[新版]淡干海参干货的泡发方法

[新版]淡干海参干货的泡发方法 淡干海参干货的泡发方法 海参因其品种较多、质地不一，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。以下介绍的为原产地(威海及渤海湾地区)淡干海参干货的泡发方法，仅供参考: 1(浸泡:将海参面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。 亲亲友情提示:最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。 2(清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物)，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。 亲亲友情提示:最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。友情提示:去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。 3(锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。 4(浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。 5(发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 6(如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。 亲亲友情提示:冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完。 亲亲友情提示:因海参个体差异，个别海参胶质密度过大，比较难发，属正常现象。亲亲海参轩友情提示:水发时不要沾油、碱、酸、毛发等。海参遇到油、碱、酸、毛发等容易腐烂变质。 亲亲友情提示:所谓干海参水发的本质就是通过淡水的发泡将干海参体内的盐分稀释出来。每个人都有自己的发泡方法。同样的干海参，不同的发泡方法，发泡的效果也是有差异的。 亲亲友情提示:海参中活性物质等营养成分不溶解于水，水发海参营养无流失。 亲们请注意:这个是50头干参泡发出来的效果图， 请大家不要要求所有大小的参泡发出来的都是 干海参水发方法(热水瓶法) 1.将海参置于冷纯净水中，浸泡12小时-24小时左右，(每隔6小时换水一次)直至将海参泡软为止。 亲亲友情提示:最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。 2(然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、刮掉参内白筋， 洗净。 亲亲友情提示:去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。 3、洗净后将海参放进装有热水的暖瓶中，加盖。泡3-4小时。 亲亲友情提示:暖瓶一定要清洗干净，彻底除掉油渍;时间严格控制为3-4小时，时间过长海参会泡烂。 4、然后换新的凉纯净水，泡1-2天(24-48小时)，每天换两次纯净水 亲亲友情提示:春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。 5、1-2天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。