关于端午节传统饮食精选

关于端午节传统饮食精选 “粽子香～香厨房。艾叶香～香满堂。桃枝插在大门上～出门一望麦儿黄。这儿端阳～那儿端阳～处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣。总体上说～各地人民过端午节的习俗大同小异～而端午节吃粽子～古往今来～中国各地都一样。如今的粽子更是多种多样～璀璨纷呈。现今各地的粽子～一般都用箬壳包糯米～但内含的花色则根据各地特产和风俗而定～著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 端午饮雄黄酒的习俗～从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说 “饮了雄黄酒～病魔都远走”。雄黄是一种矿物质～俗称“鸡冠石”～其主要成分是硫化砷～并含有汞～有毒。一般饮用的雄黄酒～只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成～无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效～中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代～用雄黄泡酒～可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子～大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒～意在消毒防病～虫豸不叮。 在扬州传统民俗中～端午节除了吃粽子外～还要吃“五红”——烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝——这样 1 / 3 整个夏天就可以避邪消暑了。饭桌上红苋菜不可少;红心咸鸭蛋价不高;雄黄泡酒后呈橙色;河虾买点儿～油炒后～虾壳红通通的红光油亮;烧鸭上市了～到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多～于是～所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。 江西南昌地区～端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色～用五颜六色的网袋装着～挂在小孩子的脖子上～意谓祝福孩子逢凶化吉～平安无事。 端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代性的食品是清香的打糕。打糕～就是将艾蒿与糯米饭～放置于独木凿成的大木槽里～用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色～又可增添节日的气氛。 河南、浙江等省农村每逢端午节这天～家里的主妇起得特别早～将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮～供一家人早餐食用。有的地方～还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍～这种食法据说可避“五毒”～有益健康。 江汉平原每逢端午节时～还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝～圆肥丰满～肉嫩鲜美～营养丰富～不仅食味好～而且具有滋补功能。因此～民间有“端午黄鳝赛人参”之说。 福建晋江地区～端午节家家户户还要吃“煎堆”。所 2 / 3 谓煎堆～就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状～下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季～阴雨连绵不止～民间说天公穿了洞～要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了～人们说把天补好了。这种食俗由此而来。 3 / 3