鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐 鱼头炖豆腐的做法 材料集合图: 鱼头炖豆腐的做法: 把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面 待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒 调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊) 加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟 20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅 1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。 2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸 味儿。 , 做法:炖口味:鱼香味 , 难度:初中水平人数:3人份 , 烹饪时间:<60分钟 , 鲤鱼(鱼头)11 , 豆腐1块 调料色拉油适量 , 食盐适量 , 酱油1大匙 , 醋1大匙 , 姜5片 , 八角2个 , 干辣椒2个 , 料酒1大匙 , 大葱1段 , 白糖1大匙