杭州市场甲鱼价格一路跌了四成 夏天吃还“不上火”

杭州市场甲鱼价格一路跌了四成 夏天吃还“不上火” www.fslshg.com 杭州市场甲鱼价格一路跌了四成 夏天吃还“不上火” 1 【阿里巴巴农业】 记者nbsp谢晨nbsp见习记者nbsp金晶nbsp实习生nbsp郑璐瑶nbsp 昨天14点11分，杭州气温40?～杭城无数的小伙伴们都在追问:谁能把最后一个太阳射下来,抛开这个无解的问题，我们来讨论一下，顶着这个最后的太阳，继续吃点什么似乎更迫切。 农贸市场的小摊贩每天将几百斤的蔬菜一销而空，甲鱼和鸭子还能在蔬菜为王的夏季抢占点市场份额。凉拌海带结、苦瓜炖子排、红汤甲鱼、红烧毛豆鸭块民间高手和星级厨师们纷纷给酷暑下的餐桌献上了拿手菜。 要吃啥，大家看着办呗。 家住三里亭的冯丽娟可称得上是做菜高手，昨天，她特地联系报社，打算告诉大家一份夏日小菜，清清凉凉，一扫闷热夏日。夏天太热，饭前吃些带点酸味的海带，很是开胃，所以这道菜在我家餐桌上出现的频率很高，隔一天就要做一次。冯丽娟单凭凉拌海带结，就俘获了一家人挑剔的胃。说起来，该菜品做法很简单，先把海带结洗干净，在热水里汆一下，捞出来后把水沥干，然后加麻油、醋、蒜泥、少量辣油和酱油拌好就可以吃了。冯丽娟称这道菜酸辣可口，也很有嚼劲。 民间高手如云，饭店大厨们也不甘示弱了。 夏天，怎么能少了苋菜和瓢儿菜呢。华辰银座酒店厨师长蒋小明听说为读者推荐夏日菜品，忙又补上了两道拿手菜:虾干小白菜和苦瓜炖子排。 小白菜清水煮下，放点虾干或者梅干菜，提鲜入味，清凉解暑;苦瓜自不必说，炖煮子排时，还可以加些黄豆，蒋小明提醒，要等到快出锅时，加入苦瓜，这样尽可能锁住苦瓜的营养成分，保持口感。 浙江三立开元名都中厨师长祝云对苦瓜、苋菜同样情有独钟，特别是红苋菜，还有广东菜、油麦菜白灼一下，最是简单。夏季茼蒿热水里一烫，加些盐，用酸辣拌一下，就是份可口凉菜。 丝瓜、葫芦到了祝云手里，更多了不少花样，葫芦可以和倒笃菜一起蒸一下，丝瓜配着毛豆和笋干一起下锅炒。更绝的是，红烧毛豆鸭块，他指定要挑选嫩鸡或者嫩鸭，肉鲜入味。 凉拌海带结俘获了一家人的胃 夏日万素一点荤，这荤指的就是甲鱼。 这东西滋阴补气，吃起来不挑季节。昨天夕阳西下，家住仙林苑附近的姚老太来到农贸市场一楼水产区选起了甲鱼，只见绿色网袋里趴着一斤多重的懒家伙，姚老太果断指指:就它了。 胡老板应声，麻利地给甲鱼开膛破肚，这已是他今天第三十笔生意了。和往年比，如今销量涨了近30%，还是托了年后甲鱼跌价的福，最贵野生鱼苗的也只要50元/斤。卖了八年甲鱼的胡老板，每天早上到萧山或良渚水产批发市场进货，批发价也掉得厉害。 前天，杭州市农业局透露了近期甲鱼主产区的销售价格，与去年同期相比，降幅达20%-40%，不少养殖户亏本销售。渔业处马小能解释，从去年开始，仅温室的养殖规模就扩大约40%，还增加了放养量，产能相对过剩，消费量又不见增长，供求失衡，价格自然跌了。 幸好，夏季时分，不少小的养殖基地开始歇业，捂着飞快长肉的甲鱼不肯出手。 杭州西湖区周浦甲鱼老板赵生华守着店里为数不多的外塘甲鱼，叮嘱买家，要多了没有，这个时节甲鱼难捞，每斤60元的价格不能便宜。若和去年比，已经很划算了，足足便宜了20块钱。赵生华抹了把额头上的汗，好像想起什么，忙补充道:温室甲鱼另当别论，这回可能30元/斤就能买到，不过，天气太热，温室内温度过高，甲鱼肉吃起来会有点腥。而且胶原蛋白经热水一烫，容易消失。 杭州华辰银座酒店厨师长蒋小明发现，招牌菜红汤甲鱼依然很受欢迎，一斤七八两重的甲鱼，配上自制的黄豆酱汁，胶质含量丰富。一天下来，最起码有二十多位客人下单。 甲鱼一路跌价四成nbsp夏天吃还不上火 花菜都卖到5元一斤啦,月初的时候还只要2元多啊～不算贵啊，菜少了，这个气温难长。昨天下午，在仙林苑农贸市场一位买菜的大妈跟一位摊主嘀咕着。 天气太热，花菜都被晒死了。对于连日的高温，摊主也是一脸的无奈，原本一天可以卖出70-80斤，现在能卖出30斤就不错了。而除了花菜，四季豆的价格也从7月初的5元/斤到了如今的7元/斤，涨幅达40%。 不过杭州人一直喜爱的毛毛菜，可谓坚守阵地，总体价 www.fslshg.com 格平稳，维持在3元/斤。毛毛菜算是抢手货，如果来得晚了，还买不到。仙林苑农贸市场的蔬菜摊主曾老板表示，一天下来，卖个100斤不成问题。 除了毛毛菜比较给力之外，夏日里大家爱吃的冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜、茭白、西红柿价格也算平稳，总体涨幅不超5%。 高温推高蔬菜身价nbsp花菜每斤卖到5元 这两天，屏风街农贸市场的董师傅下班回家，也会顺带买点长豇豆，油里煸煸，要是觉得油腻，再煮锅丝瓜汤。不过，董师傅说，农贸市场里的蔬菜摊销量太好，自己想要买点菜，也要尽早下手。 昨天，记者在屏风街农贸市场逛了一圈，发现马大嫂的菜篮子里少了不少肉类，当季的瓜果蔬菜倒是不少，现在天这么热，对一些油腻的菜基本没什么胃口。一位正在选购蔬菜的马大嫂说道，夏天在家拌个黄瓜，做个冬瓜汤，吃起来就非常清爽，说话间，就已经选好一把嫩青菜。 面积不算大的屏风街农贸市场，约有50家蔬菜摊，天气一热，各家摊主每天都能卖出几百斤的瓜果鲜蔬。农科院在农贸市场定点的菜摊更是备受欢迎，本地种的包心菜、毛毛菜，转眼间就卖光了。摊主说。 随后，记者也咨询了万寿亭、叶青兜、笕桥、古荡等杭城多个农贸市场，其负责人均表示，进入7月之后，蔬菜的销量遥遥领先。 冬瓜、四季豆、小青菜、苋菜、丝瓜、黄瓜、西红柿、芹菜、莲藕、白萝卜，这几种卖得特别好。杭州古荡农贸市场有限公司总经理金长向记者透露，入夏以来，销量最佳的十款主打菜，青菜有点老还带点苦味，现在并不是吃叶类蔬菜最 好的时节。 不锈钢屏风