清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹的做法 原料: 主料:螃蟹 配料:葱 调料:醋、酱油 做法: 1、准备两只活大螃蟹; 2、用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了，然后 就把绑蟹的绳子剪开; 3、用牙刷清洗螃蟹，螃蟹腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净; 4、将小盖子要打开剪掉; 5、剪完用力剥开; 6、将螃蟹的腮剪起来丢掉; 7、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出; 8、上桌时随带油调味和醋，即可。 福州新东方厨师学校(福州厨师培训)提示: 1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。 2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。 4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好。 饮食禁忌: 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