为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!
首页 > 大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(Ⅱ)——蒜渣综合利用的内容和方法

大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(Ⅱ)——蒜渣综合利用的内容和方法

2017-10-22 9页 doc 24KB 106阅读

用户头像

is_079973

暂无简介

举报
大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(Ⅱ)——蒜渣综合利用的内容和方法大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(Ⅱ)——蒜渣综合利用的内容和方法 大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究 (?)——蒜渣综合利用的内容和方法 信阳师范学院(自然科学版) 第15卷第1期2002年1月 Jourtjl0fXinyangTeachersCollege (Natura1SeienceEdition)VoI.15No.1Jan.2002 ? 应用技术研究? 大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(?) —— 蒜渣综合利用的内容和方法 魏会凤,曾小兰,王予东,陈永飞 (信阳师范学院化学化工学院,河南信旧4...
大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(Ⅱ)——蒜渣综合利用的内容和方法
大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(Ⅱ)——蒜渣综合利用的内容和方法 大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究 (?)——蒜渣综合利用的内容和方法 信阳师范学院(自然科学版) 第15卷第1期2002年1月 Jourtjl0fXinyangTeachersCollege (Natura1SeienceEdition)VoI.15No.1Jan.2002 ? 应用技术研究? 大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(?) —— 蒜渣综合利用的内容和方法 魏会凤,曾小兰,王予东,陈永飞 (信阳师范学院化学化工学院,河南信旧464000) 摘要;从剐试证明,蒜渣具有走薅近似相阿的成分.井具有阿等的应用价值.将薅渣分离,烘干等一 系列处理后.可用于医药,保建,软料果脯,饲料,肥料等方面,具有较高的经济效益和社套效益 关键词太薅;蒜渣;综寺利用 中图分类号:R15】.3文献标识码:B文章编号:1003—0972(2002)01—0094.04 1研究的目的和意义 大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,又名胡蒜, 蒜瓣,蒜头,在我国是家喻户晓,广为食用.人类食 大蒜已有六千多年历史,古埃及成千上万的奴隶建 筑世界着名的金宇塔时,就是用大蒜来强身健体治 疗疾病的.在我国和日本早就用大蒜治疗疾病. 大蒜早就有土里长出的青霉素之美称.随着医学 科学的发展,科学实验证明"],大蒜成分多达十多 种,经实验和临床观察证明主要成分是5种含硫化 合物,其中最重要成分为二烯丙基三硫化物即所渭 的大蒜新素(Allitrldi),并已人工合成.大蒜新素 具有很强的抗菌,消炎,灭菌,降血压,降血脂,抗 癌,抗流感,增强免疫力等功能.大蒜新素与大蒜 辣素同样具有强烈的蒜臭味,但比大蒜辣素稳 定0].大蒜新素在高温沸点i00?