燕窝真假辨别

燕窝真假辨别 燕窝真假辨别的方法哪种好,目前燕窝市场有许多商家为求暴利，不惜以假乱真，因此，掌握燕窝真假辨别方法显得尤为重要。大家对燕窝都很熟悉，但对燕窝的生产加工却了解的极为有限，市场上一些猪皮燕窝、染色燕窝及涂胶燕窝危害消费者，故在买燕窝时须加倍小心和谨慎。真燕窝有燕窝特有的气味，口感好，炖制后有浓郁的蛋清香味。真燕窝以不规矩的组织形态参差结聚而成，可膨胀至原来的八到九倍，水面无任何化学物质漂浮。 燕窝，自古以来是养生珍品，李时珍《本草纲目拾遗》记载:燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损之圣药”;《本草求真》也称燕窝为“药中至平至美之味者也”;燕窝因其独特功效，被古代太医称为滋补圣品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首。燕窝的功效很多，首先燕窝有很好的润肺的作用，所以很多肺热或者有肺病的人也很适合服用燕窝，经常吸烟的人也需要清肺，所以建议这部分的人也能够多食用一些燕窝。 如何挑选燕窝 雨燕科动物用唾液或唾液与绒毛的混合凝结所筑成的巢窝，用以养育下一代，每次孕育皆需要新做巢窝，旧巢窝在小鸟长成后采摘，即为燕窝。目前可造出供人类食用的燕窝的金丝燕有5种，主要定居在东南亚一带。燕窝最主要的产地在印尼，其次分别在马来西亚、泰国、越南等地。因此以东南亚出产的燕窝最为优质。这个产地的代两大品牌是福临门和同仁堂,如果是要送礼的,选同仁堂燕窝最合适;如果是自己家人要用的,选择福临门燕窝最实惠。 燕窝按性质可分为洞燕和家燕。洞燕是指筑于岩洞的天然金丝燕窝;家燕指燕子在人工燕屋内筑成的燕窝。 燕窝真假辨别方法 1.看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，会显无光泽的米白色，燕窝真假辨别的行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了。 2.用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧看燕盏，会有一定的厚度。 3.对光看。把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。 4.用鼻闻:会闻到燕窝特有的“腥”味。如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。 5.用水发:用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的(不会有黏糊感)，浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”。 6.用口尝:炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉。 几种假燕窝的辨别方法 1)、涂浆燕窝:泡的时候如果水浑浊，不是清澈的 2)、染色燕窝:所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。 3)、漂白燕窝:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。