西餐礼仪有讲究

西餐礼仪有讲究 西 餐 礼 仪 有 讲 究 完美的西餐礼仪从餐厅之外就已经开始，预约座位，选择衣装都需要多番考量，注意用餐时的些许细节更能体现你的品质修为。究竟餐具如何摆放，菜品、酒品如何选择，上菜顺序又是怎样,下面一一为你揭晓。 ,餐具摆放别犯难, 餐具是根据不同菜品的上菜顺序精心排列起来的。如果是在家，就需要费一番功夫啦!别急，这就告诉你: ? 座位最前面放食盘或汤盘，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。 ? 食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、 香槟酒杯、啤酒杯。餐巾叠放在啤酒杯或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀 横摆在盘里，刀刃面向自已。 ? 正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外向内排列，依次是开胃菜用刀、吃 鱼用刀、吃肉用刀。刀刃向内，用餐时按顺序由外向内使用。 ,餐酒食物巧配搭, 西餐比较讲究酒与食物的搭配，其实大家不必过于纠结，根据个人喜好就好。一般来说，口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。 ◎酸甜苦咸有不同 ? 酸性食物:沙拉与酸性酒同用，酒里的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，还是非常适宜的， 可以选择酸性酒和酸性食物一起食用，与咸性食物搭配，味道也不错。 ? 甜性食物:甜食会使甜酒口味减淡。吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了 原味，应该选择略甜于甜品的酒类，这样酒才能保持最初的口感。 ? 苦性食物:如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。 ? 咸性食物:一般没有咸味酒，但有许多酒类能降低含盐食物的咸味。在食用海产品时， 一般会配上柠檬汁或酒类，可以弱化鱼类的咸度，味道更加鲜美可口。 ◎红肉配红酒，白肉配白酒 ? 红肉是指烹调后颜色呈红褐色且纤维多味道较重的牛、羊肉、鸭肉，这种食物通常配上 浓重的酱汁。红酒中的单宁，可使纤维柔化，使肉质更鲜美。红酒切忌搭配腥味较重的 海鲜。 ? 白肉是指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等。这种食物口味较淡，肉质较细， 通常会配上味道较清淡的酱汁，搭配口味较轻的白酒。白酒中的酸可提升口感的清爽活 性，并去除海鲜中的腥味。 ,选好主菜是关鍵, 西餐上菜顺序一般是:开胃菜?汤?鱼?主菜?蔬菜?甜品?饮品，另外还有餐前酒和餐酒。应先决定主菜，主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类。不必全部都点，开胃菜、主菜(鱼或肉择其一)加一份甜点是最恰当的组合。 ? 头盘。也称开胃菜。一般选鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。味道以咸和酸为主。 ? 汤。汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。牛尾清汤、奶油汤、海鲜汤、意式蔬 菜汤、俄式罗宋汤是比较不错的选择。 ? 副菜。一般为鱼类菜。因为鱼类肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜的前面。鱼 类菜讲究使用调味汁，可选荷兰汁、白奶油质汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 ? 主菜。为肉禽类菜。肉类主菜中最有代表性的是牛肉或牛排，烹调方法为烤或煎，调味 汁主要有西班牙汁、蘑茹汁、白尼斯汁等。禽类菜多选用鸡肉，调味汁有咖喱汁、奶油 汁等。 ? 蔬菜。可以和肉类菜同时上桌，一般为沙拉。还有一些熟制蔬菜，如花棷菜、煮菠菜等， 通常和主菜的肉类菜一同摆放在餐盘中。 ? 甜品。如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等，主菜后食用。 ? 饮品。多为咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油;茶一般要加香桃片和糖。