谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类的营养早餐[教育]

谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类的营养早餐[教育] 营养早餐 早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类～不要用含乳饮料来代替牛奶,经常变换早餐的花样～干稀结合～荤素搭配～粗细结合,不能 图方便天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品,父母应每天与孩子一同 吃早餐。 1、自治三明治。头天晚上买来面包片～早上切点黄瓜片、苹果片、西红柿片、火腿片～,沙拉酱,～再煎上几个鸡蛋～夹到一起吃～再来一杯奶～三口人吃十来分钟就可以搞定。 2、最简单的蛋炒饭～再加点肉丝～切碎的青菜、胡萝卜、黄瓜什么的～同样配上一杯奶～有时将米饭换成切成小块的馒头。 3、羊肉汤和大饼 4、一大锅白木儿西米羹(全家一个星期的早餐主料量),然后配上几片蔬菜(芹菜,紫包菜,西红柿,胡萝卜,黄瓜随意); 一份水果(鲜桂圆,梨,苹果,橙子,香焦,弥猴桃等)～小把坚果(花生,榛仁,杏仁红豆,腰果)打成泥浆(最好带点颗粒状免得咀嚼功能衰退)放微波炉热2分钟;再买些现成的面包蛋糕棕子香肠等(超市一应俱全的)热热就OK啦! 5、俺家早餐杂粮粥～什么大米～小米～西米～荞麦～糯米～玉米喳～大麦片～燕麦片……乱七八糟只要是粮店里有的杂粮～加在一起十二～三种～每种一小把～放在高压锅里～半小时就好。还不太烫～赶得上吃。 6、冬天是牛肉饼,里面还有胡萝卜丁,夹在面包里再放些生菜,配上一杯牛奶就OK了,夏天喜欢把馒头切成片裹上鸡蛋用橄榄油煎黄了,吃的时候包上生菜,一般也是配上牛奶,其实配豆浆也行.没有牛奶的时候我会下西红柿鸡蛋面,还有下些馄饨里面放些紫菜、虾皮和香菜。说实话只要妈妈能愿意起来早一些,可以做很多种. 7、提前一天晚上弄点儿肉馅放在冰箱里～第二天早上包几个云吞,我们这里这样叫,清水里放点鸡精～水开后把云吞放进去煮～根据孩子口味可以放点儿香菜什么的。 8.绿豆粥,晚上提前泡上绿豆～第二天早上就可以和大米～糯米一起煮了,～包子,小白菜～猪肉馅, 9.油饼～土豆汤干虾仁汤～汤泡油饼～味道也很不错的。 10、幼儿的早餐，直接影响到幼儿的健康。因此，在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配，为幼儿补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和枣香莲芸包;赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于幼儿的消化和吸收。 安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品，如:馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20% 。每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足幼儿健康成长的基本要求。 早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一，品种单一，口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了幼儿的食欲，只有调配出口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引幼儿，从而激发幼儿的食欲。通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味，形态各异的点心，引起幼儿的兴趣，安排幼儿食用甜粥、甜羹时，加上咸干点;食用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕;冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成，还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合，形成口味丰富，形态各异的儿童营养美食。 TIP:学龄儿童膳食指南: 1、保证吃好早餐，食量应相当于全日量的1/3。 2、多吃谷类，供给充足的能量。 3、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。 4、每日饮奶。 5、每天吃以下四大类食物:粮豆类400克-500克;蔬菜水果类300克-400克;奶及奶制品类200克-300克;肉鱼蛋白质100克-200克。 专家:儿童一周早餐安排 儿童一周早餐食谱 牛奶1袋(227克)，加营养谷物早餐1袋(30克)， 星期一 面包75克、草莓酱15克、奶酪1片(15克)。 牛奶1袋(227克)，加花卷1个(50克)， 星期二 蛋糕1块(25克)、 梨1个(50克)。 酸奶1瓶(200克)，加蛋饼1个(鸡蛋1个加75克面粉)， 星期三 苹果半个至1个(50克)。 牛奶1袋(227克)，加营养谷物早餐1袋(30克)， 星期四 肉包子1,3个(50克)、香蕉1根(100克)。 牛奶1袋(227克)，加面包两片(50克)， 星期五 生菜两叶、鸡胸脯肉20克、煎饼1个(50克)、橘子1个(50克)。 粳米粥1碗(100克)，加煎蛋1个(40克)、 星期六 菜包(烧麦也可)1个(25,50克)、酸奶1瓶(200克)。 牛奶1袋(227克)，加营养谷物早餐1袋(30克)、 星期日 火腿肠25克、面包两片(50克)、香蕉1根(100克)。 (适用于3岁以上儿童) 好的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质。 