金菌克海产品添加剂

海蜇生物保鲜剂 本品采用包埋和缓释技术,依照美国FDA、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂,复配缓冲剂、乳化剂,护色剂,螯合剂,稳定剂,营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份,经过特殊工艺,科学配方,精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁,细胞膜,使细胞内蛋白变性,破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明,是一种性能卓著,安全系数高,使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。 二、工艺流程 三矾海蜇皮→清洗→浸泡→沥干→漂烫→调味(0.08-0.12%生物防腐保鲜剂,0.2%海蜇增脆剂)-→装袋→真空封口→高压杀菌→成品 三、操作要点 (1)原料挑选:挑选蜇皮形状圆而完整,色泽洁白或带有光泽、肉质韧而松脆的三矾蜇皮,若为鲜海蜇,则要经过头矾、二矾或三矾处理。 (2)清洗:除运河杂质、沙粒,用自来水冲洗3-5遍。 (3)浸泡:浸去盐分及海腥味,浸泡时间大约为2小时左右。 (4)漂烫:目的是脱去一部分水分,并使蛋白质凝固,组织紧密,便于调味及包装。 (5)调味:将沥干之原料加入调味缸中,让调味汁充分渗入到海蜇皮中。 (6)真空封口:真空度0.09MPa,封口预热温度为250℃。 (7)高压杀菌:110℃杀菌10min,反压冷地。 (8)保温试验:成品在37℃恒温箱中保温14天,检查。 水产品专用复合磷酸盐 一、产品性能 1、能增加产品弹性、改善风味和抗氧化作用 2、对产品中的脂肪有很强的乳化性,增加黏着力,同时具有良好的分散作用 3、防止产品变色、变质 4、对金属离子具有良好的螯合力,缓冲作用,同时能促进蛋白质凝固 5、持水性:能显著提高水产品在加工、冷冻贮藏、解冻等过程中的持水性,防止产品在加工、冷冻贮藏、解冻等过程中水份流失。 6、能有效保护水产冻品的新鲜性、抑剂细菌繁殖生长,保持色泽稳定 7、通过本产品中分子的乳化作用能够将肉分子和水分子之间以乳化相结合,从而增强肉质和水分间的粘合力及渗透力,提高水产品的鲜嫩性,弹性及风味。 二、应用范围 本品用于去皮鱿鱼、章鱼、墨鱼、鱼片、虾类等水产鲜品的增重保水,减少水分流失,改善水产品品质,同时可用于烤鱼片、鱿鱼丝等干制品增重保水 三、使用本品可以出口美国、韩国、俄罗斯、东南亚、南美洲等国家 水产品腌制剂JJKG 本品以复合磷酸盐为主要成份,复合增效渗透剂、乳化剂、保水剂、抗氧化剂,经科学配方,精制而成。 一、产品特点 1、防止水产品在腌制过程中被空气氧化,出现“油烧”现象 2、抑制腌制过程中的过度脱水现象 3、抑制微生物的繁殖,保证产品的新鲜度,减少腐败现象。 4、减少食盐用量,同时增加产品出成率。 5、制品的外观和风味良好。 6、添加量0.5-0.6% 二、适用范围:盐腌鲑、鳟、鳕鱼类等大型鱼及鲐鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等中小型鱼 泥螺软罐头增脆剂 本技术根据离子渗透原理,利用纳米级超强渗透剂,替代传统明矾增脆的缺陷;结合植物性专用酶制剂的增脆特点,同时采用保水保湿技术,经科学配方,精制而成。 一、技术特点:使用本技术可以大幅度地提高泥螺、海蜇、海参软罐头等产品口感脆度,增强产品的Q度,形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高;脆度可以保持至5--6个月,满足市场销售需要。 二、泥螺加工工艺 新鲜原料---漂洗----吐沙-----形态固定----冲洗----腌制(增脆剂JJKG)---软化----调味---包装----检测---出厂 三、工艺要求 1、吐沙将漂洗后的泥螺用不同盐度的水浸渍2-6小时 2、形态固定用含盐量6.82%的雪菜汁进行固定,8-12小时. 3、按原料的17-20%加盐腌制,拌料时,按同一方向搅拌,以防螺壳脱落或发白 4、软化盐渍后泥螺放置4-6小时进行软化处理 海蜇软罐头增脆剂 本技术根据离子渗透原理,利用纳米级超强渗透剂,替代传统明矾增脆的缺陷;结合植物性专用酶制剂的增脆特点,同时采用保水保湿技术,经科学配方,精制而成。 