【仙剑美厨娘】教做仙剑客栈里的百余道美食。

【仙剑美厨娘】教做仙剑客栈里的百余道美食。 【仙剑美厨娘】教做仙剑客栈里的百余 道美食。 最近重温了<仙剑客栈>几遍,每次都有新菜单收获,好像收集菜谱成了我玩<仙剑客栈>的主要目的。 饿的时候就会对着电脑里的菜牌干流口水,无奈只好上网查这些菜的制作方法画饼充饥。 自己做这些菜是不可能地,一是没时间,二是材料短缺。 鉴于POP上会做菜的人才比较多,只好总结一下发到POP上来,有闲工夫和搞食材方便的同志们可以自己尝试一下,做完别忘拍照发上来,让我家地板口水泛滥。(俺不怕笑话,谁让民以食为天呢。) 不多说,下面让我慢慢上菜。(想到哪个就做那个,没有固定顺序。) 仙剑菜牌之一:臊子面 客栈里最简单的菜,是李凤同志抛弃客栈和侄子会情人去之前良心发现留下的16个菜谱之一。1级主食。下面是陕西名吃岐山臊子面的简介: 岐山县位于西安以西、宝鸡以东60多公里，这里是西周的发祥地，人杰地灵，土地肥沃，是陕西盛产小麦的大县。于是，岐山人用自己的小麦做出了享誉西北乃至全国的臊子面。 关于臊子面的来历，民间有着不同的美好的传说。 在民间，臊子面也称“嫂子面”，因西周文王而得名。相传周文王年幼父母俱亡，一直靠嫂嫂抚养成人。有一次出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起，嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念嫂嫂遂取名“嫂子面”， 还有一种传说，在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一天，周文王之子周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击毙恶龙。为了庆贺，一表吉祥。令军中火夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。 另外还有一种说法认为，臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说:“唐人生日多俱汤饼，世所谓‘长命面’者也。”唐代诗人刘禹锡有诗云:“余为座上客，举箸食汤饼。”面条一类的食品，在唐代称作“汤饼”。刘诗中提及的汤饼”，就是“长命面”。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句:“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐。” 关于“长命面”所以会改称“臊子面”的事，民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。 据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现“臊子面”，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了“臊子肉面法”，所以可以肯定地说“臊子面”至少在高濂写此书前，就已经问世。 臊子面入口爽滑酸辣适中，其面条必须手工擀制，以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名，汤色又讲究:酸、辣、稀、汪、香，其中加入猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成，是陕西特有的民间小吃。现在的臊子面突出表现有九个特点: 酸――-用老陈醋使汤料突出酸; 辣――-用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜; 香――――臊子有一种独特的香味;薄――-指面条用手擀的很薄; 筋――――面条薄而不脓; 光――-面条光如游鱼; 煎――――汤料温度很高; 稀――-每碗面汤多面少，面条只够吃一口，一般人要吃十多碗，小伙可以吃到三、四十碗; 汪――――汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。 臊子面在陕西关中地区身价颇高。除沿袭唐代“长命面”的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗:新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。 一、首先是准备原材料。 制作臊子面需要的材料很多，主要有以下几种: 猪肉(肥瘦比例最好是5:5)、鸡蛋、黄花、木耳、土豆、豆腐、豆角、香菜、胡萝卜、葱、姜等。 当然还有面条了。 二、制作过程; 1、首先将豆腐、土豆、豆角、胡萝卜切成小丁，木耳和黄花菜用温水泡过洗干净后也切成小丁。 2、将鸡蛋打碎，放入适当的盐，在锅里放入少许油后，用小火把鸡蛋做成很薄的鸡蛋皮，然后把鸡蛋皮也切成小丁。 3、做肉臊子。 把猪肉也切成小丁，可以带皮一起做，这样更好吃。 在锅里放一点油，油熟后把肉到进锅里用大火翻炒，等肉变色后改用小火炒，接着放入姜末、五香粉，等肉八分熟后加适量的盐，不断翻炒直至炒熟，然后倒入醋和辣椒面炒，等味道全部进入后盛出。 4、做菜臊子。 在洗干净的锅里加入油，油热后将刚才切好的胡萝卜、土豆和豆角到入锅里炒，等快熟的时候将豆腐丁也加入锅内。放入适量的盐后炒熟盛到盘中备用。 5、下面条，按正常下面条的程序将面倒入热水锅里，开锅点凉水，重复两三次后直至面条熟了，再将面条捞入冷水里。过了凉水的面条就可以盛出来了。 6、现在开始将刚才做的菜臊子和肉臊子的半成品综合，形成最后浇在面上的臊子。 在锅里放些油，油热后放盐、姜末和醋进行炝锅，倒入水烧开，放入刚才做好的肉臊子和菜臊子，煮大约5分钟后放入鸡精即可。为了使面口感更好，可多放点水，这 样更加爽口。 将盛好的面浇入酸香辣适口的臊子，一碗美味又营养的臊子面就做好了，一般吃两碗是没有问的 . 夏天天气太热，没有胃口的时候，吃哨子面既营养又美味，还能提高食欲. 仙剑菜牌之二:炒饭 应该说是人人能上手的一道菜(饭?)了, 也是李大娘留下的基础菜牌之一,制作时间仅用――-5秒(分?)。 炒饭分很多种,蛋炒饭,青豆炒饭,肉丝炒饭,扬州炒饭,海鲜炒饭,鸡丝炒饭等很多种,可以说你想怎么炒就怎么炒,所以我只简单象征性的说一下家常蛋炒饭。 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。 1、炒时锅里放的油要稍微多一点，不光够炒蛋还要考虑到炒米饭，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。 2、开火烧油，油温不要太高，不要冒烟就可以，蛋打不打匀都可以。直接打碎往锅里倒，不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，蛋液开始凝固，就可加少许盐，不要太多。 3、等蛋液完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块的，所以不要把火开的太大，一般即可。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。 4、切记不要加水。饭虽然结块，炒了之后会松成一粒粒的。根据自己的口味加盐。还可加点葱花。 提示: 1.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散; 2.冷饭下锅慢慢铲松不加水; 3.蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。 最有创意的做法:此法由外籍朋友创造，中国人一般想不到。将米淘好后，鸡蛋打散后，一起放入已加热的油锅中做成。 不知道结果会怎么样,一般中国人没胆量这样尝试吧,～