酒店行业-餐饮部-西餐主厨厨师关键业绩考核指标（KPI）

酒店行业-餐饮部-西餐主厨厨师关键业绩考核指标（KPI）酒店行业-餐饮部-西餐主厨厨师关键业绩考核指标（KPI） 被 考 部门 餐饮部 岗位 西餐主厨厨师 核 人 序数据 指标 权重 考核指标释义 考核人 源 号 以,,形式对设备进行 保养。因保养不善影响工程1 设备管理 10% 厨师长 经营、增加维修成本而部 造成的经济损失 卫生达标厨师2 15% 卫生必须达标 厨师长 率 长 菜肴出品数/菜肴卖出厨师3 菜肴质量 20% 厨师长 数 长 出品及时在客人点菜后,,分钟厨师4 20% 厨师长 性 上菜 长 ,成本-实际成本,/成计财5 成本率 30% ...