好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。 好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量。 好的早餐要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。 孩子早餐食谱举例 星期一:牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条 星期二:豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥 星期三:牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋 星期四:豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥 星期五:牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳 星期六:豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝 星期日:牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥 2.小学生营养早餐食谱 (一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 肉末菜粥:粳米(糯米(肉末(菠菜(胡萝卜。 豆沙包:面粉(赤豆沙(果脯(猪油。 芹菜豆腐干:芹菜(豆腐干丝(茭白丝(香菇。 (二)燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜 燕麦粥:燕麦片(火腿丝(胡萝卜末(香菜。 菜肉包:面粉(肉末(腌小白菜(豆腐干(香菇 什锦泡菜:大白菜(榨菜(小黄瓜(辣椒等。 (三)黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干 黑枣粥:粳米(糯米(马芽枣(核桃。 鲜肉小笼:面粉(肉末(冬笋(香菇。 苣笋豆干:苣笋(豆腐干(胡萝卜(香菇。 (四)皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末 皮蛋粥: 粳米(糯米(皮蛋(芹菜(火腿。 果酱包:面粉(果酱(核桃(牛奶。 雪菜肉末:雪菜(肉末(土豆(胡萝卜。 (五)菜肉馄饨，白果糕(鹌鹑蛋 菜肉馄饨:面粉(肉末(腌小白菜(香菇(姜。 白果糕:糯米(粳米(白果(核桃(葡萄干 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋(绿豆芽(青椒丝。 (六)牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁 牛奶果羹:牛奶(苹果(桔子。 鲜肉青团:糯米(青菜汁(肉末(香菇(冬笋(火腿末。 牛肉土豆丁:牛肉(土豆(胡萝卜(圆椒。 营养专家已经为您设计好了几款早餐: 套餐一:青菜火腿蛋饼，饼干酸奶，苹果 组成: 青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。 做法: 1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿 末，少许盐，搅拌均匀。 2.锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。 3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。 解析: 鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。 套餐二:菜肉馄饨+蛋煎面包，橙 组成: 菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。 做法: 1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。 2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。 3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。 4.鸡蛋1个打散。 5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。 解析: 虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。 套餐三:果仁玉米粥，鸡蛋肉松三文治 组成: 果仁玉米粥1碗，鸡蛋三文治1个，西红柿半个。 做法: 1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。 2.将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。 3.准备鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。 4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10分钟，沥干水分。 5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。 解析: 花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。 