用电饼铛可以做烧饼的方法

用电饼铛可以做烧饼的方法 (2010-02-26 07:19:08) 转载? 标签: 分类: 网络文摘 房产 1、油盐饼 原料:面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒面、精盐少许。 工艺流程: (1)把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵面团揉均匀，稍醒30分钟左右。 (2)把醒好的面团销按一下，用走捶杆做成长方形有原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。 (3)烘烤:调好烤温240ºC-260ºC。把做好的饼坯摆入锅内，煎成面金黄色，熟透后出锅。特点:松软，五香味俱全。 2、酥饼制作 原料:制皮面料7斤，油酥面3斤(4*6.5*5水面、油面制作)包馅，取白糖适量加入，工艺流程同上。 3、烧饼制作 原料:面料4斤，发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。 4、千层饼制作 原料:面粉0.5斤，发面粉1斤，猪油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。 1香椿煎鸡蛋 原:香椿、鸡蛋、葱花、食用油(使用已经腌制的香椿时,需要把一半的香椿用水洗一下去去盐,才能制作。如果用新鲜的香椿或者韭菜可别忘了加盐哦!) 制作过程:1.香椿切碎一点、加入鸡蛋搅拌均匀。 2.电饼铛倒少量油，转一下饼铛让油附着均匀。放入切好的葱花，炒香。这可是好吃的关键。 3.搅拌一下倒入香椿芽和鸡蛋，摊匀了，盖上饼铛烙熟。记住不用等到饼铛的灯灭就能熟。 2松子玉米虾仁蛋饼 原料:松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。 做法:(1)将松子、玉米粒洗净，虾仁洗净切小丁，再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起，加适量水充分搅匀成糊状。 )电饼铛放油烧热，舀入调好的松子玉米糊，摊匀，煎至两面熟，切菱形小(2 块即可。 3家常肉饼 主料:面粉 辅料:肉馅、葱、姜调料:盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水 烹制方法: 1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用; 2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀; 3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。 4素合子 主料:韭菜、果子、虾皮、鸡蛋、粉条等 辅料:盐、味精、香油等 做法:切韭菜、果子。炸虾皮，炒鸡蛋，蒸粉条，盐、味精、香油和面，面擀成薄饼，放入素馅包好，再上电饼铛烤烙。特点:色泽金黄，馅鲜香，口感好 5山药饼: 做法:山药500克左右(也可以根据食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖),食盐 1.把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状. 2.把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定. 尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好3.把电饼铛预热后倒入食用油, 电饼铛盖子. 4.时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可. 6南瓜饼 做法:脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,鸡蛋一枚,食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量 1.把南瓜洗干净去皮,用擦子擦成细丝后,把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后,根据口味放入调味料,然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状. 2.电饼铛预热后倒入食用油,上盖用刷子刷上油,把南瓜丝倒入电饼铛里,用木铲摊匀后盖盖子. 3.时间根据南瓜丝多少而定,约5分钟后把凝固后的南瓜饼翻身,待两面煎至金黄色后切块装盘即可. 7芹菜饼 1 芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。 2 虾皮用热水泡斩切碎 3 放入碎叶，碎虾皮，一个鸡蛋，面粉，加适量的水半匀成糊。 4 电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。 可以用鸡蛋、牛奶、面粉、苏打，和成糊，要很稠，发酵一会，然后象摊煎饼一样，作成半个手掌大小的饼干，最佳图形是美元符号的形状，比较好熟也好看，圆圈也行。果仁、芝麻随你加。 还有，记得小时侯吃的元元的小鸡蛋饼干吗,也可以做的。 说实话我也是在几年前电视上看到有人用电饼铛这么做，我一直在用平底锅做，因此不会操作电饼铛。 你可以先用面粉发水调制成面糊，要很稠那种，筷子挑起来3—5秒不掉的那种，然后加入鸡蛋，放入发酵粉(用量和放置时间包装上应该都有)。然后加入调料 将锅烧热后，就可以在上边做饼干了 这种饼干不如烤箱做出来的那么脆，但是口味可以自选的 烤饼的制作方法 材料: 薄力面粉100克，强力面粉100克，发酵粉2小匙，松脆油30克，无盐黄油30克，砂糖40克，鸡蛋1个，牛奶70毫升，盐1/4小匙，紫黑浆果果酱适量，鲜奶油适量。 制作方法: ?将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和，过筛撒入金属盆中。松脆油和切成7毫米见方的黄油一起放入金属钵中，双手揉面，直至松脆油和黄油渗透于面粉中。 ?在?的中央处挖一个窝形状坑，放入鸡蛋、砂糖、盐，用手指搅拌，然后再用两手揉面揉成面团。 ?在操作台上撒上浮面干粉(另外备用的强力面粉)，将?擀成2厘米厚的皮子，再用模子压出生坯后排列在烘烤盘上。 ?用刷子在生坯表面涂上一层牛奶(另外备用的牛奶)，用180度温度烘烤20分钟。 ?取出后放置在钢丝网上冷却，再添加上果酱和稍加搅拌起泡的鲜奶油。