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。 汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。 茗外风清移月影，壶边夜静听松涛。 花间渴想柏如露，竹下闲参陆羽经。 竹雨松风琴韵，茶烟无月书生。 四大皆空，坐片刻无分你我;两头是道，吃一盏莫问东西。 “为名忙为利忙忙里偷闲且喝一杯茶去;劳心苦劳力苦苦中作乐再倒一碗酒来。” 陶潜善饮,易牙善烹,饮烹有度, 陶侃惜分,夏禹惜寸,分寸无遗。 • 头茶苦，二茶补，三汁四汁解罪过。 • 头茶气芳，二茶易馊，三茶味薄。 • 姜是老来辣，茶是后来配。 • 吸烟吸头，喝茶喝尾。 • 新沏茶清香有味，隔夜茶伤脾胃。 • 砂土杨梅黄土茶。 • ?向阳好种茶，背荫好插柳。 ?土要深耕，肥要深施。 ?有收无收在于水。 ?多收少收在于肥。 ?基肥先，追肥速。 ?茶叶不怕采，只要肥料待。 四、 茶与书画篆刻 茶与书法篆刻的结缘最早可上到战国时期，古玺印即有“候茶”、“事茶”之例。 一般都没有题诗，甚至也不直接署名，譬如大画家范宽的宋代以前的茶画， 名作「雪景寒林图」，只是把自己的名字写在一棵树的枝干上，非常隐蔽。 明代的文人茶风十分盛行，不仅茶画多，画上的题诗也多。沈周、唐寅、文征明、徐文长等人，都是茶中知己，画过不少茶画，而且每画必题诗。 在清代画家中，最有趣的要数“扬州八怪”里的郑板桥，此公嗜茶如命，写了不少茶联，流传甚广，譬如:“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根”;“墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成化窑”;再如:“楚尾吴头，一片青山入坐;淮南江北，半潭秋水烹茶。” “从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。” 郑板桥的许多画册，却找不到一幅直接描绘茶事的画作。而更奇的是，虽然没有茶画，倒有不少茶诗题在画上，譬如在一幅「墨竹图」上，板桥先生就题了这样一首诗:“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”有茶诗却偏偏不题在茶画上，郑板桥大概是画史上的一个特例 五、茶与小说------《红楼梦》 “一部红楼梦，满纸茶叶香。”这部旷世奇书几乎是以茶演绎展述情结内容的。《红楼梦》中的茶与文人雅士、琴棋书画融为一体，极富诗意。作者曹雪芹可称为清代著名的“茶学博士”，他对茶的属性、茶具、茶水、品茗要略等茶艺事项认识得非常透彻。全书公描写茶事活动有260处之多。 第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵》是《红楼梦》一书描述品茗最为精彩的章节: 只见妙玉亲自捧了一个海棠化式雕漆填金“云龙献寿”的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道，这是老君眉。”贾母接了，又问这是什么水,妙玉笑回“是旧年躅的雨水”，贾母便吃了半盏。 第四节 茶的传说、茶事掌故、《茶经》 一、 陆羽及《茶经》 (一) 陆羽生平 颂陆羽 茶经七千言， 传世千余年。 继承陆羽志， 开创新纪元 1、茶神传说、煎茶高手: 陆羽(公元733—804年)，字鸿渐，一名疾，竟陵(今湖北天门)人。肃宗上元初年，在苕溪(今浙江西北部)隐居。皇帝两次召他做官，都被拒绝。以著书为事。又爱饮茶，著有《茶经》三篇，对茶的源流、饮法及茶具都有详细的叙述。旧时被人称为“茶神”。 据文献记载，一个秋末冬初的日暮之时，大约三岁的陆羽被竟陵龙盖寺的住持智积禅师发现在一座小石桥下，并带回寺中抚养。 为什么陆羽在襁褓之中被养育到3岁之大而遗弃,这是陆羽身世的千古之谜，也许永无披露之日了。 智积禅师收养了这个弃儿之后，为他削发，收为弟子，期望他以后能继承衣钵。但是寺院之内的永无变化的庄严的塑像，僧人们的冷冰冰的面孔，单调的清一色的僧衣，永远的清茶淡饭，严格的佛门清规戒律，都使有着倔强个性和自尊心的小陆羽感到无法忍受，于是他产生了“耻从削发”的念头。 当智积禅师觉察到小陆羽对佛经并不热中，并且经常阅读儒家的书籍时，就决定必须对这个小弟子，进行一番劝诫。于是，这场佛儒两道之争的大辩论，在寺院之中展开了。小陆羽在这场辩论中，表现出了惊人的胆识和雄辩的口才，以及它宁折不屈的坚强个性。师徒两人针锋相对，互不相让，最终还是各持己见，不欢而散。 而智积禅师在之后的日子里，对他严加管束，以繁重的苦役和严酷的惩罚来折磨陆羽。这时，在苦难中挣扎的陆羽，毅然选择了出逃这条路，它要逃出寺院，返回世俗，争取自由，施展抱负，实现平生夙愿。这一年，是在天宝四载(745)，陆羽大约十三岁。 陆羽出逃之后，来到了一个小剧团里当伶人。他的相貌丑陋，又有口吃，所以并不登台演出，而是从事编剧业务。由于陆羽为人忠厚正直，乐于助人，人又聪明，所以深得剧团的信任。 2、陆羽的前半生经历受到了4个人的重大影响，既是两僧两吏:两僧为智积和皎然，两吏为李齐物和崔国辅。 )、玄宗天宝五载(746)，河南府尹李齐物慧眼识才，见陆羽(13岁)是1 一个聪慧异常的少年，李公决定将陆羽留在郡府里，亲自教授他诗文。在人生歧路上徘徊的陆羽，这时才真正开始了学子生涯，无论在学习上还是在生活上，孤苦无依的陆羽，都得到了李公的亲切关怀和照顾，这对陆羽后来能成为唐代著名文人和茶叶科学家，是有着不可估量的意义的。 2)、天宝十一载(752)，陆羽与崔国辅老夫子(被贬为竟陵司马)往来频繁，较水品茶，宴谈终日，他们之间的情谊日渐深厚，成为忘年之交。这也陆羽的才华、品德和崭露头角的烹茶技艺，已经为世人所赏识，也定然会在学业和经济生活上给陆羽以相应的帮助。 3)、陆羽约于唐肃宗至德二载(757)来到了吴兴，同乌程县杼(助)山妙喜寺皎然相识结谊。并且他住进了妙喜寺。陆羽同皎然大师从至德初结谊以来，直到他们相继辞世，凡四十余年，友谊一直不变，情谊始终不渝。真可谓是达到了生相知，死相随，佛缘高情，生死超然的境界。此情此谊，堪称千古珍闻。 陆羽亲自设计、施工的“三癸亭”茶亭于唐代宗大历八年(773)落成在好友皎然所居的妙喜寺旁边，成为当时湖州的胜景之一。 4)、竟陵(今湖北天门)积公和尚(智积禅师):智积禅师收养了陆羽。 (二)《茶经》 陆羽在唐天宝十一 年(752)出巴山，涉峡州，考察茶事，结识不少社会名流。22岁，陆 羽潜心于茶事研究和著述。至乾元三年(760)，开始隐居湖州苕溪一 带搜集采茶、制茶、饮茶的资料，四年后，他根据32州调查资料，写 成《茶经》初稿。其后，在大量读书，翻阅资料的基础上，《茶经》 才被修订成书，出版于建中元年(780)。 《茶经》全书共七千多字，全书共分3卷10节。 上卷3节: 一之源:论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。还提到湖北巴东和四川东南发现的大茶树。 二之具:谈有关采茶叶的用具。详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规 格和使用方法。 • 三之造:讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出 了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序:蒸熟、捣碎、入模拍压 成形、焙干、穿成串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。 中卷1节: 四之器:写煮茶饮茶之器皿。详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用。 • 下卷6节: 五之煮:写煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。 六之饮:讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法。 七之事:叙述古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。 八之出:评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区，每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。 九之略:谈哪些茶具茶器可省略以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化七种工具。 十之图:提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁， 《茶经》内容就可一目了然。 二、 茶的传说、茶事掌故 1、神农尝茶 :“日遇七十二毒，得茶而解之”的传说 2、茉莉花茶:传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制。有一年冬 天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大 师，大师笑着说: “陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’。这是茶仙提示，茉莉花可以入茶 3、台湾乌龙茶 有一位叫林凤池的台湾人，回福建考中了举人，住了几年后，决定要回台湾探亲，临行前考虑带什么礼物呢? 觉得福建的茶很有名，就要了36株茶苗带回台湾，种在了南投县鹿谷乡的冻顶山上。 后来林凤池奉旨晋京，他把这种台湾茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞说:“好茶，好茶。”问是什么地方的茶，林凤池说是福建茶种移至台湾冻顶山后采制的。道光皇帝说: “好吧，这茶就叫冻顶茶。”从此台湾也叫“冻顶茶”。 冻顶山是台湾省凤凰山的一个支脉，海拔700多米，月平均气温在20?左右 4、18棵御茶 相传在清乾隆时代，五谷丰登，国泰民安，他来到了杭州。来到胡公庙，老和尚恭恭敬敬地献上最好香茗。和尚奏道:“此乃西湖龙井茶中之珍品——狮峰龙井，是用狮峰山上茶园中采摘的嫩芽炒制而成。” 