儿童早餐食谱举例 星期一 主食:椰子吐司或胡萝卜吐司 1--2片 副食:卤牛肉数片(卤牛肉可以头天做好放冰厢里，早上拿出来切片即可) 小菜:水果沙拉(苹果，香蕉，西红柿等) 1份 (嫌麻烦，只取一种水果也行) 汤羹:五谷豆浆 星期二 主食:小笼包 2个(这个我一般是头天下午买好放冰厢，第二天早上放锅里蒸热一下) 副食:白水蛋 1个 小菜:八宝菜 1份(用雪菜也好，我记得上海的雪菜好吃，用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可) 汤羹:牛奶 星期三 主食:黄油吐司 副食:美味鸡翅(黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪，变成简单三明治，那你可以不用做鸡翅) 小菜:凉拌黄瓜(不拌生吃也好哈) 汤羹:鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶 星期四 主食:奶皇包(超市有卖现成袋装的，早上蒸二三分钟就好) 副食:通脊肉或肘花或肉皮冻(这些也是有空时先做好放冰厢，吃得时候取出来切一下即可，是熟食) 小菜:凉拌西芹(蒸奶皇包时，你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟，上盘撒上细盐鸡精拌下就好，脆脆的很爽口)， 汤羹:五谷豆浆 星期五 主食:饺子(这可得头天或是周末包好放速冻柜里，早上煮下就可以吃了) 汤羹:牛奶 星期六 主食:豆沙包(这也是超市里买现成袋装，早上蒸热就好) 副食:酱鸡肝或酱牛肉(熟食提前做好放冰厢，早上拿出来切即可) 小菜:雪里红或是萝卜干肉末汤羹:比较稀的牛奶麦片 星期日 主食:意大利通心粉或意大利面(一点点肉末，用半棵洋葱，小半根胡萝卜，一棵柿子椒，全部切碎成粒，依次放入锅中炒熟，把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒，再加蕃茄酱就好了，色香味俱全的意大利通心粉或意大利面就上桌了) 副食:水果沙拉汤羹:紫米粥或皮蛋瘦肉粥 看着好象复杂，其实有些是可以头天做好的，放冰箱里，早上随时拿出来就可以吃了，种类多一点，也是照顾家里每个人的口味。 儿童早餐食谱1:牛奶、鸡蛋、玉米片 主要原料: 牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。 做 法: 牛奶加热，倒入玉米片即可食用。 小贴士: 1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。 2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。 儿童早餐食谱2:鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁 原料:鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干 鲜奶蛋饼): 制作( 将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。 预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。 制作方法(滑溜肝丝): 生猪肝切丝，在开水中焯一下。 葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。 儿童早餐食谱3:牛奶、蛋糕、水果 主要原料: 牛奶一杯、蛋糕、水果。 做 法: 牛奶加热，水果洗干净后食用，蛋糕可买现成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。 小贴士: 如果觉得天天喝牛奶太单调，可以改变一下口味，加点乐口福或者巧克力酱。 简单早餐食谱: (一,肉末菜粥～豆沙包～芹菜豆腐干。 肉末菜粥:粳米(糯米(肉末(菠菜(胡萝卜。 豆沙包:面粉(赤豆沙(果脯(猪油。 芹菜豆腐干:芹菜(豆腐干丝(茭白丝(香菇。 ,二,燕麦粥～菜肉包～什锦泡菜。 燕麦粥:燕麦片(火腿丝(胡萝卜末(香菜。 菜肉包:面粉(肉末(腌小白菜(豆腐干(香菇。 什锦泡菜:大白菜(榨菜(小黄瓜(辣椒等。 ,三,黑枣粥～鲜肉小笼～苣笋豆干。 黑枣粥:粳米(糯米(马芽枣(核桃。 鲜肉小笼:面粉(肉末(冬笋(香菇。 苣笋豆干:苣笋(豆腐干(胡萝卜(香菇。 ,四,皮蛋粥～果酱包～雪菜肉末。 皮蛋粥:粳米(糯米(皮蛋(芹菜(火腿。 果酱包:面粉(果酱(核桃(牛奶。 雪菜肉末:雪菜(肉末(土豆(胡萝卜。 ,五, 菜肉馄饨～白果糕(鹌鹑蛋。 菜肉馄饨:面粉(肉末(腌小白菜(香菇(姜。 白果糕:糯米(粳米(白果(核桃(葡萄干。 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋(绿豆芽(青椒丝。 ,六,牛奶果羹～鲜肉青团～牛肉土豆丁。 牛奶果羹:牛奶(苹果(桔子(葡萄干。 鲜肉青团:糯米(青菜汁(肉末(香菇(冬笋(火腿末。 牛肉土豆丁:牛肉(土豆(胡萝卜(圆椒。 秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,但同时,它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力,同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗,适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品,食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。 营养晚餐 1、 炖排骨 新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。 肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。 2、 虾仁蛋饺 新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。 虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。 3、 鱼泥豆腐羹 将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。 鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。 4、 猪血豆腐青菜汤 猪血豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。 猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品。 5、鱼线:材料,来自 傅培梅女士的方子,:草鱼中段600克～熟火腿丝、笋丝、香菇丝、熟胡萝卜丝、豌豆尖各酌量～清汤4杯～葱2支～姜2片 调味料:盐1茶匙～白胡椒粉1/8茶匙 做法: 1、 将鱼皮、鱼骨及小刺都剔除～鱼肉切成小块～在水中漂洗干净～ 沥出～放入果汗机或绞碎机中～加葱姜水1杯和盐1/2茶匙～绞 打成泥～放入塑料袋中～将袋剪一小洞。 2、 锅烧热后～放下4杯左右的油～烧至四五成热～改小火～将鱼 泥挤入油中成细线～慢慢加温～待鱼线全部浮至油面～即可捞出。 3、用1汤匙油炒香5种丝料～加清汤煮滚～放下鱼线再调味～再沸 滚时便可倒入汤碗或水盘中上桌。 6、腊味煲仔饭 做法: 1、一煲好吃的煲仔饭～煮的过程十分重要。将米洗净后渗泡一段时间～直到泡透米心。米和水的比例是1:1.5～加少许油～放上炉灶处～大火煮开水后转小火慢慢煮。 2、腊肠切片～也可以依各人自己喜爱～放腊肉、腊鸭都行。煮几条盐水菜心放一边。 3、蒜头同青椒一齐爆炒～边炒边加入一勺梅菜肉酱～糖～水～鸡精。 4、等到饭里水快干时～放入腊肠和一枚鸡蛋～沿煲边缘浇一小勺色拉油～盖上盖改中火煮～等蛋到五成熟变成糖心蛋时～放入菜心～沿煲边缘浇入刚才炒好的青椒梅菜肉酱～开大火3-5分钟。 提示:这样做出来的煲仔饭呈玛瑙色～晶莹剔透。米饭香糯～油而不腻～锅巴松脆～香味浓厚。 5、什锦烩响铃 材料: 肉丝～虾仁～火腿等各酌量～笋丝～胡萝卜丝～香菇丝～金针菇～丝瓜去瓤切丝～其它蔬菜料随意～葱～姜各少许～馄饨皮12张～猪绞肉120克～蛋清半个 调味料:高汤3杯～酱油1/2汤匙～盐1小匙～胡椒粉少许～湿淀粉1汤匙 做法: ,1,绞肉末加少许酱油、蛋清、盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀～用馄饨皮包成小馄饨～馅内也可加小葱或香菇丁～随各人口味。 ,2,将笋丝用滚水氽烫一下捞出。 ,3,起油锅爆香葱、姜后～先下入胡萝卜煸炒片刻～淋入高汤煮滚～依次下入火腿丝～笋丝～香菇丝～汤水滚后再下入金针菇和丝瓜丝～最后入下肉丝及虾仁～调味后勾芡～装在大碗中保温。 ,4,锅中放油烧热～将小馄饨炸成金黄色～装在大碗中～淋入烧好的高汤～听到“哧”的一声响～然后快速分食。 6、蕃茄排骨汤 原料: 番茄2个、排骨600克～圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料: 番茄酱,大匙、盐,茶匙、芡汁,大匙。 做法: ,1,小排骨洗净～氽烫过去除血水后冲净～另将水10杯烧开～放入排骨先煮烂。 ,2,圆白菜洗净～切小块～放入排骨中同煮～最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 ,3,煮至所有材料熟软微烂时～加入芡汁勾芡～汤汁黏稠时即关火盛出～撒入香菜末即 7、荠菜炒鸡片 原料: 荠菜150克～鸡脯肉250克～罐头竹笋100克～鸡蛋清2个～豆油 500克,实耗50克,～精盐10克～白糖4克～味精2克～淀粉15克～鸡汤50毫升～芝麻油5克～葱花10克～芝麻10克,焙好,。 制法: 荠菜剪去根～摘去老叶～洗净～下入开水锅中焯一下～捞出～再放入冷水中投凉～挤去水分～切成细末～待用。将鸡脯肉洗净～用刀片成薄片～放入碗内～加精盐、味精、蛋清、淀粉～搅拌均匀上浆。罐头竹笋～切成薄片～待用。将炒锅烧热滑油之后～放入油～烧热至3～4成热时～将上好浆的鸡片倒入滑熟划散～沥油。炒勺中留25克底油～烧热～放入葱花、竹笋片、荠菜末～稍煸一下～烹入料酒～加鸡汤、精盐、白糖、味精烧开后～投入鸡片炒匀～再放入水淀粉勾薄芡～淋上芝麻油～出勺～入盘～撒匀芝麻～即可。 特点: 荠菜鲜美～鸡片嫩香～清爽适口。 8、菜心炒虾皮 【做法】 白菜心洗净切成段～虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火～放油烧热～加入虾皮～适量蒜蓉～白菜心炒匀～炒至菜熟～不需调味即可上桌。此菜有开胃～润肺的功效～其丰富的钙～磷～蛋白质及维生素对体弱乏力～腰酸足软有一定的疗效。秋冬～初春食用最佳。 9、枸杞春笋肉丝 【做法】 将猪瘦肉洗净切成丝,春笋切成同样的丝～炒锅上火～放花生油 烧热～将肉丝、笋丝同时下锅炒散～下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀～投入枸杞再翻炒几下～微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩～视觉模糊～体弱乏力等症～冬春两季食用最佳。 10、春韭炒蛤仁 【做法】 蛤蜊入沸水锅烫至壳微张～剥壳取肉～韭菜洗净切段～入油锅熘炒～放入蛤肉～加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃～适用春季。 11、凉拌土豆片 酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。 做法: 1、将土豆的皮去掉～洗净～切成大小合适的薄片～尽量薄些～或者用工具擦成薄片。 2、将土豆片用清水冲净表面淀粉～浸入清水中防止变色。 3、锅中烧热适量的水～放入土豆片煮熟～注意不要煮得太软。 4、捞出煮好的土豆片～立即放入冰水中浸泡冷却～然后捞出沥干～用佐料拌匀～装盘～撒上葱花和白芝麻即可。