以上不挥发,并 混悬在水溶液中,可用乙醚萃取提纯.而大蒜辣素 在室温下即会挥发,化学性质很不稳定.太蒜素 (即太蒜精油)是太蒜新素,大蒜辣素与含硫化合物 的总称.提取大蒜精油后的废弃物蒜渣也同样具 有大蒜含有的成分——人体所必需的矿物质,多种 维生素,17种氨基酸,微量元素硒,锗,锌,碘及抗 氧化歧化酶(SOD),还有少量大蒜紊.所以蒜渣仍 具有大蒜应用的价值,如抗菌,消炎,灭菌,降血压, 降血脂,抗病毒,抑制小板凝聚,防治癌症和肿瘤, 增强免疫力,延缓衰老等功能,对动脉硬化,心肌梗 塞,血栓症,糖尿病等都有非常好的疗效.大蒜食 用广泛,刚长出的蒜苗,伸出花茎的蒜薹,最后长出 满鳞茎蒜头(蒜瓣)及无土栽培的蒜黄都可以食用, 可谓一生和全身都是宝.而且种植大蒜的经济效 益是种植粮食作物的3倍. 近年来,由于国际上对大蒜油的需求促使我国 新建了不少提取大蒜油(即大蒜素)的大蒜厂,而大 蒜油在大蒜中的含量仅为2‰,5‰,按原料l000 吨大蒜最多可提取5吨大蒜油,而剩余蒜渣至少有 995吨.作者l998年到郑州中牟大蒜厂时,从大 门口到办公室,满院全是黄色,稠稀饭似的蒜渣,臭 气熏天,刺激得难以睁眼.从此笔者下决心开始对 废弃蒜渣进行研究.对蒜渣的开发利用有以下一 些好处:(1)做到物尽其用,减少了蔬菜农作物—— 蒜渣的浪费;(2)消除了蒜渣引起的空气污染;(3) 减少了土地资潦的浪费,若按原料1000吨计,最 多生产出大蒜油5吨,而剩余的995吨蒜渣,若堆 积1.5m高,需664m.的空地存放,这将造成土地 资源的浪费;(4)变废为宝,通过对废蒜渣的一系列 收稿日期2001一O6—28 基金项目:河南省科技攻关项耳(991060012) 作者简介:魏金风(1940-),女-河南郑州人,信阳师范学院剐研究员.主要从事大蒜开 发研究 94 魏金风,等:太蒜精油提取后废弃物综合和用的研究(I) 处理,根据成分多少分别利用到医药,食品,调味 品,保健品,饲料,肥料等方面;(5)不会产生二次污 染,采用生物降解和物理方法,保存了绿色天然大 蒜的性质,无二次污染的问;(6)建一个蒜渣处理 厂,设备简单,投资少,见效快,并可安排一批下岗 职工再就业;(7)提高大蒜厂的经济效益及社会效 益. 2研究内容和工艺流程 2.1研究内窖 从所掌握的有关资料可了解世界各国对大蒜 研究的现状,前沿及大蒜开发利用的情况,目前,有 关蒜渣的利用研究还未见报道. 首先,我们对河南中牟,临颍,江苏嘉定,山东 仓山县等大蒜厂进行调查,了解到它们的共同特点 都是用蒸馏法提取大蒜油(o.2,O.5),剩余的 99.5蒜渣被遗弃掉,造成环境污染,土地资源浪 费等问题.蒜渣的开发利用迫在眉睫.开发蒜渣 有何用途呢?首先要看蒜渣的成分,我们把从大蒜 厂取得的蒜渣送河南省农科院测试中心测试,从测 蒜渣————? 试出的蒜渣成分可以看出:大蒜所含的成分蒜渣中 都有,只不过是大蒜素经提取后减少.所以大蒜具 有的用途和作用,蒜渣仍有相同的作用.我们把蒜 渣成分的分析结果与原大蒜成分分析结果列在同 一 表内作一对照].由分析结果可以看出,蒜渣的 17种氨基酸含量总和为24.91g/kg,相应大蒜的 17种氨基酸含量的总和为29.56g/kg,减少了 15.73,这说明大部分氨基酸仍然存在;大蒜和蒜 渣所含的矿物质,微量元素变化不大,仍然存在;大 蒜素含量减少了72,还有28存在,仍起到它的 作用. 总之,提取了大蒜油后的蒜渣中,除大蒜寨减 少3/4外,其它成分含量的8O还存在,说明提取 大蒜油后的蒜渣仍有广泛的用途. 2.2工艺流程 2.2.1原料郑州中牟大蒜厂的蒜渣. 2.2.2仪器大蒜脱皮机(实验宣小样人工剥 皮);沉降离心器(80转/分);烘干箱(DH64);粉碎 机(D77—2型,化验粉碎);筛粉器(人工过筛,100+ 300目);搅拌器(小样人工搅拌). 