清乾见庙前的十多棵茶树，芽梢齐发，雀舌初展，心中一乐，就挽起袖子学着村姑采起茶来。当他兴趣正浓时，忽有太监来报:“皇太后有病，请皇上急速回京。”乾隆一听急了，随手把采下的茶芽往自己袖袋里一放，速返京城去了。太后接过香茶，慢慢品饮，太后满心欢喜地告诉皇帝:“儿啊，这是仙茶哩，真像灵丹妙药，把为娘的病也治好啦～” 乾隆封胡公庙前茶树为御茶树，派专人看管，年年岁岁采制送京，专供太后享用。 5、大红袍 大红袍生长在武夷山天心岩附近的九龙窠，地势险峻，只有不畏艰险的人们才可到达。峭岩之上有股山泉，淙淙而下，终年不绝。 关于大红袍在武夷山区广为流传着这样三则美妙动人的传说 7、福鼎大白茶的传说 相传太姥娘娘原是尧帝的母亲。一天，尧帝带着母亲泛舟海上，船至东海，突遇风雾，迷失了方向。待日出雾散之时，眼前出现一座宝兰色的山峦，山后万道华光，朵朵五彩祥云 。在神奇的石林之中，有一巨石横空而出，两壁直立， 形成天然石室，这就是太姥山一片瓦。 尧母发现鸿雪洞外有一树长于岩壁夹缝之处，芽叶翠绿剔透，满坡白色茸毛，发出阵阵清香。尧母十分珍惜，一日，尧母感到口干舌燥，胸闷腹痛，苦于无药 ，便随手摘取数张，放入口中细嚼慢咽，顿觉口内生津，闷痛之感全消。尧母便于每年芽叶盛发之季，亲手采制成“绿雪芽茶”，分送给众人消疾除病。救了不少人命，人们称之为“仙茶”。 不知过去多少个年代，福鼎点头竹栏头村有一孝子名陈焕，因土地贫瘠，虽终年操劳，也难求双亲温饱，深感愧对父母。听说太姥娘娘有求必应，便应斋三日，上太姥山祈求太姥娘娘“托梦”，指点度日之计。 朦胧之中，只见太姥娘娘手指一树，曰:“此乃山中佳木，系老妪亲手培植，君可分而植之，当可富有。”此树便是福鼎大白茶，所采茶叶成为加工厂红、绿、白茶的高级原料。 8、碧螺春 江苏太湖的洞庭山上，出产一种“铜丝条，螺旋 形，浑身毛，吓煞香”的名茶，叫“碧螺春”。据清王彦奎《柳南随笔》载:“洞庭山碧螺峰石壁产野茶，初未见异。康熙某年，按候而采，筐不胜载，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采者争呼吓煞人香。吓煞人吴俗方言也，遂以为名。自后土人采茶，悉置怀间，而朱元正家所制独精，价值尤昂。己卯，车驾幸太湖，改名曰 碧螺春。” 9、蒙顶茶传说 很古的时候，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼成了美丽的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到几颗茶籽，这里正巧碰见一个采花的青年，鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身。第二年春天，茶籽发芽了，两人成亲，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活倒也美满。河神下令鱼仙立即回宫 。并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传 • 贡茶一到，皇帝便下令派专人去扬子江取水，取水人要净身 焚香，午夜驾小船至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水，快马送到京城，煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶，先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣分享香醇的清茶。 三、茶事掌故 茶事掌故，主要的有两类，一是与茶事有关的掌故，二是诗文中引用的古代茶事故事和有来历出处的词语。 历史上有记载的茶事掌故实在是太多了，三国志中的"以茶代酒";晋人陆纳为教训其侄不节俭而打他四十大板;王安石泡茶验水，识破苏东坡取水地点上的破绽;明太视朱元璋将私贩茶叶的女婿斩首示众;清高宗乾隆皇帝以银斗量水评等级，并创造了以水洗水之法。这些历史故事，有的耐人寻味，有的读来新奇。凡此种种，不失为增长知识，引以为戒的读物。 1、孙皓赐茶代酒 2、陆纳杖侄 3、单道开饮茶苏 4、王濛与"水厄" 5、王肃与"酪奴" 6、李德裕与惠山泉 7、苦口师 9、贡茶得官 10、吃茶去 四、名人与茶 宋徽宗赵佶虽是一个无能的昏君，却是一个杰出的艺术家，他是北宋非常杰出的绘画大师之一，是旷古绝今的“瘦金体”书法大师，还是一位技艺不凡的品茶大师。他常与臣下品饮斗茶，亲自点汤击拂，能令“白乳浮盏面，如疏星朗月”，达到最佳效果。在所谓的“百废俱举，海边晏然”的大观年代(1107-1110)，宋徽宗编撰了一部《茶论》，《说郛》刻本改称《大观茶论》。这部茶论虽然只有2800多字，内容却非常广泛，首为绪论，次分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙等20目，依据陆羽《茶经》为立 论基点，结合宋代的变革，详述茶树的种植、茶叶的制作、茶品的鉴别。对于地宜、采制、烹试、品质等，讨论相当切实。 《大观茶论》造诣最深、描述最精者，还是程序繁复、要求严格、技巧细腻的宋代斗茶。 思考题: 1、简说陆羽的《茶经》 2、说出各朝代著名茶画，并且加以说明。