龙泉市机关幼儿园厨房人员工作规程

龙泉市机关幼儿园厨房人员工作 时间 厨房人员工作安排 8:00—9:30 1、按时入园，做好一日工作前卫生工作。开窗通风，拭 擦案台，清洗锅盘等。 2、清洗午餐原材料，摘菜、洗菜要符合要求。 9:30—10:00 1、清洗水果，按每班幼儿人数分发水果至各班。 2、准备午餐原材料:洗菜、切菜。要求菜洗干净，菜、 肉切细。厨房用具生熟分开，及时洗刷干净，摆放整 齐。 10:00—10:30 1、烹制幼儿午餐。食品烹饪讲究色、香、味、形。能激 发幼儿的食欲。 2、食品要严格按照操作规程加工，夏季注意降温，冬季 注意饭菜保温。 3、按食谱烹饪，合理使用调料，荤素搭配，提高食物利 用率。 10:30—11:20 1、按班级人数准备各班幼儿餐具。 2、按班级实到人数准备幼儿午餐。 3、做好食品留样工作。 11:30—12:30 1、收回各班幼儿餐具，并及时清洗消毒。 2、及时洗刷餐具、厨具，做到一餐一消毒，摆放整齐， 放置有序。 3、每周一、三、五，提前准备午点材料。 12:30—2:00 休 息 2:00—2:30 1、准备幼儿点心。 2、每周一、三、五1:30来园，烹制幼儿点心，确保点 心温度适中。 3、按班级人数准备各班幼儿餐具，并分发至各班。 4、按跟班幼儿人数分发点心，并送到各班。 2:30—4:30 1、每周一、三、五收回各班幼儿餐具，并及时清洗消毒。 2、整理厨房卫生，每日小扫，每周一大扫，每月大检查。 3、做好厨房卫生消毒工作。 龙泉市机关幼儿园 2011年2月18日