丹析澍试干燥粉碎过缔拌橙分级 体蒜粉——————————————— 医用 果脯,琼脂糖,蒜蜜果脯 嗣酵品:复音调昧粉(蒜番粉) 保健品:复音多罐蒜番腔囊 多维饲料 蒜粉肥料 低温杀菌 二攻过滤 蒜渣液体—————蹬清溶液———蒜香苹果酵保健饮料 圈l荐菠回收利用工艺漶程田 2.2.3工艺流程 首先,将从大蒜厂取回的大蒜渣用中速离心机 沉降分离,然后将固体蒜粉与蒜渣液体分离开.蒜 渣液体再经过二次高速沉降过滤得到无悬浮固体 的澄清溶液,脱色与苹果醋制成蒜香苹果醋保健饮 料(见图1). 将分离出的固体蒜粉首先进行分析测试,再在 烘干箱中干燥,使其含水量小于5.然后将烘干 蒜粉再经过粉碎过筛,拌松,按目数(细度)大小分 级,根据不同用途添加不同辅料,经过低温杀菌,消 毒制出各种实用产品. 3新产品——蒜香海鲜调味料 3.1主要设备 粉碎机,烘箱,混合机,粉料包装机. 3.2配方 蒜粉30~50g(经人为处理过的蒜渣粉),干虾 粉(或鸡粉),姜粉,胡椒粉,虾子香精,食盐,味精等. 95 第15卷第1期信阳师范学院(自然科学版)2002年1月 干虾粉一粉碎 胡般一粉碎 蒜,蒽,姜一制成粉末 其它调昧科 苎苎.堡宣堡.竺!量竺壁:皇生成品 圈2蒜香海鲜调昧料工艺潦程围 3.3工艺流程 3.4操作要点 3.4.1原料加工干虾仁(或肉鸡粉)粉碎过4O 目筛,胡椒粉碎过60耳筛.将各种调味料,蔬菜去 皮,洗净切成片搅拌,然后烘干(60?下),使含水 量达到5以下.将烘干的物料粉碎,过60耳筛, 制成蒜香海鲜调味料(见图2). 3.4.2混合包装按一定配比准确称量原料,在 混合机中混合均匀,搅拌速度控制在35,40转/ 分,搅拌中间喷人虾子香精,混合完成后,用粉碎包 装机包装(每袋5O,100,200,400g). 3.5行业标准 3.5.1感官指标具有蒜香味,海鲜味,均匀粉末 小颗粒状,无结块现象. 3.5.2理化指标含水量<5,砷(以As计)含 量<1.0mg/kg,铅(以Pb计)含量<O.5mg/kg. 新产品经河南省质量检验所测试中心测试,结 果完全符合行业标准,检验结果如下: 含水量0.1,As含量<0.1/窑,PB含量< 0.1#g/g. 3.6蒜香海鲜昧料的市场预测 我们研制的蒜香海鲜调味料通过中牟大蒜厂 中试出产品后,感官好,无结块现象,蒜香味浓,理 化指标符合行业标准,预测投产后前景看好. 4讨论——蒜渣综合利用的前景 蒜渣含有人体中必需的17种氨基酸和微量元 素硒(Se),锗(Ge)及0.115大蒜素].大蒜素与 维生素B1结合生成另一种物质"蒜B1",又称"活 性持续性维生素",它不但具有和Va相同的作用, 而且比单Ve,更易大量被人体吸收,人体摄取多少 就吸收多少,而且当使用不完时,多余的部分可全 部储存在细胞里,再根据人体需要随时供给.我们 知道Va是人体生理葡萄糖代谢的激活剂,但它在 人体内的吸收率很低,由肠内吸收的Ve一次性吸 收量最多不超5mg,以后无论摄取多少,也都困无 能力吸收而被白白地排出体外.所以,"蒜B1"更 96 能促进人体新陈代谢,提高能量的产生,减缓疲劳, 特别是可促进葡萄糖转化为大脑能量,使大脑细胞 更为活跃,增强体力,调节全身,保持健康. 蒜渣是大蒜用水蒸馏法提取大蒜油后的渣 滓.蒜渣为黄色或黄白色,有臭味的稠稀状,不能 直接食用,必须经过处理后方可用.蒜渣中含有胃 液,肠液可消化吸收的营养物质,最有药用价值的 是大蒜超氧化物歧化酶(sOD)和特别高含量的有 机锗与硒.SOD是专一的氧自由基清除剂.氧自 由基可以破坏机体细胞,活化致癌物质,促进衰老, 而SOD可以阻止生命氧化衰亡,目前已应用于治 疗自身免疫性疾病如氧中毒,糖尿病,心血管疾病 等.另外,植物来源的sOD无抗体干扰.sOD作 为一种活性酶,催化清除超氧基因,并和过氧化酶 等配合作用,能有效地防御活性氧对生物体的毒害 作用.SOD在抗辐射损伤,抗炎症,预防衰老和治 疗癌症,肿瘤等方面都能起到重要的作用.