《酒吧服务与管理》课程设计

《酒吧服务与管理》课程设计 课程学时：36学时 课程学分：2学分 适用专业：旅游管理（酒店管理方向） 授课班级：10级酒店管理 开课学期：第6学期 1、课程设计依据 今年来，随着我国旅游业、饭店业、餐饮业的飞速发展，人民生活水平及品味的提高，人们对酒水的需求不仅体现在数量上，更希望服务人员具备较高的文化素养及服务技能。为此，按照国家教育部对酒店管理类专业方向的开设要求，以及社会的现实需求，结合本科教育的性质，我院旅游管理专业酒店管理方向开设了《酒吧服务与管理》这门课程，是酒店管理方向学生的专业限选课程。 2、课程教学目标 培养具备酒水与酒吧等方面的专业知识，掌握各类酒水的品饮礼仪及服务技能，熟悉酒吧的管理理论，具有较高实践能力的高级技能人才。酒店管理专业方向的学生，既要加强酒水与酒吧知识基本理论与基本方法的学习，更要注重专业岗位实践能力的培养，零距离接触酒吧与酒店相关岗位，以便在学习中积累实践经验，较快较好地适应岗位的需要。 3、学习 （1）教材 《酒文化与酒水管理》， 4、教学准备 （1）专业教师任职资格 （2）教室 多媒体教室：具有电子计算机、互联网、黑板、投影仪等设备。 （3）软件资源：Windows XP system、web player （4）实验室：具备酒吧模拟环境（酒水、杯具、调酒器材等） 5、课程安排 课程内容 课时安排 重点、难点 酒吧概述 第9章 酒吧文化 （2学时）   酒水知识及服务技能 1-8章 酒文化、葡萄酒、黄酒与啤酒、白兰地与威士忌等（前七章，一章2课时，鸡尾酒文化4课时，共18课时）   酒会策划与酒吧管理