一、技术特点:使用本技术可以大幅度地提高海蜇、泥螺、海参软罐头等产品口感脆度,增强产品的Q度,形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高;脆度可以保持至5--6个月,满足市场销售需要。 二、工艺流程 三矾海蜇皮→清洗→浸泡→沥干→漂烫→调味(0.08-0.12%生物防腐保鲜剂,0.2%海蜇增脆剂)-→装袋→真空封口→高压杀菌→成品 三、操作要点 (1)原料挑选:挑选蜇皮形状圆而完整,色泽洁白或带有光泽、肉质韧而松脆的三矾蜇皮,若为鲜海蜇,则要经过头矾、二矾或三矾处理。 (2)清洗:除运河杂质、沙粒,用自来水冲洗3-5遍。 (3)浸泡:浸去盐分及海腥味,浸泡时间大约为2小时左右。 (4)漂烫:目的是脱去一部分水分,并使蛋白质凝固,组织紧密,便于调味及包装。 (5)调味:将沥干之原料加入调味缸中,让调味汁充分渗入到海蜇皮中。 (6)真空封口:真空度0.09MPa,封口预热温度为250℃。 (7)高压杀菌:110℃杀菌10min,反压冷地。 (8)保温试验:成品在37℃恒温箱中保温14天,检查。 水产专用复合消毒剂 本品有高效、快速、广谱的杀菌能力,对细菌、病毒、霉毒、真菌及其芽孢有较强杀灭作用(包括大肠杆菌、甲、乙肝病毒、淋病双球菌等),杀菌能力是氯制剂的5—10倍,其杀菌能力不受水体PH值、氨氮及有机物浓度影响,在PH值2-10,温度-5℃至常温的情况效果都很理想。药效持久,约为氯的10倍。与酚类反应不产生的异臭的氯酚,与有机物反应不产生有致癌作用的三氯甲烷。经我公司科研人员攻关,在国内率先研制成功水产专用、特效、复合型杀菌粉剂,其性能稳定、作用持久,使用方便、更高效、更安全。 【主要成分】二氧化氯,碳酸钠,稳定剂等 【产品规格】500g/袋,500g*20袋/桶 【产品特点】 1.本品为安全、高效、广谱灭菌剂,0.1mg/L浓度即可迅速杀灭水体及鱼、虾、蟹、鳖等水生生物体体的细菌及病毒,有效治疗和预防各种细菌性和病毒性疾病,且无残留,不污染环境,不会改变水体pH值; 2.有效氯稳定,作用持久,并有增氧作用; 3.一元包装,使用方便; 4.对鱼虾无刺激性,不影响鱼虾的正常摄食; 5.高浓缩、高效活化技术,活化率在90%以上; 6.使用成本低,仅相当于次氯酸钠使用成本,为其它稳定性二氧化氯的1/2~1/4; 7.对水产品具有很好的保鲜作用。 【产品用途】 1.水体的消毒。 2.各种鱼病的预防和治疗。 本产品用于治疗鱼、虾、蟹、甲鱼、蛙类等细菌性、病毒性疾病。对鲤、草、鳗、罗非鱼等的赤皮、烂腮、出血性败血病、肠炎、烂尾、水霉病等;虾类病毒病、黑鳃、白毛病、 打印病等;蟹类烂腮、水肿、肠炎、上岸症、颤抖等;甲鱼腐皮病、红、白底板病、出血病、穿孔病等;蛙类的皮肤病、眼病等病害具有独特功效。 3.水产品的除腥。 4.水产品的防腐保鲜。 金菌克海产品制品保鲜 本品采用世界先进的包埋和缓释技术,依照美国FDA、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂,复配缓冲剂、乳化剂,护色剂,螯合剂,稳定剂,营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760 的有效防腐保鲜成份,经过特殊工艺,科学配方,精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁,细胞膜,使细胞内蛋白变性,破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明,是一种性能卓著,安全系数高,使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。 本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用,其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍!对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。 干制海产品抗氧化剂 本品以长效型抗氧化剂为主要成份,复合增效乳化剂、保水剂,经科学配方,精制而成。 一、产品特点 1、防止水产品在干燥过程中被空气氧化,防止肌纤维收缩 2、抑制微生物的繁殖,保证产品的新鲜度。 3、去除腥臊味 4、外表光亮,组织蛋白肌纤维保持良好,无明显鱼腥味。 5、添加量0.2% 二、适用范围:风鳗、鱿鱼干,螟蝻鲞、鱼肚,虾米,海蛎干,鱼翅,烤鳗