二者有 机结合制成保健食品具有显着的降血脂,抗肿瘤及 延缓衰老等作用. SOD和蒜紊的特殊功能已被视为天然的功能 因子'],广泛应用于临床,化妆品,牙膏,食品等方 面.sOD和蒜素制成的胶囊,片,粒,剂用于临床, 组合产品30d内即可使血脂三项指标恢复正常, 并能明显减少老年褐班,比国内外同类蒜油制品效 果更明显. 人参中含有极高的有机锗,而蒜中有机锗的含 量是人参的3倍,全留在蒜渣中.有机锗能迅速吸 收氧气,供给体内各器官,有明显的抗癌作用,同时 加强生命体的免疫机能,降低血压的功能.硒(Se) 是人体必需重要微量元素之一,硒能使人体产生大 谷胱甘肤是抗氧化剂,其抗氧化能力 量谷胱甘肤, 比维生素E高500倍,对细胞膜有保护作用,能提 高机体细胞的免疫能力,而恶性肿瘤由于得不到氧 的供应而受到抑制. 大蒜对人们的好处很多,特别是在我国这样一 个农业大国,大蒜原料丰富,随时随地都可买到,且 价格便宜,无污染.集预防,治疗,保健三者为一体 魏金凤,等:大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(I) 的医学模式,大蒜疗法同时具有预防,治疗,保健的 功能,倍受老百姓的青睐.在人类即将进入知识经 济信息时代的今天,生活达到了小康或接近小康的 水平,人们对生活的要求不再是过去填饱肚子无所 求,而是要吃好,吃出营养,吃出科学,吃出健康. 大蒜浑身上下都是宝,随着社会发展,新疾病的出 现,医疗发展,大蒜必将发挥更大的作用. 参考文献: [1]谢周梦,雀白露,王中伟,等.太蒜的医用与~LT-EM3.北京:中国轻工业出版 社,1994. [2]于新蕊,丛月珠.大蒜的化学成分及其药理作用研究进展口].中草 药.1994,(3):153—155 [3]魏盒风,宋世林.叶先锋,等.丈蒜精油提取后废弃绚综合利用的研究[I]r蒜渣综 合利用的意义及戚分分折[J].信用 师范学院(自然科学版).2001,14(1):96-98. [43孔凡真.大蒜在食品,医药上的应用与开发[J].农牧产品开发,1999.(10):37—98. Researchesonthecomprehensiveutilizationofresidues ofextractinggarlicoil(?) —— Thecontentandmethodofthecomprehensiveutilizationofgarlicresidues WEIJin—feng,ZENGXiao—lan.WANGYu—dong,CHENYong-fei (SchoolofChem.andChem.Engineering,XinyangTeachersCollege.Xinyang464000.China) Abstract:Thedeterminedresultsofgarlicresidueshaveshowedthatgarlicresiduesarealmostsimilarto garlicincomponentandhaveidenticalappliedvaluewiththelatter.Byaseriesofprocessing.forexam— pie,separating,etc.garlicresiduescanbeusedinmedicines,heallhpfotectinggoods,drink,ca ndiedfruit, fodderandfertilizerThecomprehensiveutilizationofgarlicresidueswillhashigheconomicresultsand socialresults. Keywords:gadic;garlicresidues;compreheasiveutilization 责任编辑:张建舍 97
/
本文档为【大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(Ⅱ)——蒜渣综合利用的内容和方法】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索